HORTALIZAS
Basndose en la utilizacin, Potter N, y Hotchkiss, J. (1999) definen a las hortalizas como aquellas partes de la planta que se consumen generalmente como parte de los platos principales de la comida.
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Clasificacin (Potter N, y Hotchkiss, J. ,1999) De acuerdo a las partes de la planta de donde proceden, pueden ser: 1. Subterrneas zanahoria a. RAICES
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1. Subterrneas a. RAICES
MACA
nabo
rabanito
09/07/2012 Lic. Mblga. Ana Mara del Carmen Siancas Gallo
b. RAICES tuberosas
yuca
camote
1. Subterrneas
c. )TUBRCULO: tallo subterrneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta.
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c) Brotes florales
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d) Vstagos
La palabra esprrago (del latn) sparagus deriva a su vez del griego aspharagos o asparagos y el trmino griego se origin en el persa asparag que significa "brote".
Esprragos
09/07/2012 Lic. Mblga. Ana Mara del Carmen Siancas Gallo
Tallos de bamb
Brotes de bamb
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PARTES DE UN FRUTO
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PARTES DE UN FRUTO
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3. Frutos carnosos
3.1. Drupas
Endocarpio leoso: ciruelas, damascos
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3.3. POMO
3.6.Baya
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3.7. Pepnides
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4.2. Polidrupa
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4.3.La polibaya
4.4. Eterio
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Sorosis
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Balausta
Granada
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