Karies gigi adalah penyakit jaringan gigi yang mengalami klasifikasi yangditandai oleh demineralisasi dari bagian inorganic

dan dekstrusi dari subtansiorganic dari gigi atau penyakit jarigan gigi yang di tandai dengan kerusakan jaringan ,dimulai dari permukaan gigi (pit, fissure, daerah interproksimal) meluaskearah pulpa.Ada beberapa cara untuk mengelompokkan karies gigi. Walaupun apayang terlihat berbeda, faktor-faktor risiko dan perkembangan karies hampir serupa. Mula-mula, lokasi terjadinya karies dapat tampak seperti daerah berkapur namun berkembang menjad lubang coklat. Walaupun karies mungkin dapat sajadilihat dengan mata telanjang, kadang-kadang diperlukan bantuan radiografi untuk mengamati daerah-daerah pada gigi dan menetapkan seberapa jauh penyakit itumerusak gigi.Lubang gigi disebabkan oleh beberapa tipe dari bakteri penghasil asamyang dapat merusak karena reaksi fermentasi karbohidrat termasuk sukrosa,fruktosa, dan glukosa. Asam yang diproduksi tersebut memengaruhi mineral gigisehingga menjadi sensitif pada pH rendah. Sebuah gigi akan mengalamidemineralisasi dan remineralisasi. Ketika pH turun menjadi di bawah 5,5, prosesdemineralisasi menjadi lebih cepat dari remineralisasi. Hal ini menyebabkan lebih banyak mineral gigi yang luluh dan membuat lubang pada gigi.Bergantung pada seberapa besarnya tingkat kerusakan gigi, sebuah perawatan dapat dilakukan. Perawatan dapat berupa penyembuhan gigi untuk mengembalikan bentuk, fungsi, dan estetika. Walaupun demikian, belumdiketahui cara untuk meregenerasi secara besar-besaran struktur gigi,

sehinggaorganisasi kesehatan gigi terus menjalankan penyuluhan untuk mencegahkerusakan gigi, misalnya dengan menjaga kesehatan gigi dan makanan