ES DAWET HITAM BAHAN: 1 kg tepung sagu 1 genggam merang/batang padi 2,5 lt air 1 lt santan 1 - 1 1/2 sdt garam es batu

secukupnya SIRUP GULA JAWA: 500 gr gula jawa 250 gr gula pasir 500 ml air 2 daun pandan CARA MEMBUAT: Sirup gula jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring. Sisihkan Santan: Campurkan santan dengan garam. Sisihkan. Larutkan tepung sagu dengan 1.5 lt air hingga rata. Bila perlu saring dengan kain. Sisihkan. Bakar merang hingga jadi abu, rendam dengan 1 lt air. Aduk hingga berwarna hitam. Saring dengan kain. Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih masukkan adonan sagu. Aduk-aduk hingga jadi seperti bubur. Aduk konstan hingga matang. Siapkan baskom berisi air dingin, dan saringan/cetakan dawet. Panas-panas ambil bubur merang yang telah matang secukupnya. Taruh di cetakan, tekan dengan papan yang lebih kecil ukurannya dari diameter saringan. Biarkan bubur merang lolos lewat lubanglubang kecil saringan tepat di air dingin. Lakukan hingga semua tersaring. Tiriskan. Penyajian: Ambil gelas saji, beri dawet hitam, es batu, tuangi santan dan sirup gula jawa. Sajikan. TIPS & TRIK: Tanda kalau bubur merang sudah matang adalah tampilannya yang mengkilat. Tambahkan potongan nangka pada es dawet hitam bila suka.