Catatan Tambahan HO Perhitungan by difference tidak cocok untuk menganalisis bahan pangan manusia, namun cocok untuk pakan

n ternak, karena tidak mencerminkan nilai karbohidrat yang sebenarnya. Contoh galaktan: agar-agar (tidak mudah dicerna) Pektin = perekat pada jaringan tumbuhan (tidak mudah dicerna) Uji dengan Cu2+ = perubahan warna tegas (biru menjadi merah), namun, uji Fehling perubahan warnanya tidak tegas (mulai ditinggalkan) Uji Cu2+ + Pati = warna tidak berubah karena gugus reduksinya rendah (efek polimerisasi) Sukrosa tidak bisa direduksi, harus dihidrolisis dengan asam kuat dulu(H2SO4, HCl) agar bisa terurai menjadi glukosa + fruktosa Kelemahan Metode Luff : Kurang praktis, membutuhkan waktu lama (min. 1 jam), reagen mahal (500 gr KI = 1,5 juta :O), tempat untuk pereaksian sampel harus gelap total. Nilai r min. 95 % & error max 5 % Hati mengandung banyak glikogen sehingga teksturnya kaku, Otot mengandung pati sehingga mudah digerakkan Trik menghemat pengenceran: Misal 1000x pengenceran 1 mL 1 mL

1000 mL (boros, butuh 1 L aquades :O) 10 mL (hemat, hanya butuh 30 mL aquades :D)

1 mL 10 mL 1 mL 10 mL Trik Menghafal Disakarida : Ingat Ukuran Baju! S-M-L Sukrosa = Glukosa + Fruktosa Maltosa = Glukosa + Glukosa Laktosa = Glukosa + GaLaktosa