TUGAS PERALATAN INDUSTRI PERTANIAN PENGECILAN UKURAN (SIZE REDUCTION)

Disusun Oleh : Abdul Halim Hesti Agustina M. Andri Maulana Mauizatun Noor Slamet Riyadi Junaedi (E1F111205) (E1F111212) (E1F111210) (E1F111213) (E1F111206) (E1F110059)

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT BANJARBARU 2013

Cara Membuat Tepung Kedelai 1. Cucilah kedelai dengan air bersih mengalir dan buang semua kotoran yang melekat pada kedelai sampai bersih. 2. Rendamlah kedelai dengan air bersih selama 4-5 jam, usahakan seluruh bagian kedelai terendam semuanya. Hal ini bertujuan untuk melunakkan dan memudahkan kita melepas kulit ari kedelai. 3. Cucilah kembali kedelai dengan air bersih, kemudian remas-remaslah kedelai dengan tangan untuk melepaskan kedelai dari kulit arinya. 4. Buanglah kulit arinya sampai tidak ada lagi yang tersisa.Setelah dirasa semua kedelai telah terlepas dari kulit arinya, kemudian cucilah kembali kedelai dengan air bersih untuk memastikan tidak ada lagi getah pada biji kedelai. 5. Selanjutnya tiriskanlah kedelai yang telah bersih selama kurang lebih 15 menit. 6. Berikutnya jemurlah kedelai di bawah sinar matahari selama 1-2 hari sampai dirasa kedelai benar-benar telah kering. 7. Setelah itu sangrailah kedelai selama kurang lebih 10-15 menit, aduk terus kedelai selama proses sangrai ini untuk menghindari kedelai yang hangus. 8. Setelah itu didinginkan kedelai pada suhu ruangan selama 10-15 menit 9. Selanjutnya tumbuklah kedelai sampai halus, atau anda bisa menggunakan alat yang lebih modern seperti blender. 10. Berikutnya ayaklah tepung kedelai dengan ayakan untuk memisahkan tepung yang masih kasar dan yang sudah halus. 11. Haluskan atau blenderlah kembali kedelai yang masih kasar agar keseluruhan tepung kedelai yang kita dapat adalah kedelai yang bertekstur halus. 12. Tepung kedelai pun telah jadi dan siap digunakan dan di olah menjadi pangan lainnya. 13. Selanjutnya simpanlah tepung kedelai di tempat yang bisa ditutup rapat seperti stoples. Hal ini perlu dilakukan karena tepung kedelai mudah menyerap air dari udara terbuka dan juga untuk menghindarkan tepung kedelai dari jamur yang dapat mengubah warna, bau dan rasa dari tepung kedelai.