Kelompok 5 & 8

Latar belakang

Tujuan Metode
Prinsip Percobaan

Hasil dan Pembahasan

Kesimpulan

 Mengetahui

cara kerja enzim katalase dan pengaruh faktor suhu terhadap kerja enzim. Mengetahui suhu optimal enzim katalase.

Latar Belakang
Bahaya Asam Peroksida

Peran Enzim Katalase

Faktor yang Mempengaruhi Enzim Katalase

BAHAYA ASAM PEROKSIDA

Bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.

H2O2 harus segera di uraikan menjadi bentuk yang tidak berbahaya

 H2O2 bereaksi Cu+ :

dengan logam transisi, Fe2+ dan

H 2 O2

dapat mengoksidasi senyawa yang terdapat di dalam sel, misalnya :glutation

dapat menghasilkan senyawa oksidan lain seperti ClO- melalui reaksi yang dikatalisis oleh enzim mieloperoksidase

H 2O2

PERAN ENZIM KATALASE

FUNGSI ENZIM *Mempercepat reaksi * Mengatur reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama

KATALASE adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KERJA ENZIM KATALASE

Suhu (temperature)
Derajat Keasaman (pH) Aktivator dan Inhibitor Konsentrasi Enzim

 Alat

dan Bahan : Alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah tabung reaksi, statif dan penjepit, batang pengaduk, gelas piala, termometer, penggaris, pensil. Bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah jus wortel segar, larutan hidrogen peroksida 3%

Jus Wortel (100g +250ml air)

Dilakukan variasi suhu

Ditambah substrat H2O2

Tabung A

Tabung B

Tabung C

Tabung D

Tabung A

Tabung B

Tabung C

Tabung D

 Mereaksikan

substrat(H2O2) dengan enzim katalase(wortel) pada kondisi suhu yang berfariasi :

Mencari

kondisi yang optimum dari aktifitas enzim dengan berbagai variasi suhu.

Data Pengamatan
Tabung Suhu(oC) 15 detik A B C D 0,6 27 37 65 0,1cm 0,3cm 0,5cm 0cm Tinggi Gelembung(cm) Setelah 30 detik 0,2cm 0,6cm 2cm 0cm 45 detik 0,3cm 1,3cm 3,3cm 0cm 60 detik 0,5cm 1,5cm 4,8cm 0cm

4.8

Waktu (sekon)

3.3 3

2 2 1.5 1.3 1 0.5 0.3 0.1 0 0 0 10 20 30 40 50 60 70 0.6 0.2 0 0.3 0 0 0.5

GARIS DATA C GARIS DATA B GARIS DATA A

Tinggi Gelembung (cm)

 Enzim

katalase berfungsi untuk mengkatalisis hidrogen peroksida menjadi H2O dan O2. Enzim bersifat spesifik bekerja pada satu substrat yaitu enzim katalase dengan substrat peroksida. Kerja enzim katalase dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya suhu.

 Bagian

enzim yang mengalami perubahan oleh suhu adalah catalytic site (berupa residu asam amino yang dilindungi struktur 3D protein terbentuk celah atau kantung). Dari hasil percobaan diketahui suhu optimum enzim katalase 370C . Suhu tinggi menyebabkan enzim katalase mengalami denaturasi Suhu rendah menyebabkan enzim katalase mengalami deaktivasi

CATALYTIC SITE

 Enzim

katalase berperan dalam penguraian H2O2 menjadi H2O dan O2 di dalam tubuh . Enzim katalase bekerja optimal pada suhu 370C. Pada suhu 600C enzim katalis mengalami denaturasi dan pada suhu di bawah 370C mengalami deaktivasi.