Nutrientes en los alimentos

Agua Carbohidratos Vitaminas Lpidos Protenas Minerales

Materia seca

Materia orgnica
Materia inorgnica

Anlisis Qumico Proximal de Weende

Humedad Cenizas Protena cruda o bruta Extracto Etereo o Grasa bruta Fibra Cruda Extracto No Nitrogenado

Anlisis Qumico Proximal de Weende

Humedad
Fibra Cruda Carbohidratos Extracto No Nitrogenado Extracto Etereo o Grasa bruta Protena cruda o bruta

Materia seca

Materia orgnica

Cenizas

Materia inorgnica

Anlisis Qumico Proximal de Weende

Fibra Cruda

Extracto No Nitrogenado

Carbohidratos

Carbohidratos en la clula vegetal

Contenido celular ac. orgnicos azcares almidn fructanos

Lmina media
pectinas beta glucanos

Pared celular
hemicelulosa celulosa lignina

Carbohidratos
Granos Forrajes
Solo en

Contenido celular

Pared celular
clula vegetal

cidos orgnicos

azcares

almidones

fructanos

Pectinas

hemicelulosa lignina

celulosa

Galactanos
-glucanos

Taninos -

cutina

slice

minerales insolubles en medio cido

Carbohidratos

La Fibra Cruda est constituida principalmente por la pared de las clulas vegetales
Pectinas

Solo en

Pared celular
clula vegetal
hemicelulosa lignina celulosa

Galactanos
-glucanos

Taninos -

cutina

slice

minerales insolubles en medio cido

Concepto de Fibra Cruda

Contenidos de F.C. concentrados: < 10% forrajes: 25 a 60%
Principales carbohidratos estructurales
Pectinas Galactanos -glucanos

Pared celular

hemicelulosa

FC
cutina -

celulosa

lignina

Taninos -

slice

minerales insolubles en medio cido

Principales carbohidratos estructurales - importante en forrajes-

Pared celular
Lignina
(polifenoles)

Pectinas
(heteropolisacridos)

Hemicelulosa

Celulosa
(homopolisacrido)

(heteropolisacrido)
hexosas pentosas cidos urnicos

hexosas cido galacturnico

glucosa

Los enlaces entre los azcares que forman los carbohidratos estructurales son enlaces

Principales carbohidratos estructurales

- importante en forrajes-

Pared celular
Lignina
(polifenoles)

*solo en alimentos de origen vegetal *son mal digeridos por monogstricos

Pectinas
(heteropolisacridos)

Hemicelulosa
(heteropolisacrido)

Celulosa
(homopolisac rido)
glucosa

hexosas
cido galacturnico

hexosas
pentosas cidos urnicos

*son bien digeridos por rumiantes Su suministro es: limitante en monogstricos

necesario en rumiantes

Los enlaces entre los azcares que forman los carbohidratos estructurales son enlaces

Los carbohidratos estructurales son abundantes en pastos y forrajes

Principales carbohidratos estructurales

- importante en forrajes-

* solo en alimentos de origen vegetal

* mal digeridos por monogstricos

* bien digeridos por rumiantes Su suministro es:

Determinar su presencia es indispensable en la evaluacin de pastos y forrajes utilizados para rumiantes

limitante en monogstricos
necesario en rumiantes

Los carbohidratos estructurales son abundantes en pastos y forrajes

Concepto de Fibra Detergente

Material vegetal

Contenido celular

Pared celular

cidos orgnicos

azcares

almidones

fructanos

Pectinas

hemicelulosa

celulosa lignina

Galactanos
-glucanos

Carbohidratos no fibrosos

FDN

Concepto de Fibra Detergente

Material vegetal Ebullicin en Detergente Neutro

Contenido celular

Residuo Insoluble Pared celular (insoluble en Detergente Neutro)

hemicelulosa celulosa

Fraccin soluble
cidos orgnicos

(soluble en Detergente Neutro) Pectinas azcares almidones fructanos CARBOHIDRATOS NO ESTRUCTURALES

Fibra Detergente lignina -glucanos Neutra

Galactanos

Carbohidratos no fibrosos

FDN

Pared celular

Residuo Insoluble Lignina

(polifenoles)

Pectinas
(heteropolisacridos)

(insoluble en Detergente Neutro) Hemicelulosa Celulosa

(heteropolisacrido)
hexosas pentosas
(homopolisacrido)

hexosas cido galacturnico

glucosa

FDN

cidos urnicos

Residuo Insoluble

Lignina
(polifenoles)

FDN
Pectinas
(heteropolisacridos)

Hemicelulosa Celulosa Ebullicin en Detergente Acido

(heteropolisacrido)
hexosas pentosas cidos urnicos

(homopolisacrido)

hexosas cido galacturnico

glucosa

Insoluble en (heteropo glucosa lisacrido Detergente Acido s)

Pectina Celulosa s (homopolisacrido)

Hemicelulosa

(heteropolisacrido)
hexosas pentosas

Soluble en Acido

Fibra Acido cido Detergente galactur

hexosas nico

Detergente cidos urnicos

Lignina

F A D

(polifenoles)

Fraccin menos digerible

Material vegetal

Contenido celular

Pared celular

cidos orgnicos

azcares

almidones

fructanos

Pectinas

hemicelulosa

celulosa lignina

Galactanos
-glucanos

Material vegetal

Contenido celular

cidos orgnicos

azcares

almidones

fructanos

Carbohidratos del Contenido Celular

Los mas importantes desde el punto de vista de la alimentacin: Monosacridos glucosa fructosa Disacridos sacarosa lactosa maltosa celobiosa Polisacridos almidn glucgeno
Contenido en almidn de alimentos
Cereales 40-60% Leguminosas grano 35-40% Tortas oleaginosas < 5% Forrajes < 5%