RESEP CHEESECAKE

Cappuccino Cheesecake
Kulit/dasar: Sponge cake ukuran 20 x20 cm, cetak bulat dengan cutter cake Cappuccino cheesecake: 300 gr cokelat masak putih/white cooking chocolate, cincang 250 ml double cream/krim kental 750 cream cheese/keju krim 50 gr gula halus sdt garam halus Larutkan, tim hingga gelatin larut: 3 sdm bubuk kopi kapucino instan 6 sdm air panas 2 sdt gelatin Hiasan: 60 gr gula halus 200 gr cokelat blok, potong-potong permen mutiara secukupnya Cara Membuat: 1. Cappuccino cheesecake: tim cokelat putih dengan double cream hingga meleleh. Angkat. Dinginkan. 2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut. Tambahkan adonan cokelat putih, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan. 3. Tambahkan adonan kapucino ke dalam adonan di atas, aduk rata. 4. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan sponge cake dan adonan cheesecake secara selang-seling hingga penuh. dinginkan dalam kulkas selama 24 jam. Sesaat sebelum disajikan, hias atasnya dengan potongan cokelat, dan permen mutiara. Taburi gula halus. Sajikan segera. Untuk 12 porsi

Strawberry Cheesecake
Kulit/dasar: Sponge cake stroberi ukuran 20x20cm, cetak dengan cutter cake bentuk bulat Strawberry cheesecake: 300 gr cokelat masak putih, cincang 250 ml double cream/krim kental 750 cream cheese/keju krim 50 gr gula halus sdt garam halus

Larutkan, tim hingga gelatin larut: 2 sdt pasta stroberi 5 sdm air panas 2 sdt gelatin Puding Moca 1 (7 gr) pks bubuk agar putih 150 gr gula pasir 500 ml susu tawar cair 2 sdt pasta moca sdt garam halus 1 sdt rum Hiasan: 200 gr jelly strawberry 150 gr butter cream/whipped cream stroberi segar daun mint Cara Membuat: 1. Strawberry cheesecake: tim cokelat putih dengan double cream hingga meleleh. Angkat. Dinginkan. 2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut. Tambahkan adonan cokelat putih, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan. 3. Tambahkan larutan gelatin ke dalam campuran adonan di atas. Aduk perlahan hingga tercampur rata. 4. Puding Moca: Larutkan bubuk agar, gula, pasta moca dengan susu tawar cair. Rebus hingga mendidih, angkat. Tambahkan rum, aduk rata. Diamkan hingga hangat-hangat kuku.. 5. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan strawberry sponge cake, siram atasnya dengan adonan strawberry cheese cake. Dinginkan 2 jam. 6. Beri atasnya adonan puding moca. Bekukan kembali. Lapisi dengan adonan strawberry cheese cake kembali, ratakan. 7. Siram atasnya dengan jelly strawberry. Dinginkan selama 24 jam dalam kulkas. 8. Sesaat sebelum di sajikan, hias atasnya dengan butter cream, manisan ceri dan daun min. sajikan dingin. Untuk 12 potong

Chocolate Cheesecake

Kulit/dasar: Sponge cake cokelat ukuran 20 x20 cm, cetak bulat dengan cutter cake Chocolate Cheesecake: 300 gr dark cooking chocolate/cokelat masak hitam, cincang 250 ml double cream/krim kental 750 cream cheese/keju krim 40 gr gula halus sdt garam halus Larutkan, tim hingga bening: sdt pasta cokelat 1 sdt rum 3 sdm air panas 2 sdt gelatin

Lapisan cokelat, tim hingga meleleh: 500 gr dark cooking chocolate 30 gr margarin Hiasan: 150 gr butter cream/whipped cream siap pakai cokelat serut permen cokelat aneka warna Cara Membuat: 1. Chocolate cheesecake: tim cokelat dengan double cream hingga meleleh. Angkat. Dinginkan. 2. Ditempat terpisah, kocok cream cheese, gula dan garam hingga lembut. Tambahkan adonan cokelat , aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan. 3. Campur adonan cream cheese dengan adonan cokelat tim, aduk rata. 4. Penyelesaian: siapkan plastik mika, bentuk bulatan. Masukkan sponge cake cokelat, tuang adonan chocolate cheesecake, dinginkan 2 jam. Siram atasnya dengan tim cokelat. Dinginkan kembali 5. Tambahkan lagi adonan chocolate cheesecake, terakhir, beri lapisan cokelat tim di atasnya. dinginkan dalam kulkas selama 24 jam. 6. Sesaat mau di sajikan, hias dengan butter cream, cokelat serut dan permen cokelat aneka warna. Sajikan segera. Untuk 12 porsi

Tiramisu Cheesecake
Dasar/alas: Sponge cake ukuran 20 x 20 cm, potong membulat Adonan Cream: 5 sdt gelatin bubuk 5 sdt air hangat 3 sdt bubuk kopi instan 30 ml rum/liqueur 500 gr daub lecream/krim kental 600 gr cream cheese 130 gr gula halus Hiasan: 1 sdm bubuk kopi/cokelat chocolate chips secukupnya 100 gr buttercream/whipped cream Cara Membuat: 1. Campur gelatin dengan air hangat, tim di atas panci berisi air hangat hingga gelatin larut. Tambahkan kopi instan rum/liqueur. Aduk rata, sisihkan. 2. Taruh double cream dalam mangkuk, letakan di atas mangkuk berisi es batu. Kocok hingga cream mengembang kaku. Sisihkan. 3. Ditempat terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus hingga lembut. Campur adonan cream cheese ke dalam adonan double cream, aduk rata dengan spatula plastik. Tambahkan larutan gelatin dan kopi, aduk kembali. 4. Menyusun: siapkan plastik mika bentuk bulat, atur susunanya mulai dari sponge cake dan adonan tiramisu secara selang-seling. Dinginkan dalam kulkas selama 24 jam. 5. Sebelum disajikan, hias atasnya dengan butter cream. Taburi cokelat/kopi bubuk dan

chocolate chips. Sajikan dingin.

Lemon Cheesecake

Bahan: 325 gr cream cheese 130 gr mentega 350 gr susu tawar cair 7 butir kuning telur 125 gr gula pasir sdt vanilla pasta sdt garam halus 7 butir putih telur 1 sdt cream of tar-tar 1 sdt lemon essence Ayak: 70 gr tepung terigu 50 gr tepung tangmien 30 gr susu bubuk Cara Membuat: 1. Kocok putih telur, tambahkan cream of tar-tar hingga mengembang kaku. Sisihkan. 2. Campur cream chesse dan mentega. Tim hingga meleleh, tambahkan susu tawar cair sambil terus di aduk. Setelah mendidih. Angkat, dinginkan. 3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, gula vanilla pasta, esen lemon dan garam hingga lembut. Sisihkan. 4. Campur adonan kuning telur, putih telur ke dalam adonan cream cheese. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur. 5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x20x5 cm beroles margarin. Panggang dalam suhu 180oC hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, potong-potong. Sajikan. Untuk 12 Potong

Layer Chessecake

Bahan: 300 gr cream cheese 130 gr mentega 300 gr susu tawar cair 8 butir kuning telur 125 gr gula pasir sdt vanilla pasta sdt garam halus 6 butir putih telur 1 sdt cream of tar-tar Ayak: 130 gr tepung terigu 30 gr susu bubuk Butter Cream, mixer hingga lembut: 800 gr mentega putih 2 sdm margarin 2 butir putih telur 400 gr gula halus

200 ml susu kental manis 1 sdt garam halus 2 sdm rum sdt pasta vanilla. Hiasan: Stroberi segar Daun mint Cara Membuat: 1. Kocok putih telur, tambahkan cream of tar-tar hingga mengembang kaku. Sisihkan. 2. Campur cream chesse dan mentega. Tim hingga meleleh, tambahkan susu tawar cair sambil terus di aduk. Setelah mendidih. Angkat, dinginkan. 3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, gula vanilla pasta dan garam hingga lembut. Sisihkan. 4. Campur adonan kuning telur, putih telur ke dalam adonan cream cheese. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur. 5. Tuang adonan ke dalam loyang cake. Panggang dalam suhu 180oC hingga matang. Angkat. Dinginkan. Belah cake menjadi tiga bagian. Sisihkan. 6. Olesi permukaan cake dengan butter cream, taburi potongan ceri. Tutup kembali dengan potongan cake. Lapisi atasnya dengan butter cream. Potong-potong. Sajikan. Untuk 12 Potong