Disakarida

Disakarida

merupakan gabungan dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosida dari:

Terdiri

Sukrosa Laktosa Maltosa

Sifat-sifat disakarida
Larut

dalam air Sedikit larut dalam alkohol Praktis tidak larut dalam eter dan pelarut organik non polar Dapat mereduksi Membentuk osazon

Sukrosa
Sukrosa

terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa Sukrosa dapat ditemukan pada tebu, bit, buah, dan madu Cara memperoleh

Gula pasir dibuat dari tebu atau bit melalui proses penyulingan dan kristalisasi

Tanaman
Nama Latin Famili

: Tebu
: Saccharum officinarum L : Poaceae

Kandungan : Batang tebu mengandung air gula yang berkadar sampai 20%

Kegunaan Sukrosa
- Bahan makanan dan minuman - Sebagai bakteriostatika dan pengawet (larutan dalam air dengan kadar tertentu) - Dalam bidang farmasi sebagai pembawa (Sirupus Simplex), pemanis, dan pengawet

Laktosa
Laktosa

terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa Tingkat kemanisannya lebih rendah dari sukrosa Laktosa terdapat pada: - susu sapi 4-5% - asi 4-7%

Kegunaan Laktosa
Membantu

penyerapan natrium dan kalsium Mencegah kerusakan gigi dan menjaga kesehatan mulut Membantu agar lebih cepat tidur Meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang baik, yaitu Lactobacillus bifidus Berguna dalam pembuatan Saccharum Lactis

Maltosa
Maltosa Maltosa

terdiri dari 2 molekul glukosa

terdapat pada biji-bijian berkecambah memperoleh:

Cara

Maltosa diperoleh dari hasil hidrolisis amilum

Kegunaan Maltosa
Maltosa

digunakan sebagai pemanis Maltosa dapat ditambahkan pada krim sebagai pengganti sukrosa Maltosa dapat ditambahkan pada konsentrat minuman Maltosa dapat digunakan pada minuman beralkohol