Balado Jamur Kentang

Bahan: 200 g jamur kancing, potong jadi 4, goreng sebentar, angkat, tiriskan 2 buah kentang, potong dadu, goreng sebentar, angkat, tiriskan 1 sdt air jeruk nipis 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1/2 buah tomat, buang bijinya, cincang halus 50 ml air 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 5 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit merah Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, dan daun jeruk hingga harum. 2. Masukkan jamur dan kentang. Aduk-aduk. 3. Tuang air, beri garam dan gula pasir. 4. Masak hingga air terserap, bubuhi air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat. 5. Sajikan.

JAMUR KRIUK BUMBU BALADO

Musim hujan seperti sekarang ini memang membuat perut selalu terasa lapar. Camilan yang gurih dan renyah seperti jamur kriuk bumbu balado ini bisa Anda sajikan dengan saus tomat dan saus sambal sebagai cocolannya. Pasti seru jika dinikmati rame-rame dengan keluarga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 200 gram jamur tiram, disuwir panjang dan dicuci bersih minyak untuk menggoreng Bahan Pelapis: 300 gram tepung terigu protein sedang 40 gram maizena 1/2 sendok teh baking powder 1/2 sendok makan garam 1 sendok teh kaldu ayam bubuk Bahan Pencelup (aduk Rata): 75 gram tepung terigu protein sedang 10 gram maizena 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh baking powder 200 ml air es 1/2 sendok makan minyak goreng Bahan Taburan: 2 1/2 sendok teh bumbu balado siap pakai

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur dan peras sampai benar-benar tiris. 2. Pelapis, aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan kaldu ayam bubuk. 3. Gulingkan jamur di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis. 4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang. 5. Sajikan jamur bersama bahan taburan.

Jamur Krispy Balado

Oleh Tim LeZAT / 27 April 2012 15:13:23 WIB

Jamur tiram, bukanlah bahan makanan yang asing bagi masyarakat saat ini. Jika Anda jeli, jamur yang memiliki bentuk unik ini bisa diolah sebagai kudapan yang enak dan bisa memberikan keuntungan, karena layak jual. Foto: Dapur LeZAT / Fotografer: Bambang

Bahan Untuk Membuat Jamur Krispy Balado : - Jamur tiram segar 350 gram, siangi, suwirsuwir memanjang - Air es sebanyak 100 ml - Bawang putih 3 siung, yang sudah dihaluskan - Garam secukupnya - Tepung terigu protein sedang 200 gram - Tepung maizena sebanyak 50 gram - Kaldu ayam bubuk 1 sendok makan - Bumbu perasa Balado (sesuai selera) secukupnya - Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Jamur Krispy Balado : 1. Campur air bersama bawang putih dan garam, kemudian aduk hingga rata. 2. Masukkan Jamur, kemudian diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap dan tiriskan, jika sudah, sisihkan. 3. Campur terigu bersama maizena dan kaldu ayam bubuk, kemudian aduk hingga rata. 4. Lumuri jamur dengan adonan tepung hingga permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga kering dan matang, dan tiriskan. 5. Taburi jamur goreng dengan bumbu balado hingga tercampur rata dan sajikan. Untuk Membuat Biasanya Lama Persiapan Sekitar : 10 menit Lama Memasak : 90 menit Standar Hasil Jadi : 400 gram

Berbagai Manfaat Jamur untuk Kesehatan

Written by E. Haryadi

Manfaat Jamur

Mengonsumsi jamur ternyata bukan hanya untuk memuaskan lidah dan mengenyangkan perut karena ternyata banyak manfaat yang berguna dari jamur bagi kesehatan tubuh. Di dalam jamur terkandung senyawa imunomodulator yakni beta-glucan yang sangat berkhasiat untuk kesehatan manusia. Penelitian mengenai manfaat jamur ini dilakukan oleh Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT).

Ada beberapa jenis jamur yang telah diteliti oleh tim BPPT ini antara lain Jamur Merang (Volvariella volvaceae), Jamur Tiram (Pleurotus sp), Jamur Kuping (Auricularia auricular), Jamur Kucing (Aagaricus sp), dan juga Jamur Shitake (Lentinus edodes). Dari hasil penelitian tersebut, hanya Jamur Tiram dan Shitake yang telah memenuhi syarat kandungan beta-glucan yang mudah untuk diencerkan kembali. Beta-glucan merupakan salah satu komponen penyusun dinding sel jamur. Komponen lainnya meliputi mannoprotein, chitin, plasma membrane dan glycoprotein. Dalam berbagai literatur, disebutkan bahwa jamur pangan memiliki berbagai manfaat kesehatan yang antara lain untuk anti-kanker, anti-virus, anti-diabetes, anti-kolesterol, dan mampu meningkatkan stamina dan kebugaran tubuh. Dalam jamur juga terdapat kandungan asam glutamat yang dapat meningkatkan aroma dan cita rasa masakan. Makanya, diharapkan semakin lama akan semakin banyak masyarakat yang mengonsumsi jamur untuk mengurangi resiko terkena berbagai penyakit degeneratif.

Jamur Shitake, Penghambat Virus HIV

Salah satu alasan mengapa BPPT sampai melakukan penelitian terhadap khasiat jamur pangan dan kemudian mensosialisasikannya ialah karena jamur tersebut-terutama Shitake-memiliki senyawa beta-glucan untuk menghambat virus HIV (Human Immunodeficency Virus). Sebagaimana diketahui, virus HIV mengakibatkan menurunnya sistem kekebalan tubuh bagi penderitanya yang kemudian disebut dengan AIDS. Adapun kemampuan Jamur Shitake dalam menghambat HIV ini sebelumnya telah diuji dalam sebuah riset di Jepang. Sebenarnya, selain Jamur Shitake, kandungan beta-glucan yang terkandung dalam jamur pangan lainnya juga memiliki kemampuan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan juga bermanfaat sebagai penurun kadar kolesterol, anti-kanker, anti-virus, dan juga anti-diabetes. Yang menjadi kelebihan dari beta-glucan ini ialah sifatnya yang tidak pernah rusak sekalipun jamur dimasak dengan suhu tinggi. Kandungan gizi di dalam jamur boleh dikatakan cukup tinggi, dimana didalamnya mencakup protein, lemak tidak jenuh, serat, asam amino esensial, mineral, hormon, enzim, vitamin, dan lainnya. Diharapkan dengan adanya peningkatan konsumsi jamur pangan, dapat membantu mengurangi orang-orang yang menderita gizi buruk yang selama ini jumlahnya masih cukup signifikan.

Manfaat Jamur Tiram

Selain Jamur Shitake, Jamur Tiram juga memiliki banyak kandungan gizi dan bermanfaat untuk kesehatan. Jamur Tiram mengandung air, kalori, karbohidrat, protein, kalsium, vitamin B1, B2, dan juga vitamin C.

Dalam setiap 100 gram Jamur Tiram, terdapat 367 kalori, 10-30% protein, 56% karbohidrat, 17% lemak, dan masih banyak lagi. Kalori yang dikandung Jamur Tiram ialah 100 kj/100 gram dengan 72 persen lemak jenuh. Jamur Tiram mengandung kandungan serat sampai 24% sehingga sangat cocok untuk berdiet. Beberapa manfaat yang dimiliki oleh Jamur Tiram ialah menurunkan kolesterol, anti-bakterial, dan anti-tumor sehingga Jamur Tiram juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbaagai penyakit mulai dari diabetes, lever, dan lainnya. Untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan juga bisa mengonsumsi Jamur Tiram ini karena banyak mengandung serat. Dengan banyaknya manfaat yang dimiliki oleh jamur pangan, terutama Jamur Tiram dan juga Jamur Shitake, maka mengonsumsinya bisa menjadi alternatif untuk menjaga kesehatan Anda. Alangkah baiknya jika Anda dapat mengonsumsi jamur pangan ini secara konsisten karena selain rasanya yang enak, juga banyak khasiat yang terkandung didalamnya.