HASIL PENGAMATAN

Acara Praktikum

: Manisan Buah

Nama Praktikum

Hari & Tanggal Praktikum

: 18 Desember 2013

Jenis Bahan

: Bengkuang

Uji Organoleptik
Manisan Basah
Panelis
Dina
Efi
Ikhlas
Tyas
Siska
Rata-rata

Warna
80% 90% 100%
2
3
3
1
2
3
2
3
3
2
3
4
3
4
2
2
3
3

80%
3
3
2
2
2
2,4

Rasa
90% 100%
4
5
3
4
3
4
4
3
3
4
3,4
4

Aroma
80% 90% 100%
4
3
2
3
3
4
3
3
4
2
3
4
2
3
4
2,8
3
3,6

80%
2
3
2
2
5
2,8

Rasa
90% 100%
3
4
3
4
3
4
4
5
4
5
3,4
4,4

Aroma
80% 90% 100%
3
3
4
3
3
4
2
4
3
3
3
4
3
4
5
2,8
3,4
4

Manisan Kering
Panelis
Tyas
Dina
Siska
Oki
Efi
Rata-rata

Warna
80% 90% 100%
5
4
3
4
3
3
5
4
3
5
3
4
5
3
4
4,8
3,4
3,4

Tekstur
Jenis Manisan

Konsentrasi
80%

Manisan Basah

90%
100%
80%

Manisan Kering

90%
100%

Warna

Awal
141
135
156
155
156
150
135
134
140
169
153
167
168
154
157
168
169
184

Tekstur
Akhir
188
185
186
187
190
184
181
170
190
172
159
170
172
160
161
171
178
190

Selisih
47
50
30
32
34
34
46
36
50
3
6
3
4
6
4
3
9
6

Rata-rata
42,33
33,33
44
4
4,67
6

Jenis
Manisan

Nilai L
Konsentrasi

80%
47,3

90%
100%
80%

Manisan
Kering

90%
100%

Standar
58,9
58,9
58,9
58,9
58,9
58,9
58,9
58,9
58,9
53,1
53,1
53,1
53,1
53,1
53,1
53,1
53,1
53,1

Nilai L
48,5
49,5
47,3
49,4
42,1
49,9
50,3
47,2
50,5
e
37,8
40,8
37,0
39,9
43,4
38,3
37,4
43,8

Rata-rata

48,43
47,13
49,33
38,9
40,1
39,83