SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN KANOWIT PEPERIKSAAN AKHIR PENGGAL 1 EKONOMI RUMAH TANGGA Tingkatan 4 Kertas 1

2013 Masa : 1 jam

Disediakan oleh: TRINKA SLAN

Disemak oleh :

Disahkan oleh :

ARAHAN : Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan objektif. Jawab semua soalan. 1. Rajah 1 menunjukkan sumber utama sejenis nutrien.

Rajah 1 Apakah nutrien itu ? A. B. C. D. Lemak Protein Kalsium Vitamin

2. Rajah 2 menunjukkan sumber makanan

Rajah 2 Apakah kesan kekurangan nutrien tersebut ? A. B. C. D. Merasa lapar Kegemukan Penyakit darah tinggi Penyakit kardiovaskular 1

3. Maklumat di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien. Karbon Hidrogen oksigen

Apakah nutrien itu ? A. Lemak B. Protein C. vitamin D. Garam mineral 4. Rajah 3 menunjukkan fungsi vitamin X

Rajah 3 Apakah vitamin X ? A. Menadion B. Tokoferol C. Kalsiferol D. Retinol 5. Rajah 4 menunjukkan keadaan gigi akibat daripada kekurangan sejenis garam mineral.

Rajah 4 Apakah garam mineral itu ? A. B. C. D. Natrium Ferum Kalsium Magnesium 2

6. Apakah fungsi air dalam tubuh ? A. B. C. D. Membantu pencernaan makanan Membantu mengawal sistem saraf Merangsang pergerakan peristalsis Melindungi organ penting dalam tubuh

7. Rajah 5 menunjukkan makanan yang kaya dengan sumber pelawas.Apakah fungsi pelawas ?

Rajah 5 A. B. C. D. Menyerap air dan mengembang Merangsangkan pergerakan peristalsis dan membantu dalam perkumuhan Sejenis gentian polisakarida yang tidak dapat dicerna atau diserap oleh tubuh Membantu dalam proses peredaran darah dan pernafasan

8. Apakah maksud diet ? A. B. C. D. Pengambilan makanan oleh individu Pengawalan makanan oleh individu Pemilihan makanan oleh individu Perancangan makanan oleh individu

9. Menu di bawah berkaitan dengan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet. Nasi himpit Kuah kacang Serunding lemang

Antara berikut manakah faktor tersebut. A. B. C. D. Agama Geografi Kebudayaan keperluan sosial

10. Apakah kepentingan diet seimbang A. B. C. D. Mengawal suhu badan Membantu proses pencernaan Meningkatkan proses metabolisme Memastikan pertumbuhan yang normal

11. Rajah 6 menunjukkan beberapa jenis makanan yang berada pada satu aras piramid makanan.

Rajah 6 Antara berikut manakah aras itu ? A. B. C. D. Aras 1 Aras 2 Aras 3 Aras 4

12. Rajah 7 menunjukkan sepotong tembikai dan kandungan nutriennya.

Rajah 7 Kirakan nilai tenaga bagi lemak yang terkandung dalam tembikai itu ? A. B. C. D. 6.384KJ 63.84KJ 638.4KJ 6384KJ

13. Manakah antara berikut sayuran jenis akar ? I. II. III. IV. A. B. C. D. Lobak merah Ubi keledek Sengkuang Bawang merah I,II dan III I,II dan IV I,III dan IV II,III dan IV 4

14. Rajah 8 menunjukkan klasifikasi daging

Rajah 8 Manakah contoh yang betul tentang klasifikasi daging di X ? A. B. C. D. Daging Daging lembu muda Kepala lembu Hati lembu

15. Rajah 9 menunjukkan sejenis sayuran

Rajah 9 Antara berikut manakah cirri pemilihan makanan itu ? I. II. III. IV. Tidak bertunas Berbau segar Berwarna hijau keseluruhannya Tidak lebam atau bercalar A. B. C. D. I dan II I dan IV II dan III III dan IV

Rajah 10 16. Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan makanan dalam rajah 10? A. B. C. D. Simpan dalam bakul berlubang Basuh dan rendam supaya bersih Asingkan mengikut bahagian tertentu Simpan dalam beg politena yang berlubang

17. Antara berikut manakah maksud makanan kering ? A. B. C. D. Makanan yang dipek di dalam plastik kedap udara Makanan yang dehidrat melalui haba atau cahaya Makanan yang dibersih dan ditoskan sebelum dimasak Makanan yang dipek di dalam tin atau botol

18. Jadual 1 menunjukkan makanan dan cara penyimpanan. Manakah pasangan yang betul. Makanan kekacang Sayur-sayuran kering Tepung gandum rempah Jadual 1 19. Antara berikut yang manakah kebaikan makanan kering? I. II. III. IV. Makanan bermusim boleh didapati di luar musim Mempunyai rasa atau manisan semula jadi Boleh disimpan dalam satu jangka masa yang lama Boleh disimpan pada suhu bilik A. B. C. D. I,II dan III I,II dan IV I,III dan IV II,III dan IV Cara penyimpanan Bekas kedap udara Bekas bertutup Bekas kedap udara Bekas bertutup

A. B. C. D.

Kek Kari telur Tat telur Telur masak hancur Rajah 10

20. Pernyataan di Rajah 10 menerangkan tentang tujuan memasak dari aspek A. B. C. D. Keselamatan Memudahkan pencernaan Mempelbagaikan masakan Menambahkan perisa Memasak makanan dalam air mendidih Makanan dibiarkan masak sehingga lembut Cecair makanan mengandungi nutrien dan boleh dibuat sup Rajah 11 21. Antara berikut manakah yang benar tentang kaedah memasak dalam Rajah 11? A. B. C. D. Mereneh Merebus Mengukus Merendidih

22. Nyatakan kesan haba terhadap ikan yang dikukus. A. B. C. D. Rupa ikan kukus pucat dan tidak menarik Ikan kukus kelihatan berkilat Warnanya menarik dan tidak perlu hiasan Isinya pejal dan keras

23. Berdasarkan rajah di atas, apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak tersebut? I. II. III. IV. Mudah dan cepat masak Kurang kehilangan nutrien Makanan tidak berminyak Menghasilkan warna yang cantik 7

A. I,II dan III B. I,II dan IV D. I,III dan IV D. II,III dan IV 24. Pilih padanan yang betul bagi kaedah memasak dan tekstur hasil masakan.

Rajah 13 25. Kegunaan alat penjimat masa yang ditunjukkan dalam Rajah 13 ialah A. B. C. D. Memutarkan gula dan mentega untuk membuat kek Mengisar biji kopi dan membancuh air kopi Menggisar buah-buahan dan campuran susu Menggaul campuran tepung, susu dan telur 8

26. Apakah maksud menu ? A. B. C. D. Makanan yang disajikan pada masa tertentu Senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian Makanan yang boleh dimakan samada pepejal atau cecair Senarai makanan yang diperlukan untuk menyediakan sesuatu sajian

27. Pernyataan di bawah menunjukkan aktiviti yang dilakukan oleh Nizam. Nizam telah menyediakan bubur ikan untuk ibunya yang sedang sakit Berdasarkan pernyataan di atas,faktor yang manakah telah mempengaruhi beliau semasa memilih menu tersebut ? A. Kegemaran B. Keperluan C. Tujuan sajian D. Keseimbangan sajian 28. Antara berikut menu yang manakah sesuai untuk brunch ?

29. Rajah 14 menunjukkan sejenis sajian harian

Rajah 14 Bilakah sajian itu sesuai dihidangkan ? A. B. C. D. Brunch Hi-tea Sarapan Minum petang 9

30 Rajah 15 menunjukkan sebahagian carta alir proses penyediaan makanan.

Rajah 15 Apakah proses X ? A. Menyaji B. Menyapu C. Memotong D. Mengemop 31. Pilih urutan yang betul semasa menyediakan sajian berikut. I. II. III. IV. A. B. C. D. Air teh Pudding laici Tat telur Mi kari I,II,III,IV II,III,IV,I III,IV,I,II IV,I,II,III

32. Maklumat di bawah berkaitan dengan penilaian hasil masakan. A. B. C. D. Seimbang Kemas dari segi saiz,bentuk dan warna makanan Hiasan masakan sesuai dan menarik

Rupa Rasa Tekstur Persembahan 10

33. Pernyataan di bawah adalah berkaitan bidang makanan dan pemakanan.

Antara berikut yang manakah maksud pernyataan itu? A. B. C. D. Sanitasi makanan Penjagaan makanan Pengawalan makanan Keselamatan makanan

34. Prinsip kebersihan makanan merangkumi perkara berikut. I. II. III. IV. A. B. C. D. Kebersihan diri Perancangan kos membeli makanan Menyedia,memasak dan menyaji makanan Menyimpan makanan yang telah dimasak I,II dan III I,II dan IV I,III dan IV II,III dan IV

35. Pernyataan di bawah adalah tentang amalan dalam prinsip kebersihan makanan. Ambilan makanan yang telah di masak dengan alat yang bersih seperti penyepit,camca atau garpu Antara berikut manakah peringkat yang sesuai dengan amalan itu? A. Menyaji makanan B. Menyedia makanan C. Memasak makanan D. Menjaga kebersihan diri 36. Pilih cara menyimpan makanan yang telah dimasak. A. B. C. D. Gunakan bekas yang kering Simpan makanan dalam bekas kedap udara Pastikan makanan sejuk sebelum disejukbekukan. Simpan makanan dalam bekas logam

11

Rajah 16 37. Berdasarkan Rajah 16 apakah amalan tabiat kebersihan diri yang patut diamalkan oleh seorang pengendali makanan ? A. B. C. D. Ambil makanan yang telah dimasak dengan tangan dan hidangkan Guna tuala khusus untuk mengelap alatan dan pinggan mangkuk Tangan hendaklah dibersihkan sebelum menyentuh makanan Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat

38. Antara berikut yang mana perlu dipatuhi semasa menyaji makanan? I. II. III. IV. A. B. C. D. Alatan menyaji sesuai dengan menu Gubahan bunga yang tinggi Alas meja perlu diseterika Alatan bersih dan kering I,II dan III I,II dan IV I,III dan IV II,III dan IV

39. Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi pengambilan diet ? A. Tujuan sajian B. Keperluan sosial C. Keperluan psikologi D. Kumpulan tertentu

12

40. Rajah 3 merujuk kepada kegunaan RDA

Rajah 3

Pernyataan yang bertanda X ialah A. merancang menu B. memelihara kesihatan C. mengira kuantiti makanan D. menentukan ramuan makanan

Kertas soalan tamat

13