Wednesday, July 21, 2010

Resepi Masakan Ayam - Rendang Ayam Kedah

Bahan-bahan 1 ekor ayam-dipotong2 santan dari 2 biji kelapa-akak guna 1 cawan santan pekat campur dgn 1/2 cawan air 1 cawan kerisik 2 helai daun kunyit 3 helai daun limau purut 2 sudu besar gula merah garam dan serbuk perasa (jika suka) 2 sudu besar minyak sapi-tukar ke minyak sayuran Bahan Kisar : 10 biji bawang merah 10 cm lengkuas 5 cm halia 3 cm kunyit hidup 5 batang serai

100 gm cili kering

Cara-cara Panaskan minyak sapi. Tumis bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau. Masukkan ayam, biar hingga airnya kering sedikit. Tuangkan santan bersama daun limau purut dan daun kunyit. Bila sudah empuk, masukkan kerisik, garam dan gula merah. Masaklah hingga pekat. Sedia untuk di hidang.

RENDANG AYAM (CHEF HANIELIZA a.k.a KAK LIZA) Bahan A: 1 ekor ayam (dipotong kecil)

2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa) 1/2 cawan kerisik 2 helai daun kunyit (disiat) 2 keping asam gelugor (*ni akak tambah) 1 keping kecil gula kabung (*akak tambah ni) Garam secukup rasa

Bahan B (Dikisar):

3 labu bawang besar (akak guna 1 labu bawang besar + 10 bj bawang merah) 5 ulas bawang putih 5 batang serai (ambil bahagian putih/lembut) 3 inci halia 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup 15 tangkai cili kering 15 biji cili api

Cara Memasak:1. Ayam dibuang kulit, dibersihkan dan toskan.

2. Masukkan kesemua bahan (kecuali kerisek, daun kunyit, garam dan gula) ke dalam kuali besar dan kacau sebati atas api perlahan. 3. Masak hingga ayam lembut dan kuahnya sebati..Kacau sekali sekala.

4. Masukkan garam, gula dan kerisik, daun kunyit dan kacau rata. Seimbangkan rasa. Masak hingga kuah agak pekat atau terpulang masing2. 5. Tutup api, angkat dan hidangkan dengan pulut, lemang, ketupat.

RENDANG AYAM (CHEF HANIELIZA a.k.a KAK LIZA) Bahan A: 1 ekor ayam (dipotong kecil)

2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa) 1/2 cawan kerisik 2 helai daun kunyit (disiat) 2 keping asam gelugor (*ni akak tambah) 1 keping kecil gula kabung (*akak tambah ni) Garam secukup rasa

Bahan B (Dikisar):

3 labu bawang besar (akak guna 1 labu bawang besar + 10 bj bawang merah) 5 ulas bawang putih 5 batang serai (ambil bahagian putih/lembut) 3 inci halia 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup 15 tangkai cili kering 15 biji cili api

Cara Memasak:1. Ayam dibuang kulit, dibersihkan dan toskan.

2. Masukkan kesemua bahan (kecuali kerisek, daun kunyit, garam dan gula) ke dalam kuali besar dan kacau sebati atas api perlahan. 3. Masak hingga ayam lembut dan kuahnya sebati..Kacau sekali sekala. 4. Masukkan garam, gula dan kerisik, daun kunyit dan kacau rata. Seimbangkan rasa. Masak hingga kuah agak pekat atau terpulang masing2. 5. Tutup api, angkat dan hidangkan dengan pulut, lemang, ketupat.

RENDANG AYAM KAMPUNG

Bahan Kisar: 1 ekor ayam (dipotong sederhana besar)

3 senduk cili dikisar 1 inci kunyit hidup 10 ulas bawang merah 7 ulas bawang putih 1 inci lengkuas 1 inci halia (ummi letak 3 cm) 6 batang serai 2 sudu besar ketumbar * 2 sudu besar jintan manis* 2 sudu besar jintan putih*

2 sudu besar lada hitam (ummi letak 1 sudu besar je - dan goreng tanpa minyak dulu bahan bertanda (*) sebelum dikisar) 2 mangkuk santan pekat 1 senduk besar (6 sudu besar) kerisik 1 sudu teh gula halus (ummi letak 2 sudu besar) Garam 4 helai daun kunyit - dihiris halus

Cara Memasak:1. Sediakan kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar ke dalam kuali bersama santan dan masukkan ayam. (Ummi tumis dulu bahan kisar sebentar kemudian baru dimasukkan santan dan ayam). Gunakan api yang sederhana besar dan kacau sesekali. 2. 3. 4. 5. Apabila sudah pekat, masukkan gula. Bila santan sudah hampir pekat, masukkan kerisik dan garam secukup rasa. Apabila rendang hampir kering, masukkan daun kunyit. Seimbangkan rasa dan tutup api.

(Nota: Serai juga boleh dihiris halus dan ditumbuk saja untuk menambahkan lebih lagi aroma pada rendang). You might also like:

Sagu Gula Melaka

rossitamz@myresipi.com

Lagi variasi sagu gula melaka. Dapat kat keratan akhbar.

Created on : 20-08-2008 Print E-mail kepada kawan Tulis Laporan Hubungi rossitamz

Bahan-bahan ( 6 orang )

Bahan A : 2 cawan sagu 5 cawan air Bahan B : 3 cawan santan 1/2 cawan gula pasir 1/2 sudu kecil garam Bahan C : 1 keping gula Melaka @ 1 cawan gula merah 1 cawan air 1 cawan air 1 helai daun pandan

Cara-cara
1. Cara-cara Adunan A : Panaskan air hingga mendidih. Bersihkan biji sagu dan masukkan ke dalam air mendidih. 2. Masak hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan cuci dengan air sejuk sehingga hilang kanjinya. 3. Masukkan ke dalam acuan2 kecil dan sejukkan. 4. Cara-cara Adunan B : Panaskan santan, garam, daun pandan dan gula hingga mendidih. 5. Buang daun pandan dan sejukkan. 6. Cara-cara Adunan C : Masakkan gula Melaka, daun pandan dan air hingga gula hancur. 7. Buang daun pandan, tapiskan dan biarkan ia sejuk. 8. Cara menghidang : Keluarkan sagu dari acuan2 kecil dan letak dalam mangkuk @ pinggan menghidang. 9. Curahkan Adunan B, diikuti oleh Adunan C.

10. Siap untuk dimakan!!!

Tag
pencuci mulut

Related Recipes