OTAK-OTAK CUMI

Bahan: 300 gram daging cumi, haluskan 150 gram daging ikan tenggiri, haluskan 100 gram tepung sagu 1 batang daun bawang, iris halus 50 ml santan kental 1 putih telur 1 sdm minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai besar 1 sdt garam sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt terasi matang Janur kelapa secukupnya, Lidi secukupnya, untuk pemyemat Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum. Aduk rata, angkat, sisihkan daun jeruknya. 2. Campur daging cumi, ikan tenggiri, tepung sagu, daun bawang, santan, telur, dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. 3. Potong janur kelapa 25 cm,ambil 2 buah, buka satu bagian, taruh 2sdm adonan di tengahnya, tutupkan satu bagian janur, dan sematkan lidi, agar tidak lepas, atau dapat menggunakan daun pisang untuk membungkus. 4. Kukus ke dalam panic pengukus selama 20 menit hingga matang. Angkat dan panggang di atas bara api sebentar.

OTAK-OTAK TENGGIRI
Bahan: 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan 50 gram tepung sagu 50 ml santan kental 2 putih telur 1 sdm garam 1 sdt merica bubuk 2 sdm gula pasir 8 butir bawang merah, haluskan 10 batang kucai, iris Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Lidi secukupnya, untuk menyemat 2 buah cabai merah besar Sambal kacang: 10 buah cabe rawit merah 150 gram selai kacang 1 sdt garam sdt merica bubuk 3 sdm kecap manis 2 sdm saus tomat 1 sdm cuka masak 200 ml air Cara membuat: 1. Daging ikan tenggiri setelah dihaluskan campur dengan tepung dagu dan santan, aduk rata. 2. Masukkan putih telur, garam, merica, gula pasir, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan irisan kucai, aduk rata. 3. Ambil selembar daun, isi dengan 2 sdm adonan, gulung bentuk lontong, sematka lidi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Letakkan otak- otak dalam Loyang dan panggang dalam oven panas selama 15 menit hingga matang. Angkat. 5. Panggang otak-otak di atas bara api hingga matang dan kecokelatan. Angkat. 6. Sambal: campur semua bahan menjadi satu dan masak hingga mendidih dan mengental. Angkat. 7. Sajikan otak-otak selagi hangat.

NASI GORENG TAHU

Bahan: 2 buah tahu takwa, potong-potong, goreng 2 sdm minyak, untuk menumis 3 buah butir telur, kocok lepas, buat orak-arik 3 siung bawang putih, cincang 2 piring nasi putih Garam dan merica bubuk secukupnya 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 2 batang daun bawang, iris Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan nasi putih, aduk rata. Beri garam, merica, kecap asin, dan kecao manis, aduk rata. Tambahkan iridan tahu, telur orak-arik, dan irisan daun bawang, aduk dan masak hingga bumbu meresap. Angkat. 2. Sajikan hangat.

SATE BAKSO IKAN

Bahan: 30 butir bakso ikan, siap beli 3 sdm minyak, untuk menumis 3 sdm kecap manis 3 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 sdm air jeruk nipis Sambal (tumbuk setengah halus): 5 buah cabai besar 5 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat 1 sdt garam sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Rebus bakso ikan dalam air mendidih selama 5 menit, angkat, tiriskan. Tusuki sate dengan tusuk sate, setiap satu tusuk berisi 3 bakso ikan, sisihkan. 2. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus, kecap manis, daun jeruk, dan serai, masak hingga harum dan matang. Tambahkan air, jeruk nipis, aduk rata. 3. Lumuri sate bakso dengan sambal hingga rata.

OTAK-OTAK GORENG
Bahan: 400 gram daging ikan tenggiri 175 gram tepung sagu 50 ml santan kental 1 sdm gula pasir 1 sdt garam sdt merica bubuk 5 butir bawang merah, haluskan 2 sdm irisan daun bawang 1 butir telur Minyak secukupnya, untuk menggoreng Cara membuat: 1. Campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, santan, gula pasir, garam, dan merica, aduk rata. 2. Masukkan bawang merah, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang dan telur, aduk rata. 3. Ambil adonan sesendok makan, bentuk lonjong memanjang, runcingkan kedua ujungnya, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 4. Panaskan air, rebus otak-otak hingga matang mengapung. Angkat, masukkan ke dalam air es, diamkan selama 5 menit, angkat, tiriskan. 5. Panaskan minyak goreng, goreng otak-otak hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 6. Sajikan hangat dengan saus sambal.