[Type the company name]

Laporan Praktikum Biologi

U Uji Kandungan Zat dalam Bahan Makanan

Oleh:

Gracia Desyana Pascanatalia

XI Akselerasi / 09

[Year]

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

HASIL UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN
Rezky Aprhodyta D. M. XI- Aksel / 18

[Pick the date]

LAPORAN HASIL UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN

I. Tujuan:

Untuk mengetahui kandungan karbohidrat, lemak, protein, dan glukosa dalam suatu bahan makanan menggunakan reagen penunjuk. II. Alat dan Bahan: 1. Rak tabung reaksi 2. Tabung reaksi 3. Sikat tabung reaksi 4. Pipet tetes 5. Gelas ukur 6. Kaki tiga 7. Pembakar Bunsen (spiritus) 8. kasa 9. Larutan lugol 10.Alkohol 11.Aquades 12.Larutan benedict 13.Larutan CuSO4 14.Larutan NaOH 15.Susu bubuk 16.Telur 17.Jeruk manis 18.Tepung 19.Kacang tanah III. Cara kerja:

a. Uji Protein 1. Siapkan tabung reaksi beserta rak tabung reaksi.

2. Masukkan bahan makanan yang sudah halus dan berwujud larutan pada masing-masing tabung reaksi menggunakan pipet tetes sebanyak 10-15 tetes. 3. Teteskan larutan CuSO4 ke dalam masing-masing tabung reaksi sebanyak 3 tetes, lalu tambahkan larutan NaOH pada masing-masing tabung reaksi sebanyak 3 tetes. 4. Goyangkan tabung reaksi agar larutan tercampur kemudian amati dan catat perubahan warna yang terjadi. Apabila bahan makanan berubah menjadi warna ungu, maka bahan makan makanan tersebut mengandung protein. 5. Cuci tabung reaksi menggunakan sikat tabung reaksi dan sabun.

b. Uji Karbohidrat 1. Siapkan tabung reaksi beserta rak tabung reaksi.

2. Masukkan bahan makanan yang sudah halus dan berwujud larutan pada masing-masing tabung reaksi menggunakan pipet tetes sebanyak 10-15 tetes. 3. Teteskan larutan lugol ke dalam masing-masing tabung reaksi sebanyak 3 tetes. 4. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi, apabila terjadi warna ungu maka bahan makanan tersebut mengandung protein. 5. c. Uji Lemak 1. Siapkan tabung reaksi beserta rak tabung reaksi. Cuci tabung reaksi menggunakan sikat tabung reaksi dan sabun.

2. Masukkan bahan makanan yang sudah halus dan berwujud larutan pada masing-masing tabung reaksi menggunakan pipet tetes sebanyak 10-15 tetes. 3. Tambahkan alkohol sebanyak 5 ml ke dalam masing-masing tabung reaksi, goyangkan hingga tercampur dengan bahan makanan. 4. Masukkan bahan makanan yang sudah tercampur dengan alkohol ke dalam tabung reaksi lainnya yang berisi 5 ml aquades.

5. Amati dan catat perubahan yang terjadi, apabila terjadi pemisahan antara bahan makanan dengan aquades maka bahan makanan tersebut mengandung lemak. 6. d. Uji Glukosa 1. Siapkan tabung reaksi beserta rak tabung reaksi. Cuci tabung reaksi menggunakan sikat tabung reaksi dan sabun.

2. Masukkan bahan makanan yang sudah halus dan berwujud cair pada masing-masing tabung reaksi menggunakan pipet tetes sebanyak 10-15 tetes. 3. Teteskan larutan benedict sebanyak 3 tetes ke dalam masingmasing tabung reaksi. 4. Tempatkan tabung reaksi tersebut ke dalam gelas beker yang berisi air yang sedang dipanaskan selama beberapa menit. 5. Amati dan catat perubahan yang terjadi, apabila terbentuk endapan merah bata maka bahan makanan tersebut mengandung glukosa. 6. Cuci tabung reaksi menggunakan sikat tabung reaksi dan sabun.

IV. Hasil pengamatan:

Bahan Makana n Susu Tepung Jeruk Telur Kacang Protein Warn Kandung a an Ungu Biru Hijau ungu Ungu Ada Tidak ada Tidak ada Ada Ada Karbohidrat Kandung Warna an Putih Tidak gading ada Hitam Hijau Kuning Abu kehitama n Ada Tidak ada Tidak ada Ada Lemak Pemisah Kandung an an Ada Tidak ada Tidak ada Ada Ada Ada Tidak ada Tidak ada Ada Ada Glukosa Endapa Kandung n an Merah Ada bata Tidak Biru ada Tidak Tidak ada ada Tidak Kuning ada Cokelat Tidak ada

V. Kesimpulan: Bahan makanan yang mengandung protein akan berubah mejadi ungu setelah ditetesi larutan biuret atau larutan CuSO4 dan NaOH. Dalam praktikum ini, bahan makanan yang mengandung protein adalah susu, telur, dan kacang. Bahan makanan

yang mengandung karbohidrat akan berubah menjadi hitam setelah ditetesi larutan lugol. Dalam praktikum ini, bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah tepung dan kacang. Bahan makanan yang mengandung lemak akan mengalami pemisahan bila ditambahkan ke dalam aquades setelah dicampur dengan alkohol. Dalam praktikum ini, bahan makanan yang mengandung lemak adalah susu, telur, dan kacang. Bahan makanan yang mengandung glukosa akan membentuk endapan merah bata setelah ditetesi larutan benedict dan dipanaskan. Dalam praktikum ini, bahan makanan yang mengandung glukosa adalah susu.