Alimentos Nutrientes

Qual a funo dos alimentos em nosso organismo? Disponibiliza energia para as

Regular as transformaes (reaes qumicas) que acontecem nas nossas clulas. nossas clulas realizarem as atividades vitais nossa sobrevivncia e para o nosso corpo realizar as atividades do dia-a-dia.

Matria-prima para a renovao das nossas clulas. Matria-prima para a construo das nossas clulas e, portanto, do nosso corpo.

Nutrientes
Os nutrientes so os produtos que obtemos

depois da transformao dos alimentos no

nosso organismo e todos eles desempenham

funes essenciais ao crescimento e vida.

Nutrientes
gua e Minerais Carboidratos

Lipdios

Protenas

Vitaminas

gua 70%

Protenas 15%

cidos Nuclicos 7%

Outros 1% Lipdios 2% Carboidratos 3% Sais Minerais 2%

Origem dos nutrientes

Inorgnicos
gua
Sais Minerais

Orgnicos
Carboidratos Lipdios

Protenas
Vitaminas

Classificao dos nutrientes

De acordo com as funes os nutrientes podem ser classificados em 3 diferentes grupos:

Nutrientes energticos; Nutrientes construtores; Nutrientes reguldores.

Ainda hoje muitas pessoas passam fome

...e outras comem exageradamente

Alimentao Balanceada
Alimentao saudvel pode ser definida como dieta composta por:

Carboidratos

Protenas
Lipdios Fibras

Minerais
Vitaminas

Para isto necessitamos de uma dieta variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e tambm sem privaes.

O QUE SO CALORIAS?
a energia produzida por determinados nutrientes quando metabolizados pelo organismo. Metabolismo o conjunto de fenmenos qumicos que ocorrem num organismo vivo, responsvel por transformar matria em energia. Mede-se a atividade metablica de um organismo pela quantidade de energia que ele consome em determinado

perodo, utilizando a quilocaloria(Kcal) como medida.

Energticos

Oferecem energia para o nosso corpo.

Estruturais ou plsticos

Construo da matria viva, crescimento do organismo e reparao tecidual.

Reguladores

Regulao das diversas atividades das nossas clulas.

Importncia da gua
A gua um solvente universal. Ela consegue dissolver a grande maioria das substncias.

A gua um lubrificante atua como mecanismo de proteo.

A gua participa de reaes qumicas.

A gua um regulador de temperatura - Conservao da temperatura nos animais endotrmicos-moderador de temperatura;

Sais minerais - so concentrados no corpo e nos alimentos. So partes integrantes de hormnios, enzimas e vitaminas e fornecem os constituintes enrijecedores de

ossos e dentes. Clcio, fsforo, enxofre, cloro e magnsio

so necessrios ao organismo em grandes quantidades dirias. Fero, flor, zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto so

necessrios em quantidades menores.

Nome

Importncia no Organismo

Carncia no organismo

Fontes alimentares

Clcio

Formao dos ossos e dentes Ajuda no funcionamento dos msculos e nervos

Raquitismo, osteoporose, distrbios endcrinos

Leite e derivados, morango, laranja, vegetais verdes e legumes

Ferro

Formao da hemoglobina; Produo de energia

Fadiga, dores de cabea, tontura, sono e anemia

Fgado de boi, gema de ovo, feijo, ostra e aveia

Iodo

Entra na composio dos

dos

Mau funcionamento da tireide,

Algas, frutos do mar, peixes e

hormnios e da tireide
Atuao,com sdio, no equilbrio

bcio
Distrbios renais, alteraes mentais, fraqueza e problemas cardacos Apatia, nusea, anorexia, retardo de crescimento e clculos renais

sal iodado

Potssio

de lquidos e funcionamento dos nervos Manuteno das funes da

Feijo, cenoura, banana, ovo, leite e frutas

Magnsio

musculatura cardaca e na sntese de protenas

Hortalias de folha verde, legumes e gros

Manuteno do equilbrio dos

Fraqueza, cibras, dor de

Sdio

lquidos no corpo
Atua no funcionamento dos nervos e msculos Formao dos ossos e dentes

cabea, vmito, diarria e

comprometimento das glndulas supra-renais Distrbios neurolgicos, endcrinos, hepticos, cardacos e anemia

Sal marinho, sal iodado e

frutos do mar

Peixe, frango, carne, cereais integrais, ovos, nozes e sementes

Fsforo

Produo e armazenagem de energia

Vitaminas so compostos orgnicos que aparecem nos alimentos em pequenas concentraes, mas desempenham funes especificas e vitais nas clulas e nos tecidos do corpo. No podem ser sintetizadas pelo organismo, e sua ausncia ou absoro inadequada provocam doenas de carncia especifica. Por isso as vitaminas no podem faltar na alimentao.

Nome

Importncia no Organismo

Carncia no organismo

Fontes alimentares

Vitamina A
Rtinol ou

Viso e tecidos epiteliais

Cegueira noturna, xeroftalmia Pele spera e seca

Leite, gema de ovo e fgado

antixeroftlmica

Vitamina B 1
Tiamina

Oxidao da glicose

Polineurite (inflamao nos nervos)

Cereais integrais

Vitamina B 12
Cianocobalamina

Formao dos glbulos vermelhos e crescimento

Anemia perniciosa

Fgado, peixe, leite, carne, rim, gema do ovo e ostra

Vitamina C
cido ascrbico

Capilares sanguneos e tecidos conjuntivos

Escorbuto (leses na boca)

Frutas ctricas, verduras verdes e tomate

Vitamina D
Calciferol ou anti-raqutica

Formao dos ossos

Raquitismo(infncia) Ossos fracos(adulto)

Manteiga, ovo, leite, fgado de bacalhau e atum

Vitamina E
Tocoferol ou antiestril

Proteo das clulas contra oxidaes

Esterilidade

Verdura, carne, leite e leos vegetais

Vitamina K
Anti-hemorrgia

Coagulao do sangue

Hemorragia

Verdura, fgado de porco e carne vermelha

E AS FIBRAS?
As fibras (fazem parte do grupo dos carboidratos, tambm conhecidos como oligossacardeos) so classificadas em solveis e insolveis, tendo as primeiras importante funo no controle glicmico

e as insolveis, na fisiologia intestinal.

O que pesa mais para nossa sade?

Importante saber
Qualidade e variedade essenciais para nossa alimentao.

Mas quanto devemos comer?

Como?

O ideal fazermos 6 refeies por dia, sendo 3 refeies principais (com mais nutrientes e calorias) e, 3 lanches. Devemos nos alimentar em um lugar tranquilo, sem pressa. Mastigar bem os alimentos fundamental!

NECESSIDADE ENERGTICA DIRIA

... depende de fatores como:

1. PESO; 2. IDADE; 3. SEXO; 4. ESTILO DE VIDA

Distrbios alimentares

Anorexia

A anorexia e um transtorno alimentar caracterizado por uma rgida dieta alimentar e uma doena mental.

A bulimia um transtorno alimentar que se caracteriza pela ingesto de grandes quantidades de alimentos em que de seguida a pessoa provoca vmitos para evitar engordar.

Sistema Digestrio
Digesto
Processo de quebra dos alimentos em unidades menores que podem ser

absorvidas pelo
organismo.

DIGESTO
PROCESSOS MECNICOS PROCESSOS QUMICOS

MASTIGAO DEGLUTIO MOVIMENTOS PERISTLTICOS

ETAPAS DA DIGESTO HUMANA

Na boca, os alimentos so transformados por ao dos

dentes, da lngua e da saliva,

no bolo alimentar.

A saliva umedece o alimento e inicia a digesto do amido.

Os seres humanos tm 2 conjuntos de dentes. Os decduos, dentio de leite, comeam a surgir por volta dos 6 meses de idade. Esta primeira dentio contm apenas 20 dentes

(faltam os grandes molares), que

vo sendo perdidos entre os 6 e os 12 anos de idade. A dentio permanente surge

entre os 6 anos e a vida adulta. Existem 32 dentes numa dentio

permanente e completa.

Depois de formado, o bolo alimentar passa da boca para a faringe e a seguir para o esfago deglutio.

Devido s contraces da parede do esfago, o bolo alimentar

empurrado, prosseguindo at ao estmago

Faringe poro do tubo digestivo que faz a ligao entre a boca e o esfago.
Esfago conduz os alimentos ao estmago.

Estmago um rgo em forma de bolsa, de parede muito

musculosa, onde os
alimentos permanecem

cerca de 2 a 3 horas.

So os movimentos da parede do estmago e o suco gstrico que provocam a transformao do bolo alimentar numa massa acinzentada o quimo. O quimo passa aos jatos do estmago para o intestino delgado

Intestino Delgado
poro mais longa do tubo
digestivo, tem 6 a 7 metros de comprimento, razo pela qual se encontra dobrado vrias vezes sobre si.

A parede interna do intestino delgado apresenta pregas,

quimo

transforma-se

assim, num lquido leitoso o quilo, que vai ser conduzido at ao intestino grosso.

as vilosidades intestinais .

rea total do intestino delgado humano: 200m2

equivalente rea de uma quadra de tnis!!!

Intestino Grosso
Apresenta um dimetro maior que o
intestino delgado e tem 1,5 metros de comprimento.

Na parede deste intestino ocorre

alguma absoro de gua e sais minerais. Este rgo como um armazm de substncias no digeridas, nem digerveis.

De onde vem os gases?

Os gases intestinais so basicamente produzidos pelas milhes de bactrias que participam do processo de digesto. So produzidos principalmente aps metabolizao de carboidratos, gorduras e protenas ingeridas nos alimentos. Grande parte do gases deglutidos so eliminados atravs das eructaes, conhecidas popularmente O ser humano elimina diariamente at 1,5 litro de gases pelo nus em uma frequncia de 10 a 20 flatos por dia. Boa parte deles pode passar despercebida. como arrotos.

O enxofre, que causa o odor

desagradvel do pum, normalmente produzido aps ingesto de protenas.

FORMAO DE GASES
Os alimentos que mais causam gases intestinais so: - Feijo. - Ovos. - Cerveja (escura). - Leite. - Batata. - Milho. - Farelo de trigo. - Brcolis. - Aspargos. - Alho. - Repolho. - Bebidas gaseificadas. - Couve-flor. - Cebolas.

A- o intestino sadio, em sua forma normal. B- o intestino com espasmo, ocorre uma contrao da musculatura da parede do intestino, causando fortes dores. C- o intestino com bolhar de "ar" (gases).

GLNDULAS ANEXAS

BILE
Produzida no fgado e
armazenada na vescula biliar. Atua como um detergente,

transformando gotas
grandes de gordura em micro gotculas, facilitando a ao

das lipases na digesto dos

lipdios.

Demonstrao da ao da bile

SUCOPANCRETICO

Resumindo...

Prof. Simone