GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Produk

Produk yang dihasilkan membantu memenuhi kebutuhan masyarakat dengan harga yang terjangkau, dapat menghasilkan suatu produk yang mempunyai kandungan nutrisi yang baik dan sehat (Healthy Food). Hasil pengolahannya masih dalam bentuk mie basah dan cocok juga diolah dengan bahan panganan lainnya untuk dikombinasikan sehingga didapatkan satu porsi mie lengkap dengan pelengkapnya. Persaingan Pasar Produk mie berbahan baku jamur ini akan meningkatkan persaingan pasar karena mie berbahan baku jamur tiram ini mengandung nutrisi tinggi (serat) dan akan menjadi bahan pangan utama yang disediakan dengan berbagai macam pilihan menu. Harga Produk mie berbahan baku jamur tiram ini tidak jauh berbeda dengan harga mie yang tidak menggunakan tambahan jamur tiram dalam pembuatan mienya, hal ini karena mie berbahan baku jamur tiram tergolong makanan yang mempunyai kandungan nutrisi yang baik. Sehingga hal ini dapat meningkatkan minat semua kalangan masyarakat untuk mengkonsumsi makanan sehat dan bergizi. Pemasaran Proses pemasaran mie berbahan baku jamur tiram ini menggunakan sistem penjualan outlet yang menyediakan berbagai macam menu bahan dasar mie jamur tiram dengan tambahan berbagai macam level tingkat kepedasan. METODE PELAKSANAAN PROGRAM I. Bentuk, Lokasi dan Waktu Kegiatan 1. Bentuk Kegiatan Program ini bergerak dalam bidang wirausaha yang proses pemasarannya dengan sistem menggunakan outlet dengan menyiapkan beberapa macam menu mie jamur tiram. Untuk memperkenalkan mie berbahan baku jamur tiram ini kepada masyarakat luas maka kami menyebarkan leaflet yang menggambarkan menu yang kami sediakan di outlet mie jamur tiram di daerah sekitar di mana outlet kami berada.

2. Lokasi Kegiatan Program ini akan dilaksanakan di dekat area kampus untuk menjangkau semua lapisan masyarakat yang terutama mulai dari mahasiswa yang memiliki kebiasaan untuk mengkonsumsi jajanan yang baru untuk dikenal.

II. Pelaksana Pelaksana dalam kegiatan ini adalah dalam kelompok dengan beberapa anggota yaitu Nama : Fatimatul Luvita NIM : 1050703001110 Jurusan : Gizi kesehatan (Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya) Nama : Robiah NIM : 105070.... Jurusan : .... (Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Nama : Atika Fatimatuz Z NIM : 105070300111014 Jurusan : Gizi kesehatan (Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya) III. Keunggulan / Novelty Keunggulan dari produk ini menunjukkan bahwa penambahan jamur tiram sebagai bahan pembuat mie dapat meningkatkan kandungan serat dan protein asam amino pada mie yang dihasilkan, juga terdapat perubahan yang lebih baik pada kualitas penampilan, aroma, warna, dan tekstur pada mie jamur yang dihasilkan dengan mie yang dibuat tanpa penambahan jamur tiram.

IV. Alat dan Bahan 1. Alat Alat-alat yang akan digunakan adalah mixer adonan mie, mesin penipis dan pemotong mie, baskom, kain penutup, ember, penampan, sendok rebus, kompor, minyak tanah, timbangan. 2. Bahan Bahan yang akan digunakan adalah jamur tiram, tepung terigu protein tinggi, air, garam, air ki (air abu), mentega, gincu warna kuning, minyak goreng. * Penggunaan tepung terigu protein tinggi adalah untuk mendapatkan hasil mie yang baik, kalis dan tidak mudah putus (Kandungan proteinnya 12-13 % seperti tepung Bogasari Kereta Kencana atau Cakra Kembar). * Air abu adalah untuk mengenyalkan mie, bening dan tidak berbau, biasanya dijual di pasar tradisional

V. Langkah-Langkah Pengolahan

1.

Jamur tiram dibersihkan, lalu dipotong kecil-kecil dan masukan dalam blender untuk dijadikan adonan pasta jamur tiram.

2. Dalam wadah plastik, aduk tepung, pasta jamur tiram, air abu, garam, dan mentega. 3. Tambahkan air yang telah ditambah pewarna secukupnya, aduk rata lalu gumpalkan. 4. Sebelum digiling, diamkan adonan mie selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal). 5. Giling dengan gilingan mie dari ukuran besar sampai ukuran kecil, tiap ukuran gilingan digiling 2-3 kali sampai licin dan berwarna rata. 6. Setiap lembaran gilingan yang sudah licin ditaburi tepung supaya tidak lengkat pada saat pemotongan mie. 7. Cetak mie dengan alat pemotong mie, taburi kembali dengan tepung supaya tidak lengkat dan mie siap direbus. 8. Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah.