Nama Nama Enzim dan Fungsinya 1. enzim ptialin/amilase=untuk mengubah amilum/karbohidrat menjadi maltosa atau polisakarida disakarida 2.

. enzim pepsinogen(enzim yang belum aktif)di aktifkan oleh HC menjadi enzim pepsin fungsi pepsin=merubah protein menjadi pepton atau polipeptida-dipeptida 3. enzim maltase=merubah maltosa menjadi glukosa+glukosa atau disakarida-monosakarida 4. enzim lipase=merubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol 5. enzim tripsinogen(enzim yang belum aktif)diaktifkan oleh enterokinase menjadi tripsin fungsi tripsin=merubah pepton menjadi asam amino atau dipeptida-peptida 6. enzim renin=merubah kaseinogen menjadi kasein 7. enzim laktase=merubah laktosa menjadi galaktosa+fruktosa 8. enzim sukrase=merubah sukrosa menjadi glukosa+fruktosa 9. enzim nuklease=merubah asam nukleat menjadi nukleotida 10. enzim erepsinogen(enzim yang belum aktif)diaktifkan oleh enterokinase menjadi erepsin fungsi erepsin=merubah pepton menjadi asam amino atau dipeptida-peptida 11. Asam khlorida (HCl) sering dikenal dengan sebutan asam lambung, dihasilkan oleh kelenjar didalam dinding lambung. Asam khlorida berfungsi untuk membunuh mikroorganisme tertentu yang masuk bersama-sama makanan. Produksi asam khlorida yang tidak stabil dan cenderung berlebih, dapat menyebabkan radang lambung yang sering disebut penyakit mag. 12. Cairan empedu dihasilkan oleh hati dan ditampung dalam kantong empedu. Empedu mengandung zat warna bilirubin dan biliverdin yang menyebabkan kotoran sisa pencernaan berwarna kekuningan. Empedu berasal dari rombakan sel darah merah ( erithrosit ) yang tua atau telah rusak dan tidak digunakan untuk membentuk sel darah merah yang baru. Fungsi empedu yaitu memecah molekul lemak menjadi butiran-butiran yang lebih halus sehingga membentuk suatu emulsi . Lemak yang sudah berwujud emulsi ini selanjutnya akan dicerna menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana lagi. 13. Heksokinase berfungsi mengubah glukosa menjadi glukosa 6-fosfat 14. Fosfoglukoisomerase berfungsi mengubah glukosa 6-fosfat menjadi fruktosa 6-fosfat 15. urase bekerja utk menguraikan urea 16. protease ad/ enzim yg bekerja sbge katalis dlm rx pemecahan molekul protein 17. peptidase ad/ enzim yg brfx utk memecah ikatan peptida pada protein 18. Fosfatase ad/ enzim yg dapat memecah ikatan fosfat pada suatu sexwa, misx glukosa-6-fosfat dpt dipecah mnjadi glukosa dan asam fosfat 19. karbohidrase adalah enzim yg berperan utk mengubah karbohidrat 20. Alkohol dehidrogenase ad/ enzim yg bkrja pada rx pembentukan aldehida dari alcohol 21. glutamat dehidrogenase ad/ salah satu enzim dehidrogenase yg bkrja trhadap asam glutamat sebge substrat 22. glukosa oksidase ad/ enzm yg bkrja sbge katalis pd rx oksidasi glukosa mnjdi asam glukonat 23. xantin oksidase ad/ enzim yg bkrj sbge katalis pd rx oksidasi xantin mnjdi asam urat. 24. asam amino oksidase ad/ enzim yg bkrj sbge katalis pd rx oksidasi asam2 amino 25. glisin oksidase ad/ enzim pd rx oksidasi glisin mnjdi asam glioksilat 26. metil transferase ad/ enzim yg bkrj pda rx pmbntukn kreatin dr asam guanidino asetat. 27. hidroksimetil trnsferase ad/ enzim yg bkrj pd pmbntukn glisin dr serin 28. esterase ialah enzim yg memecah iktn ester dgn cra hidrolisis 29. piruvat dekarboksilase ad/ enzim yg bkrj pd rx dekarboksilasi asam piruvat mnghasilkn aldehida 30. aldolase bkrj pd rx pmchn molekul fruktosa 1,6-difosfat mnjdi 2 molekul triosa yaitu dihidroksi aseton fosfat dan gliseraldehida-3-fosft

31. fumarat hidratase brprn dlm rx pnggabungan satu molekul H2O kpd molekul asam fumarat dn mmbntuk asam malat. 32. ribulosa epimerase merupakan katalis bagi rx epimerisasi ribulosa yg mengubah ribulosa-5fosfat menjadi xilulosa-5-fosfat 33. glukosa fosfat isomerase merupakan katalis yg mengubah glukosa-6-fosfat menjadi fruktosa-6fosfat 34. glutamin sintetase merupakan katalis dalam rx pembentukan glutamin dari asam glutamate 35. piruvat karboksilase merupakan enzim yg bkrja dalam rx pembentukan asam oksaloasetat dari asam piruvat 36. threonin deaminase bkrja dalam mengubah treonin menjadi isoleusin 37. triosafosfat dehidrogenase mrupakan enzim yg berperan dalam rx oksidasi gliseraldehida-3fosfat 38. suksinat dehidrogenase ad/ enzim yg bekerja dalam pmbentukan asam fumarat dari asam suksinat 39. ketoglutarat dehidrogenase ad/ enzim yg berperan dlm rx pemisahan gugus asil 40. glutamat-aspartat transaminase merupakan katalis yg bekerja dalam rx transaminasi asam glutamat dan asam oksaloasetat menjadi asam ketoglutarat dan asam aspartat 41. Lisosim , suatu enzim yang melindungi bayi terhadap bakteri dan virus yang merugikan. Zat ini terdapat dalam jumlah 300 kali lebih banyak pada ASI daripada susu sapi. Enzim ini antara lain aktif mengatasi bakteri E. coli dan Salmonella 42. enzim pankreatik, enzim yang dilepaskan oleh pankreas akan mencerna protein, karbohidrat dan lemak. 43. enzim proteolitik memecah protein ke dalam bentuk yang dapat digunakan oleh tubuh dan dilepaskan dalam bentuk inaktif. enzim ini hanya akan aktif jika telah mencapai saluran pencernaan. 44. Alpha-galactosidase Merupakan enzim yang dapat menghidrolisis gula kompleks (oligosakarida), dimana gula ini banyak terdapat pada sayur-sayuran, dan sejenis padi-padian. Kelompok gula seperti : Raffinose, Stachyose, dan Verbascose tidak dapat dicerna oleh manusia karena manusia tidak dapat menghasilkan Alpha-Galactosidase, yang diperlukan untuk memecahkan kelompok gula tersebut. Akibatnya, tubuh tidak dapat menyerapnya sehingga gula-gula tersebut akan menetap dalam usus. Didalam usus, gula tersebut difermentasi oleh bakteri normal dalam usus bagian bawah dan sebagai hasil fermentasinya adalah terbentuknya gas dalam usus. Inilah yang menyebabkan rasa kembung sedangkan Alpha-Galactosidase ini membatasi pembentukan gas dalam usus dengan cara meningkatkan pemecahan karbohidrat ini sebelum mencapai usus bagian bawah. 45. Invertase, Invertase merupakan suatu enzim Disakaridase yang berfungsi untuk memecahkan Sukrosa menjadi Glukosa & Fruktosa, sehingga dapat meningkatkan pemakaian gula-gula ini. 46. Rennet adalah enzim yang digunakan dalam proses pembuatan keju (cheese) yang terbuat dari bahan dasar susu. Susu adalah cairan yeng tersusun atas protein yang terutama kasein yang dapat mempertahankan bentuk cairnya. Rennet merupakan kelompok enzim protease yang ditambahkan pada susu pada saat proses pembuatan keju. Rennet berperan untuk menghidrolisis kasein terutama kappa kasein yan berfungsi mempertahankan susu dari pembekuan. Enzim yang paling umum yang diisolasi dari rennet adalah chymosin. Chymosin dapat diisolasi dari beberapa jenis binatang, mikroba atau sayuran, akan chymosin yang berasal dari mikroorganisme lokal atau asli yang belum mendapat rekayasa gebetik kadang aplikasinya dalam pembuatan keju atau cheddar menjadi kurang efektif.

47. Katalase adalah enzim yang dapat diperoleh dari hati sapi (bovine livers) atau sumber microbial. Dan digunakan untuk mengubah hydrogen peroksida menjadi air dan molekul oksigen. Enzim ini digunakan secara terbatas pada proses produksi keju. 48. enzim amilase brfx utk menguraikan amilum/polisakarida menjadi disakarida ato glukosa 49. enzim lipase brfx utk menguraikan lipid menjadi asam lemak dan gliserol 50. laktase brfx utk menguraikan laktosa menjadi glukosa dan galaktosa 51. urase bekerja utk menguraikan urea 52. protease ad/ enzim yg bekerja sbge katalis dlm rx pemecahan molekul protein 53. peptidase ad/ enzim yg brfx utk memecah ikatan peptida pada protein 54. Fosfatase ad/ enzim yg dapat memecah ikatan fosfat pada suatu sexwa, misx glukosa-6-fosfat dpt dipecah mnjadi glukosa dan asam fosfat 55. maltase ad/ enzim yg brfngsi mengubah maltosa menjadi dua molekul glukosa 56. karbohidrase adalah enzim yg berperan utk mengubah karbohidrat 57. Alkohol dehidrogenase ad/ enzim yg bkrja pada rx pembentukan aldehida dari alcohol 58. glutamat dehidrogenase ad/ salah satu enzim dehidrogenase yg bkrja trhadap asam glutamat sebge substrat 59. glukosa oksidase ad/ enzm yg bkrja sbge katalis pd rx oksidasi glukosa mnjdi asam glukonat 60. xantin oksidase ad/ enzim yg bkrj sbge katalis pd rx oksidasi xantin mnjdi asam urat. 61. asam amino oksidase ad/ enzim yg bkrj sbge katalis pd rx oksidasi asam2 amino. 62. glisin oksidase ad/ enzim pd rx oksidasi glisin mnjdi asam glioksilat. 63. metil transferase ad/ enzim yg bkrj pda rx pmbntukn kreatin dr asam guanidino asetat. 64. hidroksimetil trnsferase ad/ enzim yg bkrj pd pmbntukn glisin dr serin 65. esterase ialah enzim yg memecah iktn ester dgn cra hidrolisis 66. piruvat dekarboksilase ad/ enzim yg bkrj pd rx dekarboksilasi asam piruvat mnghasilkn aldehida 67. aldolase bkrj pd rx pmchn molekul fruktosa 1,6-difosfat mnjdi 2 molekul triosa yaitu dihidroksi aseton fosfat dan gliseraldehida-3-fosft 68. fumarat hidratase brprn dlm rx pnggabungan satu molekul H2O kpd molekul asam fumarat dn mmbntuk asam malat. 69. ribulosa epimerase merupakan katalis bagi rx epimerisasi ribulosa yg mengubah ribulosa-5fosfat menjadi xilulosa-5-fosfat 70. glukosa fosfat isomerase merupakan katalis yg mengubah glukosa-6-fosfat menjadi fruktosa-6fosfat 71. glutamin sintetase merupakan katalis dalam rx pembentukan glutamin dari asam glutamate 72. piruvat karboksilase merupakan enzim yg bkrja dalam rx pembentukan asam oksaloasetat dari asam piruvat 73. threonin deaminase bkrja dalam mengubah treonin menjadi isoleusin 74. triosafosfat dehidrogenase mrupakan enzim yg berperan dalam rx oksidasi gliseraldehida-3fosfat 75. suksinat dehidrogenase ad/ enzim yg bekerja dalam pmbentukan asam fumarat dari asam suksinat 76. ketoglutarat dehidrogenase ad/ enzim yg berperan dlm rx pemisahan gugus asil 77. glutamat-aspartat transaminase merupakan katalis yg bekerja dalam rx transaminasi asam glutamat dan asam oksaloasetat menjadi asam ketoglutarat dan asam aspartat