GIZI DASAR

Olek kelompok 1

NAMA KELOMPOK

Gizi Dalam Siklus Kehidupan

Tumbuhan menggunakan CO2 (dari udara) dan AIR (dari dalam tanah) dengan bantuan energi (dari matahari) dihasilkan KARBOHIDRAT, melalui proses yang disebut fotosintesa

FUNGSI KARBOHIDRAT

(3 sampai 10 sakarida)

(Lebih dari 10 sakarida)

MONOSAKARIDA
GLU DISAKARIDA

GLUKOSA (dalam darah manusa)

FRU OLIGOSAKARIDA

FRUKTOSA MADU BUAH-BUAHAN

(3 s/d 10 sakarida)
POLISAKARIDA GAL GALAKTOSA SUSU

( 10 sakarida)

MONOSAKARID A
DISAKARIDA

GLU

FRU

SUKROSA GULA PASIR

LAKTOSA SUSU
OLIGOSAKARIDA GLU GAL

(3 s/d 10 sakarida)
POLISAKARIDA GLU GLU MALTOSA

( 10 sakarida)

MONOSAKARID A
DISAKARIDA

DAPAT dicerna PATI

(serealia, umbi-2-an, dll.)

DESKTRIN GLIKOGEN

Dicerna SEBAGIAN
OLIGOSAKARIDA

(3 s/d 10 sakarida)
POLISAKARIDA

TAK DAPAT dicerna SELULOSA HEMISELULOSA

( 10 sakarida)

(serat makanan)

KARBOHIDRAT DALAM MAKANAN

SEDERHANA

Karbohidrat

KOMPLEKS

Karbohidrat

FRUKTOSA (buahbuahan, jam, madu) SUKROSA (gula pasir) LAKTOSA (susu dan hasil olahnya) MALTOSA (pada malt)

PATI : (beras, tepung terigu, kentang, dlsb.) SELULOSA (sayuran, serealia) PEKTIN (buah-2an, jam, dlsb.) (LIGNIN) : sayuran berkayu Dll.

Kandungan karbohidrat pada beberapa bahan makanan

BAHAN MAKANAN

ENERGI (KALORI) 360 360 361 248 83 146 123 364 294 213

KH (GRAM)

Per 100 gram bahan makanan

BERAS BIHUN JAGUNG

GILING

GILING ROTI PUTIH

KENTANG KETELA

78.9 82.1 72.4 50.0 19.1 34.7 27.9 94.0 79.5 55.0

POHON UBI JALAR PUTIH

GULA

PASIR MADU SIRUP

DEFISIENSI (KEKURANGAN) KARBOHIDRAT

Tingkat RINGAN

UNDERWEIGHT (KURUS)

Tingkat BERAT

SANGAT KURUS (LUNGLIT) PERUT CEKUNG IGA GAMBANG KULIT KERIPUT (BAGGY PAINT) MUKA SEPERTI ORANG TUA Dlsb.

bahasa Yunani

Esensial Leusin Isoleusin Valin Triptofan Fenilalanin Metionin Treonin Lisin Histidin

Tidak Esensial Bersyarat Prolin Serin Arginin Tirosin Sistein Trionin Glisin

Tidak Esensial Glutamat Alanin Asprtat Glutamin

BAHAN MAKANAN SUMBER PEMBANGUN (PROTEIN)

DEFISIENSI (KEKURANGAN) Protein

Stadium berat Kwashiorkor pada balita Marasmus

Energy-Protein Malnutrition (PEM) atau Kurang Energi Protein (KEP) atau Kurang Kalori Protein (KKP)

Sebuah molekul lemak mempunyai unsur unsur carbon, hidrogen dan oksigen. Jika, sebuah molekul lemak dihidrolisa, maka akan diperoleh 3 molekul asam lemak dan 1 molekul gliserol. Lemak sama dengan karbohidrat, karena mempunyai unsur unsur C, H dan O

Dari segi penampilan fisiknya digolongkan :

Visible fat : minyak sayur/cooking oil, mentega, margarin, dll. Invisible fat (lemak yang tidak kentara) : kuning telur, susu, alpokat, dll.

Menurut konsistensinya, lemak dapat dibagi menjadi :

Padat Cair. Sedangkan menurut sumber bahan makanannya dapat dibagi menjadi : Lemak hewani (mis. : lemak pada daging, ayam, dll) Lemak nabati (minyak kelapa, minyak kedele, dll.