ALIMENTACIN Y SALUD
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Introduccin Relacin de alimentacin y enfermedad en pases desarrollados Alimentacin equilibrada (dieta mediterrnea) y principios esenciales de la alimentacin
Lavoisier s. XIX La energa se obtiene por la oxidacin de los alimentos Magendie Las proteinas son esenciales para la vida 1er cuarto s. XX: Relacin alimentacin y enfermedades carenciales: raquitismo, escorbuto, pelagra, Beri-Beri 1988 se descubre la ltima vitamina B12
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
I.
OBESIDAD
Prevalencia en Espaa
Entre 25 y 60 aos
H=13,3% M= 15,7%
I.
OBESIDAD
Obesidad en varones: 15,6% Obesidad en mujeres: 12 % Sobrepeso + obesidad: 26,4 %
Infantil y juvenil
X =13,8%
I.
OBESIDAD
Coste sanitario
A nivel mundial entre 2-7 % del total gasto sanitario
En EE.UU.
coste por obesidad enfermedad coronaria por H.T.A por Diabetes Mellitus 70.000 58.000 15.000 53.000 mill mill mill mill $ $ $ $
En Espaa
costes directos/indirectos 2.000 mill $
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades Cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
II. DIABETES
1er Pilar del tratamiento Dieta equilibrada A la obesidad y a la diabetes tipo 2 se llega por dietas con exceso de caloras, fundamentalmente grasas saturadas Enfermedad de la abundancia Junto con la obesidad, la epidemia del s.XXI
II. DIABETES
Prevalencia 5-6% de la poblacin El 90% de los diabticos tipo 2 son obesos en su inicio Aumento del 3% cada 10 aos El 2,5 % de la poblacin ser diabtica en algn momento de su vida 3 causa de muerte en el mundo despus de cncer e infarto de miocardio Por cada diabtico conocido hay dos que lo desconocen
II. DIABETES
COSTES PARA ESPAA Tipo 1: 2.705 /ao (450.000 pts) (atencin primaria sin hospitalizacin) Tipo 2: 1.305 /ao (218.000 pts) por paciente (atencin integral)
(Fuente: Estudio Core)
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades Cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades Cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
IV. TIROIDES
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
V.
CNCER
En pases industrializados Causa el 25% de las muertes 40% en hombres 60% en mujeres Se relaciona directamente con
consumo grasas saturadas consumo de carne y derivados
Dietas ricas en frutas y vegetales se consideran protectoras del cncer del ap. Digestivo
V.
CNCER
Debido a su efecto:
Antioxidante Disminucin de la formacin de Nitrosamina Fijacin y dilucin de canceringenos en el aparato digestivo
Ingesta elevada de frutas y verduras se asocia con un menos consumo de grasas y protenas
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IV. V. VI.
Obesidad Diabetes Enfermedades Cardiovasculares Sndrome X de Reaven o Metablico Tiroides Cncer Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia)
VI.
Trastornos de la conducta alimentaria (anorexia-bulimia) Anorexia Bulimia El 70% de los afectados no desayunaban ni tomaban frutas o verduras
ALIMENTACIN Y SALUD
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Introduccin Relacin de alimentacin y enfermedad en pases desarrollados Alimentacin equilibrada (dieta mediterrnea) y principios esenciales de la alimentacin
Nutricin
Proceso Involuntario. Comienza tras la ingesta
Diettica
Tcnica de usar los alimentos de forma adecuada
ENERGTICOS
I. Hidratos de carbono II. Lpidos o grasas III. Protenas
II.
NO ENERGTICOS
I. Minerales II. Vitaminas III. Agua y electrolitos
3.
B. De absorcin lenta:
3.
Grasa de origen animal Grasas vegetales coco-palmtico Omega 6 aceites de semillas: girasol, maz, etc. Omega 3 aceites de pescados, ms en azules cido oleico (aceite de oliva), huevo y carne de cerdo
C.
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3.
3.
PROTEINAS A. De origen animal - Carnes y pescados B. De origen vegetal Todos los vegetales especialmente los cereales El gluten, mezcla de gliadina y gluteina
3.
Vitaminas
a) Hidrosolubles Todas las del grupo B + cido flico y ascrbico b) Liposolubles Vitamina A-B-D-E-K
3.
B. Electrolitos
Sodio-potasio-cloro
REPARTO ENERGTICO
50-60% en forma hidratos de carbono 35-25% en forma de grasas 15-15% en forma de protenas
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NECESIDADES ENERGTICAS LA SUMA DE: 1. Gasto basal 1100-1600 Kcal.-adultos. 2. Gasto por actividad 500-1500 Kcal. 3. Gasto por crecimiento 100-300 Kcal./da 4. Gasto energtico adaptativo
HBITOS ALIMENTARIOS
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Consumo excesivo de caloras Dieta excesiva en grasas animales (saturadas) Dieta excesiva en protenas
HBITOS ALIMENTARIOS
Disponibilidad Mundial segn Manos Unidas
25% Suficientemente alimentada o sobrealimentada 15% Cuantitativamente suficiente 2.500- 2.800 cal. 20-30 grs. de protenas 20% En el lmite cuantitativo 2.500 cal. 10-20 grs. de protenas 30% En subalimentacin neta 2.000- 2.500 cal. 5-10 grs. de protenas 10% hambre crnica (hambruna) menos de 2.000 cal. 500 millones de personas 100.000 persona al da fallecen
PIRIMDE ALIMENTICIA
FELIZ NAVIDAD!