PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI BERBASIS KEDELAI (BROWNIES TAHU) Kedelai salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi dasar banyak

makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Tanaman ini terdiri dari 2 species, kedelai putih yang bijinya berwarna kuning agak putih, dan soyja yang merupakan kedelai hitam atau berbiji hitam. Penanaman tanaman ini biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan, setelah panen padi, biji dimasukkan langsung pada lubang lubang yang dibuat. Protein yg terkandung dalam kedelai seperti asam amino argirin dan glisin, kedua asam amino ini merupakan komponen penyusun hormone insulin dan glukogen yang disekresi oleh kelenjar pangkrean dalam tubuh kita. Manfaatnya antara lain sumber protein nabati yg terbaik, meningkatkan metabolism tubuh, menguatkan sistem imun tubuh, menstabilkan kadar gula dlm darah, melindungi jantung, menambah daya ingat, membentuk tulang yang kuat, menurunkan resiko sakit jantung. Cara membuat tahu untuk bahan dasar brownies tahu adalah sama seperti pada pembuatan tahu pada umumnya yaitu penyortiran, pencucian I, perendaman, pencucian II, pemecahan, penggilingan, perebusan sari kedelai, penyaringan, penambahan asam cuka, pemotongan. Saat tahu sudah siap maka tahu sudah dapat dijadikan sebagai bahan baku pembuatan brownies. Dan cara pembuatan brownies dengan bahan dasar tahu adalah sebagai berikut. : Bahan : -250 grm Dark cooking -150 grm tahu putih, -Almon/coklat putih utk hiasan chocolate haluskan -200 grm mentega -75 grm tepung trigu -4 btr telur -20 grm coklat bubuk -200 grm gula pasir -1/2 sdt Baking powder Cara Membuat: 1. Tim Dark Cooking Chocolate bersama margarin sampai meleleh, sisihkan 2. Kocok gula dan telur sampeai mengembang 3. Masukkan tahu, kocok hingga rata 4. Tambahkan tepung trigu, coklat bubuk & baking Powder, aduk hingga rata

5. Tuang coklat leleh dan margarin,aduk rata 6. Masukkan adonan dalam loyang brownies yg sdh diolesi mentega dan dialasi kertas roti 7. Panggang adonan dalam suhu 190 selama 40 menit 8. Keluarkan dari oven,dinginkan. Belum diketahui distribusi brownies ini sudah seberapa luas. Namun jika dilihat dari banyaknya bahan-bahan yang diperlukan, pembuatan brownies ini masih dalam skala rumah tangga atau untuk dikonsumsi sendiri. Brownies tahu merupakan inovasi pangan yang berasal dari hasil pertanian karena bahan dasarnya kacang kedelai. Jika pembuatan brownies ini dijadikan usaha, sepertinya mampu bersaing dengan jenis-jenis brownies lainnya. Karena bahan dasar yang mudah didapat dan juga harga produksi yang tidak terlalu mahal. Sasaran usaha ini bisa dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa, dari pelajar/ mahasiswa hingga pegawai karena brownies merupakan makanan ringan yang banyak diminati masyarakat. Pengepakan yang ergonomis dan menarik pembeli dapat dijadikan modal untuk meningkatkan nilai jual brownies. Keawetan bahan juga diperhatikan karena brownies ini tidak menggunakan bahan pengawet. Produk ini akan lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan dingin, atau sesuai selera konsumen.Harga pasaran produk ini, dapat dipertimbangkan dari segi pengepakan, sasaran penjualan, dan manfaat untuk kesehatannya. Dan juga dapat dijadikan literatur untuk para pemula yang ingin berwirausaha atau sekedar mencoba menu baru. DAFTAR PUSTAKA Adisarwanto, T. 2008. Budidaya Kedelai Tropika. Penebar Swadaya, Jakarta. Ahira, Anne. 2010. Kedelai. Gramedia. Jakarta Dita. 2011. Manfaat Kedelai. Gramedia. Jakarta Sarwono, B dan Y.P. Saragih. 2001. Membuat Aneka Tahu. Niaga Swadaya, Jakarta Suprapti, M.L. 2005. Pembuatan Tahu. Kanisius, Yogyakarta Suprapto, HS., 1985. Bertanam Kedelai. Penebar Swadaya, Jakarta

Yunita. 2009. Brownies Tahu. Penebar Swadaya, Jakarta.