KELOMPOK 8

NAMA: HALINA MURIS NURLESTARI EFENDI ROFIKA SILLIA RENI NOVIANTI SARLI R TOBUKU

MASAKAN ASIA TENGGARA

SINGAPURA

 Singapura dikenal dengan tempat memanjakan orang yang suka makan karena restorannya yang serba ada mulai dari restoran negara Timur sampai negara Barat ditemui disana, sehingga disebut Surga Orang Suka Makan. Masakan yang sangat terkenal di Negara Singapura adalah Nonya Food.

Nonya Food yaitu campuran bahan makanan dari nagara China dan diolah secara Melayu, paduan antara dua budaya menyatu menjadi satu kesatuan hidangan, hal ini dibentuk juga karena perkawinan Orang China dengan orang Melayu yang menghasilkan kuliner dari dua negara.

MAKANAN KHAS SINGAPUR

1. LAKSA
Bahan Baku:

500g (1 pon) udang berukuran sedang 2 cangkir bawang merah, dikupas 20 cabe kering, lunakkan dalam air panas 1 sendok makan belacan (terasi/pasta udang) 3 sendok makan ebi, rendam sebentar dalam air agar lunak 10 buah kemiri

 1 sendok teh bubuk kunyit 1 sendok makan bubuk ketumbar panggang 2 tangkai sereh, bagian putihnya, digerus 4 sendok makan minyak 4 cangkir santan 2 sendok makan garam 1 sendok makan gula

Merica 500g (1 pon) bihun kering 300g (kira-kira 9 ons) tauge, rendam sebentar dalam air panas 200g (7 ons) soun kering, rendam air panas dan tiriskan

HIASAN

4 cabe merah segar, tumbuk Garam secukupnya 1 ketimun, dikupas, buang bijinya lalu iris tipis-tipis 4 baso ikan (atau kekian) goreng, iris-iris 1 ikat daun kesom (daun laksa), iris halus 100g (kira-kira 3 ons) see hum (kerang segar), jika suka

CARA PEMBUATAN

Rebus satu panci air, lalu masak udang sampai kemerahan. Angkat, buang kulitnya setelah dingin, lalu simpan udang dan kaldunya. Blender bawang, cabe, terasi, ebi dan kemiri sampai halus. Tambahkan bubuk bumbu ke dalam pasta ini.

 Panaskan minyak dalam panci yang cukup besar untuk membuat kuahnya. Masukkan pasta bumbu dan tambahkan tangkai sereh, lalu masukkan air sedikit demi sedikit agar tidak gosong sampai minyaknya naik ke permukaan. Masukkan kaldu udang, lalu tambahkan santan dan aduk-aduk agar tidak mengental, sampai mendidih. Berikan garam, gula dan merica untuk menambah rasa.

 Rebus air dalam panci lain, lalu masukkan bihun kering sampai lunak. Tiriskan dan bagi bihun di masing-masing mangkuk. Taruh di atasnya soun dan tauge. Hiasi dengan udang, irisan baso ikan, ketimun iris dan daun kesom. Tuangkan kuah santan panas, lalu sajikan dengan cabe tumbuk yang dicampur dengan sedikit garam.

2. CHAR KWAY TEOW

Resep Bahan Char Kway Teow : kwetiaw basah 300 gram, cuci, tiriskan udang 150 gran, kupas, sisakan ekornya taoge 50 gram, siangi sawi daging 1 ikat, potong-potong air 50 ml minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Char Kway Teow : cabai merah 2 buah, iris tipis bawang putih 3 siung, iris tipis kecap asin 1 sendok makan saus tiram 1/2 sendok makan merica bubuk 1/2 sendok the

CARA PEMBUATAN
Cara Membuat Char Kway Teow : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan udang, aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan sawi hijau dan taoge, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan kwetiaw, bumbui kecap asin, saus tiram dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

TERIMA KASIH