46

Hasil observasi dan wawancara terhadap sebelas penjual air tebu di pasar tradisional Kota Pekanbaru, menggambarkan perilaku higiene penjual air tebu yang buruk. Hampir seluruh variabel yang diteliti didapatkan bahwa seluruh penjual air tebu tidak memenuhi persyaratan higiene kecuali pada beberapa variabel yaitu variabel penggunaan perhiasan tangan (masih ditemukan 45,5% penjual yang tidak menggunakan perhiasan tangan) dan penggunaan penutup kepala (masih ditemukan 45,5% penjual yang menggunakan penutup kepala).