KONSTRUK Terminologi

PENGETAHUAN DAN KEFAHAMAN Konvensyen Metodologi Klasifikasi Kriteria

KEMAHIRAN Menyelesai Masalah Kuantitatif Rendah

ARAS Sederhana

Prinsip

Urutan

Aplikasi

Tinggi

Fakta

TOPIK / TAJUK 1 1.1 Makanan dan Pemakanan a) Maksud makanan pemakanan b) Nutrien protein - unsur - jenis - asid amino penting - asid amino tak penting - sumber - fungsi - kesan berlebihan & kekurangan karbohidrat - unsur - jenis - monosakarida - disakarida - polisakarida - sumber - fungsi - kesan berlebihan & kekurangan lemak - unsur - jenis - asid lemak tepu - asid lemak tak tepu - sumber - fungsi - kesan berlebihan & kekurangan

P01

P02

P03

P04

P05

P06

P07

P08

P P

Catatan

Jumlah

Proses

BIL

kolestrol - maksud - sumber - kesan berlebihan vitamin - jenis - sumber - fungsi - kesan berlebihan & kekurangan - vitamin B kompleks terdiri daripada - B1 - Thiamina - B2 - Riboflavin - B6 - Piridoksin - B12 - Kobalamin - Asid folik Garam mineral - jenis - mikro - Fluorin (Fl) - Zink (Zn) - makro - Kalsium (Ca) - Fosforus (F) - Natrium (Na) - Ferum (Fe) - Magnesium (Mg) - Sulfur (S) - Iodin (I) - sumber - fungsi - kesan berlebihan & kekurangan c) Air dan Pelawas sumber fungsi kesan berlebihan & kekurangan d) Keperluan nutrien Faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien - Jantina - Umur - Saiz tubuh - Aktiviti

Kumpulan tertentu - ibu mengandung - ibu menyusukan anak - pesakit dan sipulih - vegetarian - lakto - tulen

1.2 Diet a) Maksud diet diet seimbang b) Faktor yang mempengaruhi pengambilan diet. keperluan fisiologi pendidikan pendapatan keluarga geografi agama budaya kemajuan teknologi keperluan sosial c) Kepentingan diet seimbang d) Piramid makanan e) Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan (RDA) maksud RDA kegunaan RDA peruntukan tenaga yang disarankan pengiraan nilai tenaga dalam makanan 1.3 Pencernaan dan Penyerapan a) Maksud pencernaan peristalsis enzim rembesan penyerapan b) Sistem pencernaan organ pencernaan enzin pencernaan rembesan c) Proses pencernaan d) Proses penyerapan di usus 1.4 Pemilihan dan penyimpanan makanan

P P

P P P P P

P P

Makanan segar maksud sayur, ikan dan daging - klasifikasi - pemilihan - penyimpanan b) Makanan kering maksud pemilihan penyimpanan - bijirin dan hasil bijirin - kekacang - rempah - sayur-sayuran - gandum dan beras c) Makanan mudah maksud klasifikasi - makanan separa proses - makanan sedia untuk dimasak - makanan sedia masak untuk dipanaskan - makanan sedia masak untuk disaji pemilihan penyimpanan kelebihan dan kelemahan 1.5 Prinsip Memasak a) Tujuan memasak makanan b) Prinsip memasak makanan maksud - haba kering - kaedah menggoreng - kaedah memanggang - kaedah membakar - haba lembab - kaedah mengukus - kaedah merebus - kaedah merenih - kaedah merendidih - kaedah mencelur c) Ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah haba d) Kesan memasak ke atas bahan makanan yang

a)

ikan beras sayur e) Kelebihan dan kelemahan bagi setiap kaedah f) Penggunaan alat penjimat masa pengisar pengadun ketuhar ketuhar gelombang mikro pengadun kopi periuk nasi elektrik periuk tekanan 1.6 Pengurusan Sajian a) Perancangan menu maksud - menu - sajian faktor yang mempengaruhi perancangan menu - tujuan sajian - keperluan - kegemaran - keseimbangan sajian - sumber - kewangan - bahan - kemudahan fizikal - kemahiran - keupayaan - masa - bilangan tetamu b) Pemilihan menu sajian harian - sajian utama - makan tengahari - makan malam - sajian sampingan - sarapan - minum teh petang - supper - Hi-tea dan Brunch sajian keraian

P P

- hari perayaan - hari jadi - hari ulang tahun perkahwinan - merai tetamu/pelancong sajian untuk kumpulan tertentu - vegetarian - kanak-kanak - pesakit - sipulih - ibu hamil - ibu menyusukan anak c) Penyediaan makanan menyedia memasak menyaji mengemas mencuci d) Penilaian hasil masakan rupa warna tekstur rasa persembahan 1.7 Sanitasi Makanan a) Maksud sanitasi makanan b) Prinsip kebersihan makanan kebersihan diri menyedia makanan memasak makanan menyaji makanan menyimpan bahan makanan menyimpan makanan yang telah dimasak c) sebab/punca berlaku pencemaran semasa pengendalian Jumlah soalan yang boleh dibina 2.1 Kajian Fabrik a) Klasifikasi fabrik Gentian asli - tumbuhan - kapas - linen - haiwan

- sutera - benang sayat Gentian buatan - selulosa terjana semula - viskos - acetat - triacetat - sintetik - poliamida/nilon - poliester - akrilik b) Ciri gentian asli dan gentian buatan c) Pembinaan fabrik fabrik tenun - tenun biasa - belacu - gingham - muslin - tenun kelarai - denim - dril - gaberdin - tenun satin - broked - damask - satin fabrik kait - kait lungsin - tricot - net - kait pakan - terry - velour - fleece fabrik tanpa tenun - fabrik terikat - napkin pakai buang - lapik dalam pakaian - renda - fabrik felt - beret

d) Tujuan kemasan fabrik memperbaiki rupa - kemasan berglis - kemasan berkilau - kemasan menserais - kemasan embos memberi kemasan tak kecut memberi kemasan tak renyuk memperbaiki pengendalian memberi kemasan untuk perlindungan - kemasan kalis peluru - kemasan kalis angin - kemasan kalis air - kemasan kalis api 2.2 Peralatan Jahitan a) Pemilihan, penggunaan dan penjagaan alatan dan bahan jahitan. i) alatan menukur - pita ukur - pembaris ii) alaan mendraf - pembaris sesiku - pembaris iii) alatan menanda - roda surih - karbon tukang jahit - kapur tukang jahit iv) alatan menggunting - gunting - snipper v) alatan menekan - sterika - bod sterika vi) alatan menjahit - mesin jahit - jarum tangan vii) alatan lain - peniti - threader - jidal - penetas

2.3 Pemilihan Pakaian a) Stail pakaian i) Pemilihan stail pakaian yang formal dan kasual, sesuai dengan bentuk badan. - tinggi dan gempal - tinggi dan langsing - rendah dan gempal - rendah dan kurus ii) Penggunaan croquis dalam melakar stail pakaian. 2.4 Membuat pakaian a) Perancangan. i) Pemilihan stail pakaian sendiri yang mengandungi proses berikut - penghilangan gelembung - lisu pemadan - kedut lepas - kelim - kelim belah kangkung - kelim betawi - belah - belah berzip - garis leher - kolar lurus - belah slit berlapik - penyudah tepi - kelepet - lengan - lengan padanan rata - kancing - cangkuk dan palang ii) Penyediaan rekod kerja - lakaran stail pakaian hadapan dan belakang - contoh fabrik yang digunakan - ukuran badan - proses menjahit - susun atur pola - langkah menjahit - pengiraan kos b) Pelaksanaan i) menyediakan pola ii) membentang dan menyusunatur pola

iii) menggunting iv) menjahit dan menekan c) Penilaian pakaian yang dijahit sendiri dan pakaian siap beli daripada aspek i) stail ii) warna dan corak iii) fabrik iv) proses jahitan v) kos 2.5 Wardrobe a) Maksud b) Perancangan wardrobe i) Prinsip merancang wardrobe ii) Prinsip menyenggara wardrobe iii) Klasifikasi pakaian untuk wardrobe - pakaian asas - pakaian formal - pakaian kasual - pakaian riadah - pakaian tidur iv) Aksesori 2.6 Label Jagaan Tekstil Antarabangsa a) Maksud. b) Simbol dan maksud i) mencuci ii) mencuci kering iii) meluntur iv) mengering v) menyeterika 3 KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN 3.1 Pengurusan Keluarga a) Perkembangan kendiri i) Kesihatan dan kebersihan diri - menghindar bau badan - mencegah bau nafas - menjaga kulit muka ii) Imej kendiri - gaya diri - penampilan diri

P P

b) Organisasi keluarga i) Maksud ii) Struktur keluarga - keluarga nuklear - keluarga luas - keluarga poligami - keluarga induk tunggal iii) Keperluan asas hidup berkeluarga - keperluan primer - keperluan sekunder iv) Faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga - umur - gender - kedudukan dalam keluarga - status ekonomi keluarga - sosio-budaya v) Kitaran hidup keluarga - peringkat permulaan - peringkat pekembangan - peringkat pengecilan vi) Masalah keluarga pada setiap peringkat kitaran hidup c) Pengurusan sumber keluarga i) Maksud ii) Jenis sumber - sumber manusia - sumber bukan manusia iii) Faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber manusia dan sumber bukan manusia - taraf pendidikan keluarga - sosio ekonomi keluarga - sikap dan amalan - saiz, komposisi dan kitaran hidup keluarga - lokasi tempat kediaman keluarga iv) Merancang pengurusan sumber keluarga - tujuan utama belanjawan kendiri/keluarga - merancang penggunaan sumber - jenis sumber yang diperlukan - kuantiti sumber - ciri sumber - cara untuk mendapatkan sumber d) Belanjawan keluarga

i) ii)

e)

Maksud Faktor yang mempengaruhi belanjawan - pendapatan keluarga - saiz - komposisi - kitaran hidup keluarga - keadaan ekonomi negara - perubahan sosial iii) Kategori belanjawan keluarga - makanan - pakaian - tempat kediaman - bahanapi, air, telefon, elektrik - perubatan - pengangkutan - pendidikan - cukai pendapatan - simpanan dan pelaburan - rekreasi - pelbagai iv) Langkah menyediakan belanjawan - menentukan matlamat - menentukan kategori keperluan - menganggar pendapatan - menganggar kos/perbelanjaan - mengimbangkan pendapatan dan perbelanjaan - menilai belanjawan Keluarga dan komuniti i) Maksud ii) Perhubungan keluarga dan komuniti - komunikasi - jenis - bentuk - fungsi - faktor yang mempengaruhi keberkesanan komunikasi - kemahiran berkomunikasi - halangan berkomunikasi iii) Bekerja dalam pasukan - ciri pasukan

- matlamat - struktur organisasi - spesifikasi tugas/tanggungjawab - penerapan nilai murni kepentingan pembentukan pasukan - peningkatan produktiviti - cungkil dan kembang potensi diri - mempertingkatkan semangat dan perpaduan - pengagihan/meringankan tugas - perkongsian pengalaman dan meningkatkan kemahiran

langkah membentuk pasukan - kenal pasti matlamat - tentukan bilangan ahli - membentuk struktur organisasi - pembahagian tugas - penyenaraian tugas iv) Sumbangan - keluarga kepada komuniti - komuniti kepada keluarga v) Kemudahan dalam komuniti - asas - awam f) Konsumerisme i) Masalah pengguna daripada aspek - kualiti - harga - kuantiti - keselamatan - perlindungan ii) Pengaruh pengiklanan kepada pengguna - kebaikan - kelemahan iii) Hak dan undang-undang pengguna - akta pengguna 3.2 Tempat Kediaman dan Teknologi a) Tempat kediaman yang selesa i) Faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat - keperluan - pendapatan

- keselamatan - kejiranan - estetika - infrastruktur ii) Pengaruh teknologi terhadap pengurusan tempat kediaman. - masa - tenaga - perbelanjaan - keselamatan - kualiti hidup b) Pengurusan ruang i) Jenis ruang - sosial - kerja - persendirian ii) Ergonomik - maksud - susun atur perabot dan kelengkapan tempat kediaman - kajian pergerakan dan masa - tujuan - aktiviti kajian c) Pemilihan, penggunaan dan penjagaan alatan berteknologi di tempat kediaman

25