Amanda Grando Coferri Janine Loize Borba Joice Fernandes Drner Tayane Stein
HISTRIA
Em um Congresso Internacional de Bioqumica, em 1922, estabeleceu-se que os steres que por hidrlise fornecem cidos carboxlicos superiores (cidos graxos) seriam enquadrados num grupo geral, os lipdios ou lpides. O termo lipdio vem do grego lipos, gordura, e idion, comum natureza de.
DEFINIO
Substncias orgnicas largamente encontradas na matria viva; Quantitativamente, s perdem para a gua;
PROPRIEDADES
Armazenam energia;
PROPRIEDADES
So materiais brancos; Untuosos ao tato; Deixam mancha translcida no papel. Insolveis em gua;
PROPRIEDADES
O contato direto com o ar, no caso das frituras, propicia modificaes fsico-qumicas nos leos. Ocorre o escurecimento das gorduras, o aumento da viscosidade, a formao de espuma e produo de fumaa. Essa decomposio produz efeitos txicos como irritao gastrointestinal, a inibio de enzimas, a destruio de vitaminas e carcinognese.
ALIMENTAO
Alguns alimentos ricos neste composto so: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijo, embutidos. Aps a ingesto de lipdios, o sangue fica com um aspecto leitoso. O excesso de alimentos adiposos pode resultar em doenas cardiovasculares. A ausncia destes no nosso corpo pode resultar em raquitismo.
FUNES
CIDOS GRAXOS
CIDO BUTRICO
CIDO PALMTICO
CIDO ESTERICO
CIDO OLICO
CIDO RICINOLICO
CIDO LINOLICO
CLASSIFICAO
GLICERDEOS
Principais componentes lipdicos na dieta humana; As molculas de glicerdeo podem ter 1, 2 ou 3 cidos graxos associados ao glicerol;
CERDEOS
So formados pela unio de lcool a uma ou mais molculas de cidos graxos. So as ceras animais e vegetais, sendo mais frequente no reino vegetal. As ceras de carnaba e de babau, por exemplo, constituem bases alternativas para gerao de energia. So encontrados tambm na secreo de alguns insetos, como a cera das abelhas.
FOSFOLIPDIOS
Formam a camada dupla da membrana celular. A molcula do fosfolipdio solubiliza-se, ao mesmo tempo, com a gua e com os lipdios Os principais exemplos de fosfolipdios so a lecitina e a cefalina.
CAROTENIDES
So pigmentos lipdicos amarelos, vermelhos e laranjas; Insolveis em gua e solveis em leos e solventes orgnicos; Presentes nas clulas de todas as plantas; A importncia dos carotenides para os animais est no fato de que a molcula de caroteno de um carotenide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais, matria-prima para a produo da vitamina A;
ESTERIDES
Apresentam cadeia circular, formam anis; Reguladores biolgicos importantes que, quase sempre, apresentam fortes efeitos fisiolgicos quando so administrados a organismos vivos. Constituem esse grupo: colesterol, hormnios sexuais e hormnios supra-renais, vitamina D, cidos biliares e alguns venenos cardacos;
ESTERIDES
Hormnios
Sexuais: estrgenos, progestinas Adrenocorticais andrgenos e
Supra-renais
ESTERIDES
Estrgenos:
A produo comea na adolescencia e responsvel pelas caractersticas sexuais na mulher e vai at a menopausa.
ESTERIDES
Andrgeno:
Estimula e controla o desenvolvimento e manuteno das caractersticas masculinas;
ESTERIDES
Progestinas
o segundo hormnio feminino e produzida principalmente no ovrio. Estimula as clulas do endomtrio a se proliferarem e garante com que o embrio se fixe no crio para a formao da placenta. Tambm o hormnio responsvel pela continuidade da gravidez pois evita a descamao do endomtrio, que ocasionaria um aborto.
ESTERIDES
Vitamina D
Promove a absoro de clcio aps a exposio luz solar. Atua tambm no sistema imune, no corao, no crebro e na secreo de insulina pelo pncreas; uma vitamina lipossolvel que atua como um hormnio que mantm as concentraes de clcio e fsforo no sangue atravs do aumento ou diminuio da absoro desses minerais no intestino delgado.
ESTERIDES
Colesterol:
Sintetizado exclusivamente em clulas animais; Produzida principalmente pelo fgado;
ESTERIDES
Colesterol
O LDL metabolizado no fgado e parte serve para sntese de membranas celulares, porm em excesso, pode acumular-se nas artrias e causar a aterosclerose.
O HDL tende a retirar o mau colesterol das artrias, levando-o ao fgado, formando a bile.
VDEO
(COLESTEROL)
ESTERIDES ANABLICOS
Os esterides andrognicos anablicos promovem o crescimento celular e a sua diviso, resultando no desenvolvimento de diversos tipos de tecidos, especialmente o muscular e sseo. Podem tambm ser usados no tratamento de pacientes submetidos a grandes cirurgias ou que tenham sofrido acidentes srios, situaes que em geral acarretam um colapso de protenas no corpo; Quando ministrados em quantidades exccessivas podem causar a elevao do colesterol LDL, diminuio do HDL acne, presso sangunea elevada, etc.
RELEMBRANDO
steres de triglicerdeos; Insolveis, porm, emulsionveis, em gua; Todo lipdio uma gordura; Os cidos dos lipdios so sempre pares, ou com 3 e 5 carbonos;
RELEMBRANDO
cidos com mais de 6 carbonos so chamados cidos graxos; Um grama de lippio armazena 9 Kcal de energia, enquanto glicdeos armazenam apenas 4 Kcal; No o primeiro nutriente utilizado pela clula para obter energia; Gordura animal banha de porco Gordura vegetal azeite de oliva
VDEO
(LIPDIOS)
BIBLIOGRAFIA