Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Tata Letak Dapur

    Diunggah oleh

    Citra Devi Imaningtyas
    114 tayangan1 halaman
    Tata letak dapur harus memungkinkan proses pengolahan makanan secara efisien dari bahan mentah hingga siap disajikan serta mencegah kontaminasi silang dengan memisahkan peralatan kotor dan penyimpanan makanan mentah dan masak. Fasilitas pengolahan dan penyimpanan sebaiknya diatur mengikuti urutan proses dan jauh dari sampah.

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Tata letak dapur harus memungkinkan proses pengolahan makanan secara efisien dari bahan mentah hingga siap disajikan serta mencegah kontaminasi silang dengan memisahkan peralatan kotor dan penyimpanan makanan mentah dan masak. Fasilitas pengolahan dan penyimpanan sebaiknya diatur mengikuti urutan proses dan jauh dari sampah.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    114 tayangan1 halaman

    Tata Letak Dapur

    Diunggah oleh

    Citra Devi Imaningtyas
    Tata letak dapur harus memungkinkan proses pengolahan makanan secara efisien dari bahan mentah hingga siap disajikan serta mencegah kontaminasi silang dengan memisahkan peralatan kotor dan penyimpanan makanan mentah dan masak. Fasilitas pengolahan dan penyimpanan sebaiknya diatur mengikuti urutan proses dan jauh dari sampah.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    TATA LETAK DAPUR Tata letak peralatan dapur yang baik pada dasarnya harus memenuhi 2 tuntutan yaitu:

    a. Dimungkinkan dilakukannnya pekerjaan pengolahan makanan secara runtut dan efisien b. Terhindarnya kontaminasi silang produk makanan dari bahan mentah, peralatan kotor, dan limbah pengolahan. Penataan alat pengolahan dan fasilitas penunjang mengikuti urutan pekerjaan yang harus dilalui, dari bahan mentah sampai siap disajikan, yang mulai preparasi, pengolahan atau pemasakan, dan penyajian.

    Penataan alat pengolahan dan fasilitas penunjang mengikuti urutan pekerjaan yang harus dilalui, dari bahan mentah sampai siap disajikan, yang mulai preparasi, pengolahan atau pemasakan, dan penyajian. Penanganan peralatan kotor harus menggunakan fasilitas penampungan air yang berbeda Dengan yang digunakan untuk pengolahan. Fasilitas penyimpanan untuk makanan masak dipisahkan dari makanan mentah. Letak kontainer limbah atau sampah dijauhkan dari produk makanan, dan dalam keadaan tertutup rapat.

    Anda mungkin juga menyukai