AYAM MASAK KICAP BEREMPAH 1 ekor ayam ~ potong dan cuci bersih sedikit garam sedikit kunyit Gaul

ayam bersama kunyit, perap sebentar Goreng ayam dalam minyak panas secara terendam sehingga kuning keemasan. Angkat dan ketepikan Bahan kisar 6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 10 tangkai cili kering 1 sudu teh lada hitam 1 inc halia 1 batang serai Kesemua bahan di atas dikisar Bahan tumis 1 batang kulit kayu manis 5 kuntum bunga cengkih 2 kuntum bunga lawang 3 biji pelaga 1 batang serai ~ dititik Rencah 3 biji kentang ~ di hiris dan digoreng 2 labu bawang besar ~ potong bulat 2 sudu besar ~ kicap pekat 2 sudu besar rempah kari daging 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar kicap manis 1 kiub pati ayam garam dan gula secukup rasa Pijarkan minyak dalam kuali Tumiskan bahan tumis hingga naik bau Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga garing Masukkan rempah kari, kicap pekat, kicap manis, sos tiram dan pati ayam Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air Masak hingga didih Masukkan ayam goreng, kentang goreng dan bawang besar hiris Biar kuah masak dan pekat Perasakan dengan garam dan gula

RENDANG AYAM HARUM Bahan-bahan : 1 ekor ayam (dipotong ikut suka dan dibersihkan)

daun kunyit secukupnya (dihiris) ~ 2 helai 3 helai daun limau purut sedikit air asam jawa santan secukupnya ~ 3/4 cawan santan fresh kerisik secukupnya ~ 1 sudu besar gula apong/gula melaka/gula pasir/gula perang ~ gula nisan 2 batang serai (diketuk) rempah 4 sekawan (buah pelaga, kulit kayu manis, cengkih dan bunga lawang) cili giling/cili kisar secukupnya ~ 2 sudu besar sedikit serbuk kari daging (optional) ~ 1 sudu besar rempah gulai Bahan-bahan kisar : 1 labu bawang besar 5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 batang serai 1/2 inci kunyit hidup 1 inci halia 1 inci lengkuas Cara-cara : Tumiskan rempah 4 sekawan bersama serai, bahan-bahan kisar, serbuk kari dan cili kisar/cili kering sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan ayam, daun kunyit, daun limau purut dan sedikit air. Gaul-gaulkan dan masaklah hingga ayam hampir empuk. Kemudian masukkan bahan-bahan selebihnya dan masak hingga kuahnya pekat

IKAN PARANG SANTAN BERLADA 3 keping ikan parang ~ di cuci bersih 1/2 cawan lada kering ~ direndam dan cuci bersih 6 ulas bawang merah ~ dikisar 3 ulas bawang putih ~ dikisar 1 batang serai ~ dikisar 1 inc halia ~ dikisar 1/2 inc lengkuas ~ dikisar sedikit belacan ~ dikisar 3 helai daun limau perut ~ buang tangkai tengah dan kisar 1 batang serai ~ dititik Minyak untuk menumis 1/2 buku gula Melaka Garam dan gula secukup rasa 1/2 cawan air asam jawa 1/2 cawan santan ~ sederhana pekat Ikan parang di potong dan dicuci bersih Lumurkan dengan garam dan kunyit kemudian di goreng Setelah kuning keemasan, angkat dan toskan Kisarkan semua bahan yang perlu dikisar

Pijarkan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar hingga garing Masukkan juga serai yang telah dititik. Masak sehingga garing dan terbit minyak Tambahkan gula Melaka dan air asam jawa Biarkan kuah merenih Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa Kemudian masukkan ikan yang telah digoreng tadi Akhir sekali masukkan santan. Biarkan kuah pekat sedikit. Sedia untuk dihidangkan

SOTONG MASAK DAKWAT 500 gm sotong disiang ,basuh bersih dan dipotong ikut suka 4 kantung dakwat sotong 1/2 cwn air asam garam dan gula secukup rasa Bahan Dikisar 10 tangkai cili kering 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inc halia 1 sudu besar lada hitam 1inc belacan

Tumis bahan yg dikisar hingga garing. masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Masukkan dakwat sotong dan kacau rata , biar kuah masak. Stlh masak masukkan sotong. Gaul mesra. Sotong tidak boleh dimasak lama sangat bila dah masak aje angkat... siap utk dihidangkan.

AYAM BAKAR BLACKPEPPER MAYONIS Bahan-bahan: 1/2 ekor ayam ( bersihkan dan cucuk dengan garpu) 1 sudu kecil blackpaper 2 cm halia ( agak-agak je) 2 biji bawang putih 1/4 biji bawang besar 1 sudu besar madu 1 sudu besar gula 1 sudu kecil kicap manis 1/2 sudu kecil garam 2 sudu besar mayonis

sedikit lada sulah Cara-cara: 1. Blender bawang besar, halia, bawang putih dengan sedikit air sehingga hancur, kemudian curah di dalam bekas dan campur gula, lada sulah, garam, madu dan lada hitam. 2. Masukkan ayam dan akhir sekali letakkan mayonis, gaul sebati dan perap di dalam peti ais selama 2 atau 3 jam, bakar pada suhu 190 darjah selama 40 minit, sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba. ( kalau perap lagi lama lagi sedap ayam bakar ni, dan bakar biar perang sikit permukaan ayam tu)

AYAM PERAP MASAK KICAP Bahan A : 1 ekor ayam (1kilo) - potong kecil 6 ulas bawang putih *- ditumbuk halus 1/2 ibu jari halia * - ditumbuk halus 1 sudu besar cili giling * - lebihkan jika suka lebih pedas 1 sudu besar serbuk rempah kari * 1 sudu kecil serbuk kunyit * 1/2 cawan kicap manis * - lebihkan jika suka, ikut selera 1 - 2 sudu besar air asam * garam dan gula secukup rasa Bahan B : 1 biji bawang besar - hiris bulat 2 biji kentang - potong baji dan goreng 2 biji tomato - belah 4 1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau - dipotong serong 1 biji lada benggala merah (jika suka) - potong kecil sedikit daun sop,daun bawang - dihiris Cara : Bersihkan ayam dan toskan. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk dan campurkan ayam dengan bahan2 yang bertanda * . Gaul rata2 hingga sebati. Perapkan dan simpan dalam peti ais untuk beberapa jam atau semalaman. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali @ periuk dan masukkan perapan ayam dan gaul hingga rata. Tutup kuali @ periuk dan masak lauk ayam hingga pekat atas api sederhana. Buka penutup kuali @ periuk dan kacau lagi rata2 dan tambah sedikit air jika inginkan berkuah. Tambah sedikit garam dan gula jika perlu secukup rasa. Akhir sekali masukkan Bahan B dan gaul sebati dan masak hingga lembut atas api kecil. Siap untuk dihidangkan. Tabur sedikit bawang goreng,dan tambahan hirisan daun sop dan daun bawang jika suka.

LAKSA SARAWAK BAHAN-BAHAN : 1 bungkus mee hoon, celur hingga lembut, toskan 200 g pes laksa sarawak 250 g udang sederhana besar, kupas, cuci dan toskan 2 keping dada ayam 300 ml pati santan 1 kiub ayam "MAGGI" 1 1/2 camca besar sos tiram

Garam dan gula secukup rasa Bahan Sampingan : 3 - 4 biji telur, dibuat dadar nipis, gulung dan hiris halus 250 g taugeh, buang ekor, celur sekejap Belahan limau kasturi Hirisan daun ketumbar @ Daun pudina Sambal belacan CARA MEMBUATNYA : - Cuci ayam, kelar-kelar dan rebus hingga ayam masak (campur 1 inci halia, dititik dan juga 4 biji bawang putih, dititik). - Angkat ayam, tos dan sejukkan, keluarkan halia dan bawang putih tadi. - Siat daging ayam tadi dan ketepikan. - Dalam stok ayam yang sama, celur udang 30 saat, angkat dan toskan. - Kemudian dalam stok tadi, masukkan pes laksa sarawak dan santan. - Biar mendidih atas api sederhana. - Kemudian masukkan kiub ayam, sos tiram, gula dan garam secukup rasa. - Kacau rata dan biar mendidih. - Tambah sedikit air jika perlu. PENYEDIAAN LAKSA : - Masukkan secukupnya mee hoon dalam mangkuk, tuang kuah, tabur taugeh, hirisan telur dadar, udang, ayam, hirisan daun ketumbar/pudina, limau kasturi dan sambal belacan. UNTUK SAMBAL BELACAN : - Tumbuk lumat 15 biji cili padi bersama belacan,campur secubit gula dan garam. - Perah sedikit jus limau kasturi, gaul rata..

IKAN GORENG CILI API

Bahan: 4 keping ikan tenggiri . Setiap keping dipotong dua. 2 biji bawang merah dihiris bulat 2 biji bawang putih dihiris nipis 10-15 biji cili api dihiris menyerong (boleh tambah dan kurang ikut suka) 2 ulas bawang merah ditumbuk halus 1 biji buah keras ditumbuk halus 1 cm halia dihiris mancis 1 sudu kecil cuka Cara: Lumurkan ikan dengan sedikit kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan. Keluarkan minyak gorengan dan tinggalkan sedikit di dalam kuali. Tumis bahan yang ditumbuk halus bersama bawang putih dan halia. Apabila naik bau, masukkan bawang besar dan cili api. Goreng sebentar. Masukkan cuka dan garam. Akhir sekali masukkan pula ikan yang telah digoreng tadi. Balik-balikkan dan angkat. Read more: http://www.secubitgaramnor67.com/2012/10/ikan-goreng-ciliapi.html#ixzz2F5xKmptT