Hi teman-teman, kalau baca berita akhir-akhir ini, kenaikan harga pangan adalah berita yang paling membuat kaum

ibu jadi cemas. Harga telur mahal, harga daging yang masih tinggi, berita tentang BBM, dll. Sudah ada yang berpikir belum, nanti kalau masuk bulan puasa bagaimana. Biasanya harga-harga makanan jadi naik semua saat bulan tersebut, betul tidak? Kaum ibu makin pusing dituntut untuk pintar-pintar mengatur keuangan rumah tangga.

Sebagai ratu dapur, seharusnya kreativitas makin diasah untuk menghadapi situasi sulit. Tidak ada kata putus asa. Kita tinggal di negeri yang berlimpah dengan bahan pangan dan pasar tradisional mudah diakses. Mendapatkan bahan pangan yang sehat lebih mudah dan lebih murah dibandingkan negara di barat. Stop mengeluh dan menyalahkan situasi, yuk buka mata lebih lebar untuk melihat peluang apa saja yang bisa diraih. Misalnya, ubi ungu berlimpah ruah di sekitar kita. Mengapa tidak lebih kreatif menjadikannya kudapan/makanan lezat untuk keluarga? ;)

Well, setelah aku share beberapa resep berbahan dasar ubi ungu, aku harap teman-teman lebih kreatif daripada aku membuat resep-resep berbahan alternatif. Syukur kalau kreativitas tersebut bisa menambah penghasilan rumah tangga :)

Dadar Gulung Ungu Klapertart Keju

bahan: 100 gram ubi ungu, dipotong kecil, diblender bersama 400 ml air 125 gram tepung terigu protein rendah 4 sendok makan susu kental manis 3 sendok makan santan kental instan 2 butir telur 1/2 sendok teh vanili 1/2 sendok teh garam

5 tetes pewarna ungu 3 sendok makan mentega, dilelehkan

Bahan vla klapertart : 400 ml air 50 gram keju, parut 50 gram gula pasir 1/4 sendok teh esens vanila 20 gram susu kental manis 50 gram maizena, dilarutkan di dalam 50 ml air 200 gram kelapa muda, dikeruk panjang 50 gram kacang kenari, disangrai, dicincang kasar 50 gram kismis, dipotong 2 bagian

Bahan taburan : 200 gram keju cheddar, diparut panjang

Cara membuat : 1. Bahan kulit, campur blenderan ubi ungu, tepung terigu, susu kental manis, santan kental, telur, vanili bubuk, garam, dan pewarna ungu. Aduk rata. 2. Tuang mentega leleh sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 3. Buat dadar tipis-tipis di atas wajan anti lengket.Sisihkan. 4. Bahan vla klapertart, rebus air dan keju parut sampai larut.

5. Masukkan gula pasir,esens vanila, dan susu kental manis sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api. Tuang larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. 6. Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan sebagian keju. Aduk rata. 7. Ambil selembar kulit. Isi dengan vla. Lipat dan gulung kulit. Lakukan sampai kulit habis. 8. Sajikan dadar gulung bersama taburan keju cheddar parut.

Pia ungu isi kismis Bahan Kulit dalam 125 gr tepung terigu protein sedang 50 ml minyak sayur 1/2 sdm margarin

Bahan Kulit luar 250 gr tepung terigu protein sedang 125 gr tepung terigu protein tinggi 75 gr gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml air 200 ml minyak sayur

Bahan Isi : 25 gr mentega tawar 250 gr kismis, rendam dengan sedikit iar hangat hingga lunak, tiriskan 3 gr garam 200 gr gula pasir 150 gr air 150 gr almond iris, panggang

Cara Membuat kulit pia : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Bahan lapisan kulit bakpia : Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. Bahan kulit bakpia : Panaskan 100 ml air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut, lalu tiriskan. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata. Kemudian tuang 100 ml minyak sayur, uleni hingga adonan kalis. Gulung adonan hingga berbentuk bulat panjang berdiameter 2 cm. Potong potong seberat 5 gram, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan (kurang lebih 1 gram). Oleskan pada permukaan adonan secara merata. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya (bulatkan). Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Adonan kulit bakpia pathuk siap diisi dan dipanggang

Cara membuat isi pia kismis :

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan kismis, kayu manis dan garam. Masak hingga kental. Ambil bagian lalu blender. Campurkan kembali dengan sisa kismis. Masak hingga kental dan susut. Angkat. Dinginkan lalu campur dengan almond iris. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan. Lalu panggang kurang lebih selama 25 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.

Pancake ubi ungu dan saus nanas

Bahan:

250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan 100 gr tepung terigu 50 gr gula pasir

1 sdt baking powder sdt soda kue 200 ml yoghurt tawar 200 ml susu cair 2 butir telur 2 sdm mentega tawar, lelehkan

Saus nanas

250 ml air santan 100 ml jus nanas 4 sdm madu Nanas segar, potong kotak

Cara membuat: 1. Campur rata ubi ungu, tepung, gula pasir, baking powder, soda kue dan kayu manis bubuk dalam mangkuk. Sisihkan 2. Kocok yoghurt, susu dan telur dalam mangkuk lain dengan ballon whisk. Masukkan campuran ubi ungu kedalamnya, kocok kembali hingga menjadi adonan yang licin 3. Panaskan wajan datar diatas api sedang, olesi dengan mentega leleh. Tuang satu sendok sayur adonan kedalam wajan 4. Masak hingga matang dan berwarna agak kecoklatan. Lakukan berulang-ulang hingga adonan habis. Sisihkan Saus nanas: 1. Blender semua bahan saus kecuali air santan, setelah itu rebus santan dengan api kecil lalu masukkan bahan yang telah diblender tadi. Masak hingga matang dan agak mengental 2. Sajikan pancake dengan saus nanas

pancake ubi ungu saus klappertart keju

pancake ubi ungu saus nanas

pia ungu isi kismis