BATAGOR BANDUNG Bahan batagor Bandung: 5 buah tahu putih ukuran 8x8 100 gr udang kupas, cincang halus

50 gr daging ayam, cincang halus 1 btr telur, kocok lepas 3 sdm tepung kanji 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt minyak wijen 2 batang daun bawang, iris halus Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata): 1 btr telur, kocok lepas 50 gr terigu 100 ml air Bahan sambal cuka batagor Bandung: 100 ml air matang 1 sdt cuka masak Bumbu halus batagor Bandung: 2 sdm kacang tanah goreng 2 buah cabai merah goreng 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat batagor Bandung: 1. Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi 3.

4.

5.

6. 7.

8.

kemudian campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata. Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup. Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning matang Angkat dan tiriskan Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka

Sayur asam jakarta Bahan: 6 buah kacang panjang 1 potong nangka muda 2 buah jagung muda 1 genggam daun melinjo 100 gram kacang tanah 3 gelas/1250 cc kaldu 2 lembar daun salam 10 mata asam muda Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 4 buah cabai merah 1 sdm garam Cara Membuat: Cuci bersih sayuran lalu di potongpotong dengan ukuran sedang. Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut. Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan Untuk 3-4 orang.

Bahan cuka bisa diganti dengan perasan jeruk sambal yang bisa menambah citarasa dari saus untuk batagor Bandung ini

2.