ESCUELA DE ADMINISTRACIN Y AUDITORA CARRERA: TECNICO EN ADMINISTRACIN DE EMPRESA CERVEZA ARTESANAL ALERCE ANDINO ASIGNATURA: Logstica Sra.

Ana Silva Muoz

Viviana Ruiz Sergio Rojel Carolina Manrquez

LOGOTIPO

1.DESCRIPCIN

1.1 ENVASE
Envase de vidrio color caf oscuro, desechable. Medida de 330 ml. Rotulado con informacin Nutricional Tapa Metlica

1.2 CONTENIDO
Cualidades Organolpticas: -Gusto: Sabor a Murta - Aroma: Murta - Textura: Espesa con espuma de 1,5 cm. - Color: Oscuro (no filtrada) - Grados Alcohol: 7

1.3 EMPAQUE
Pack de 4 cervezas de 330 ml. c/u (total 1320 ml.)

Canastos de cartn con Informacin:

- Marca Registrada -

Nombre y Direccin fabricante Denominacin del producto y naturaleza del mismo.

1.4 EMBALAJE
Caja de cartn con 4 packs de cervezas (haciendo un total de 16 cervezas de 330 ml c/u)

ETIQUETA
Logo de la Marca Lugar de Elaboracin Informacin Nutricional Caractersticas

Formulacin
Contenido Neto Composicin Cdigo de Barra Fechas de elaboracin y vencimiento

2.CUALITATIVAMENTE
-Bebida alcohlica de 10 grados. - sabor y aroma a murta. - gusto fuerte - color oscuro y espuma de 1,5 cm

3.CUANTITATIVAMENTE
-Envases de 330 ml - semanales: 65 lts. - mensual : 260 lts. - anual: 3120 lts.

4. IDEA DE NEGOCIOS
- Elaboracin: Artesanal
Comercializacin: Puerto Montt y Alrededores Distribucin: Furgn de la empresa

5. IDENTIFICAR OFERTA POTENCIAL

PRODUCCION: SEMANAL: 65 LTS. QUINCENAL: 130 LTS. MENSUAL: 260 LTS ANUAL: 3120 LTS.

6. MATERIA PRIMA
PRODUCTO CEBADA LUPULO MURTA DESHIDRATADA ESPECIAS LEVADURA BOTELLAS DE VIDRIOS LOGO TAPAS METAL CANTIDAD 72 kg. 10 kg. 20 kg. 0,5 kg. 0,5 kg. 370 unid. 370 unid. 370 unid. PROVEEDORES Agroterra Capel Pueblo melipulli Supermercado Lder Collico Cristalera de Chile Grafica Andina Empresa Mundo Cervecero.

7.INFRAESTRUCTURA ASOCIADA
Sala Fabricacin: ubicada en el mismo lugar de la empresa (arriendo casa) 300.000 mensuales

Equipos necesarios para la elaboracin de cerveza artesanal

1. Molino a rodillos 2. Quemadores 3. Olla de agua caliente 4. Olla de maceracin (con falso fondo o filtro retencin) 5. Olla de hervor 6. Bombas de traspaso 7. Fermentador 8. Llenadora de botellas 9. Tapadora de botellas TOTALES $250.000 $350.000 $50.000 $95.000 $37.000 $60.000 $28.000 $120.000 $150.000 $1.140.000

8.REGLAMENTACION LEGAL TRIBUTARIA Y SANITARIA

Declaracin de Iniciacin de Actividades ante el SII
Autorizacin de Funcionamiento y Patente Municipal

Autorizaciones de los Servicios de Salud

Autorizaciones

ganadero

del servicio nacional agrcola y

Autorizaciones del servicio nacional de Impacto

Ambiental.

Normas para la produccin de cerveza artesanal

La Ley N 18.455 (normas sobre produccin,

elaboracin y comercializacin de alcoholes) La Ley 19.925 (normas sobre el expendio y consumo de bebidas alcohlicas. Dispone, entre otras materias, los tipos de lugares y horarios en que se podrn vender) El Decreto Supremo N 78 (reglamente la Ley N 18.455, estableciendo las normas tcnicas dispuestas para la elaboracin de cerveza)