Unggahan by Dobrea Sebastian

Tehnologia Conservelor

Tranşarea - dezosarea – alegerea

Tesu Turi Le

TEHNOLOGIA DE FABRICAŢIE A CONSERVELOR

Teh. Fabricarii Produselor Fierte Si Afumate

Teh. Fabricarii Afumaturilor Di Carne de Vita

Teh. Fabricarii Afumaturilor de Porc

Teh. Fabr. Conservelor Din Carne

Structura Tesutului Muscular

Preparate Din Carne

Operaţiile tehnologice principale pentru fabricarea produselor din carne

ÎNSUŞIRILE FIZICO-CHIMICE Şl TEHNOLOGICE ALE CĂRNII

Importanta economica

HACCP

Folosirea culturilor starter în industria cărnii

Fabricarea Salamurilor Crude, Uscate, De Durata

FABRICAREA MEZELURILOR

Conservarea Prin Sarare

Conservarea Prin Frig

Conservarea Prin Afumare

Compozitia Chimica a Carnii

Ciclul Krebs

Carne

Calitatea carnii

Biochimia carnii

Aprecierea calitatii comerciale

Abatorizare