ALGINAT

OLEH : INTAN PURNAMASARI MARGARET DWI FORTA JULI PAHRIANISA RISTINA HASIBUAN SANDRO M. SIANIPAR

ALGINAT

Alginat merupakan komponen utama dari getah ganggang coklat (Phaeophyceae), dan merupakan senyawa penting dalam dinding sel ganggang tersebut. Alginat dapat dapat diperoleh dari hasil ekstraksi rumput laut coklat (Phaeophyceae), yang berasal dari genus :

Ascophyllum, Ecklonia, Durvillaea,Laminaria, Lessonia, Macrocystis, Sargassum, dan Turbinaria.

Kandungan alginat pada rumput laut coklat tergantung musim, tempat tumbuh, umur panen dan jenis rumput laut

ASAM ALGINAT

Secara kimia, Asam alginat adalah senyawa komplek yang termasuk karbohidrat koloidal hidrofilik hasil polimerisasi D asam

Mannuronat.
Rumus molekul dari asam alginat adalah (CHO6Na)n Sifat asam alginat tidak larut dalam air dan mengendap pada pH < 3,5

NA ALGINAT/GARAM ALGINAT
Alginat merupakan garam dari asam alginat yang banyak dijumpai dalam bentuk natrium alginat Rumus Molekul dari garam alginat adalah (C6H8O6)n dimana harga n diantara 80 sampai 83. Alginat yang ditemukan dalam dinding sel algae coklat Phaeophyceae) terdiri atas garam-garam kalsium, magnesium, natrium, dan kalium alginat. Alginat dapat berupa homopolimer yang terdiri dari monomer sejenis, dan dapat juga berupa senyawa heteropolimer jika monomer penyusunnya adalah gabungan kedua jenis monomer tersebut. Ada dua jenis monomer penyusun alginat, yaitu :

-D-Mannopyranosil Uronat -L-Asam Gulopyranosyl Uronat.

SIFAT GARAM ALGINAT

Secara organoleptis : garam alginat berwarna putih sampai kekuningan, berbentuk tepung atau serat, hampir tidak berbau dan tidak berasa Larut dalam air dingin atau air panas dan membentuk larutan yang mengental (larutan koloid) Tidak larut/mengendap dalam larutan hidrokoloid dengan kandungan alkohol lebih dari 20% Tidak larut dalam kloroform, eter, dan asam dengan pH kurang dari 3

Sangat stabil pada pH 5 10, sedangkan pada pH yang lebih tinggi viskositasnya sangat kecil akibat adanya degradasi - eliminatif. Ikatan glikosidik antara asam mannuronat dan guluronat kurang stabil terhadap hidrolisis asam dibandingkan ikatan dua Sifat Alginat tergantung pada tingkat polimerisasi dan perbandingan komposisi guluronat dan mannuronat dalam molekul.

STRUKTUR MOLEKUL ASAM ALGINAT

STANDAR MUTU ASAM ALGINAT & GARAM ALGINAT

APLIKASI ALGINAT