CARBOHIDRATOS

GLORIA BORDA GUERRA HUGO ROJAS S

DRS. EN CIECIAS QUIMICAS

Carbohidratos Azcares Hidratos de Carbono Glcidos

GLCIDOS O CARBOHIDRATOS
Son aldehdos y cetonas, polihidroxilados

CLASIFICACIN
De acuerdo a su grupo funcional De acuerdo a su tamao De

acuerdo a su nmero de carbonos

DE ACUERDO AL GRUPO FUNCIONAL

Aldosa Cetosas
R

H
R

C O

sufijo: osa ribosa

sufijo: ulosa ribulosa

DE ACUERDO A SU TAMAO
Monosacridos: no pueden

otros ms simples monosacridos monosacridos

hidrolizarse en

Oligosacridos: polmeros de varios

Polisacridos: formados por gran nmero de

DE ACUERDO AL NUMERO DE CARBONOS

Triosas Tetrosas: funciones metablicas * Pentosas: Ribosa, desoxirribosa Hexosas : son los ms abundantes Heptosas: funciones metablicas

Aldotriosa

Cetotriosa

O OH

CH2OH C O

H C

CH2OH

CH2OH

Epimeros, Familia D y L
H C O H C OH CH2OH
D

H C O HO C H CH2OH
L

Gliceraldehido

Monosacridos
Si el hidroxilo del ltimo carbono asimtrico se encuentra a la derecha: pertenece a la familia D

Ismeros funcionales

ISOMERASA

Epmeros

Epmeros

EPIMERASA

FUNCIONES BIOLGICAS IMPORTANTES

Obtencin

de energa. Glucosa principal fuente de energa

es

la

Reserva energtica (almidn y glucgeno)

Elementos de sostn ( Celulosa)

Obtencin de NADPH.H+ para los procesos

de sntesis

 Determinantes de grupos sanguneos. Sustancias anticoagulantes (heparina) Vitamina (Acido ascrbico) Antibiticos (Estreptomicina, neomicina) Funcin de reconocimiento celular Precursores de molculas importantes

en el metabolismo

Proyecciones de Haworth

Los monosacridos se ciclan mediante enlaces hemiacetlicos formando derivados del furano o pirano

Proyecciones de Haworth
Pentosas y hexosas -Condiciones fisiolgicas: >99% en forma cclica Piranosa furanosa ? - Determinado por el pH - Tipo de molcula - Disolvente - Temperatura - En polisacridos: estructura del polmero

Formacin del enlace Hemiacetal

Aldehdo + alcohol = hemiacetal H

alcohol
R

R C=O + H O

C-OH O-R

aldehdo

hemiacetal

Glucopiranosa C1-C5

Glucofuranosa C1-C4

Enlace Hemiacetal
CH2OH O
C O C OH

OH

Derivados de monosacridos

Deoxiazcares
Los monosacridos por reduccin de uno de sus hidroxilos forman los deoxiazcares
HOCH2 O H OH

OH

2-deoxiribofuranosa

Aminoazcares
Los monosacridos por sustitucin de uno de sus hidroxilos por grupos amino forman los aminoazcares
CH2 OH OH OH OH NH2 O

Galactosamina 2 deoxi-2-aminogalactosa

Esteres fosfricos
O HO-P-OH OH O
-O-P-O-

O H2C-O-P-OO-

O
OH OH

H-C=O
C-OH CH2O Pi

OH HO

OPi

Glucosa 6 P

CH2 OH O OH OH OH H N C=O CH3

Monosacridos Aminados y acetilados

N-acetilglucosamina

cidos aldnicos
Los monosacridos por oxidacin del grupo aldehdo forman cidos aldnicos
H C=O C-OH HO-C C-OH C-OH CH2OH
COOH C-OH HO-C C-OH C-OH CH2OH
OH OH OH CH2 OH O O

Glucosa

Acido Glucnico

Gluconolactona

cidos urnicos
Los monosacridos por oxidacin del ltimo carbono forman cidos urnicos
H-C=O C-OH HO-C C-OH C-OH COOH
Acido Glucurnico

COOH COO-

O
OH HO OH OH
Acido glucurnico

cidos aldricos
Los monosacridos por oxidacin del primero (grupo aldehido) y ltimo carbono forman cidos aldricos
COOH C-OH HO-C C-OH C-OH COOH

Acido Glucrico

Disacridos

Los disacridos se forman por la unin de dos monosacridos a travs de enlaces glicosdicos.

H R

alcohol
+ R1

H
R

C-OH
O-R

OH

C-O R1 O-R

hemiacetal

H2O

acetales

CH2OH

CH2OH

O
OH HO OH OH CH2OH HO

O
OH OH OH CH2OH

O
OH OH

O
O
OH

HO
OH

Enlace glucosdico

1 4

OH

CH2OH

CH2OH

O
OH HO O OH

O
OH OH CH2OH

Maltosa

OH
CH2OH

O
OH HO O OH

O
OH OH
1 4 Celobiosa

OH
Enlace glucosdico

Isomaltosa Trehalosa
Lactosa

G(16)G G(1 1)G

Gal(1 4)G

Grupos sanguneos

Protena lpido Protena lpido

OLIGOSACARIDOS
Protena lpido

Glicoprotenas
Protenas con cadenas de oligosacridos, unidos covalente a la parte proteica. Contenido en carbohidratos varia entre 1 y 80% Tienen mltiples funciones Los oligosacridos asociados modulan: -solubilidad, viscosidad, conformacin -proteccin contra la protelisis

Clases de glicoprotenas
Enlaces O Enlaces N GPI

N S

Una glicoprotena: la elastasa

Oligosacrido rico en Manosa (RE)

Oligosacrido complejo (Golgi)

Polisacridos
Funcin Reserva energtica y Estructural Monosacrido predominante es la glucosa
Se clasifican en:

homopolisacridos heteropolisacridos

-Homopolisacridos: glucosa:
enlace : almidn, glucgeno (reserva energa)

enlace : celulosa (fibras pared celular)

-Heteropolisacridos: ej., proteoglicanos de la matriz extracelular

ALMIDN
Almacenamiento. Reserva energtica

Amilosa
Polisacrido no ramificado. Constituye entre el 10 y 20% del almidn. Contiene entre 300 350 unidades de glucosa

Amilopectina
Polisacrido ramificado. Constituye entre el 90 y 80% del almidn. Contiene entre 1800 unidades de glucosa, con pesos moleculares de 300.000. Cada 24 a 30 unidades de glucosa hay una ramificacin

GLUCGENO
Reserva energtica:
Clulas hepticas y musculares Estructura es ramificada: 8 a 12 glucosas El granulo de glucgeno forma un complejo

con varias protenas (enzimas)

Intervienen en su sntesis y degradacin

 Se halla localizado en zonas hialinas del

cartlago.
No tiene funcin energtica. Estructural. No es ramificado. Se dispone en forma de

hlice.
Se encuentra en la sustancia intracelular del

tejido conectivo, lquido sinovial de las articulaciones , humor vitreo.

 Se halla en abundancia en el cartlago,

contribuyendo estructurales

sus

caractersticas

No tiene funcin energtica. No es ramificado. Se dispone en forma de

hlice.
Se encuentra tambin en el tejido seo,

crnea

Heteropolisacridos