TUGAS GIZI KULINER

Oleh :
Kelompok 1

Abigail Nathania NIM : P0l031220040

Anjelina Simbolon NIM : P0l031220045
Tetri Octavia Sinaga NIM : P0l031220079
Vivi Ardya Saras Vita Wijaya NIM : P0l031220080

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN GIZI

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

 Soal Dan Jawaban Gizi Kuliner

1. Perpaduan antara ilmu dan seni. Untuk mempelajari gizi kuliner, dibutuhkan
pengetahuan antara ilmu gizi dan ilmu bahan makanan.
Diatas merupakan definisi dari?
A. Kuliner
B. Makanan
C. Gizi
D. Gizi kuliner
E. Makanan lezat

2. Suatu seni mengolah bahan makanan yang dimulai dari memilih bahan makanan
dan mempersiapkan bahan makanan yang akan dimasak, termasuk mengupas,
mencuci, memotong-motong, kemudian diteruskan dengan memasak bahan
makanan yang telah dipersiapkan, dengan berbagai teknik pengolahan,
menyajikan hidangan yang menarik, yang dapat menggugah selera makan yang
rasanya lezat . Merupakan Pengertian dari …
A. Kuliner
B. Makanan
C. Gizi
D. Gizi kuliner
E. Makanan lezat

3. – Merebus
- Mengukus
- Mengetim
- Memanggang / membakar
- Menumis
- Menggoreng
- Mengasap

Diatas merupakan bagian tahapan apa pada penyelenggara gizi kuliner?

A. Pengadaan makanan
B. Cara atau teknik memasak
C. Pengadaan tempat
D. Pengadaan alat
E. Pengadaan tenaga
4. Apa saja tahapan pada pengadaan makanan pada penyelenggara gizi kuliner ?
A. Merebus, Menggoreng, Mengukus, Menumis, Mengasap
B. Perencanaan, Daftar belanja, Tempat pembelanjaan, Pengecekan kembali,
Simpan, Pengolahan Bahan Makanan.
C. Tenaga Ahli , Tidak Ahli
D. Dapur ,Letak luas dapur, Warna dapur
E. Alat pengolahan makanan, Alat dapur elektronik

5. - Tenaga ahli (orang yang berengalaman)

- Tidak ahli (siswa) sesuai dengan kebutuhan
Diatas merupakan bagian tahapan apa pada penyelenggara gizi kuliner?
A. Pengadaan makanan
B. Cara atau teknik memasak
C. Pengadaan tempat
D. Pengadaan alat
E. Pengadaan tenaga

6. - Alat pengolahan bahan makanan

- Alat penghidang makanan
- Alat makan dan alat minum
- Alat dapur elektronik
Diatas merupakan bagian tahapan apa pada penyelengara gizi kuliner?
A. Pengadaan makanan
B. Cara atau teknik memasak
C. Pengadaan tempat
D. Pengadaan alat
E. Pengadaan tenaga

7. Sebagai pedoman yang baik bagi yang menyiapkan makanan dan juga pedoman
bagi yang memakannya, karena mereka memiliki gambaran tentang apa dan
bagaimana makanan yang hendak dipesan
Diatas merupakan pengertian dari …
A. Gizi
B. Makanan
C. Gizi kuliner
D. Menu
E. Kuliner
8. Menu (Minute) berasal dari bahasa?
A. Yunani
B. Ibrani
C. Inggris
D. Indonesia
E. Perancis

9. Daftar makanan yang disajikan kepada tamu dalam waktu singkat. Merupakan
pengertian dari ?
A. Gizi
B. Makanan
C. Minute
D. Gizi kuliner
E. Kuliner

10. - Sebagai media komunikasi

- Sebagai media promosi
Diatas merupakan fungsi menu bagi?
A. Sebagai pedoman kerja
B. Perusahaan
C. Individu
D. Keluarga
E. Masyarakat

11. - Dapur
- Rumah makan
- Steward
- Tamu

Pernyataan diatas merupakan bagian tahapan apa pada penyelenggaraan gizi

kuliner?

A. Pedoman kerja
B. Pengadaan tenaga
C. Media komunikasi
D. Media promosi
E. Penghidang makanan
12. Berikut dibawah ini yang disebut sebagai kerangka menu klasik pada
penyelenggaraan gizi kuliner kecuali,
A. Cold appetizer
B. Warm appetizer
C. Main course
D. Large joint
E. Fish
13. Sisa hidangan yang masih ada pada A la carte menu dan dilengkapi dengan
table D’hote menu untuk kelengkapan komposisi hidangan.
Pernyataan diatas definisi jenis menu untuk dari?
A. Special party menu
B. Plat Du jour atau mixed
C. Ala carte menu
D. Table D’hote menu
E. Savourity
14. Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam special party menu kecuali...
A. Kemampuan purchasing dalam penyedian bahan pokok
B. Kemampuan staff dapur dalam memproduksi hidangan
C. Kemampuan restoran dalam memberikan pelayanan
D. Menentukan bahan makanan dan alat yang dibutuhkan
E. Jenis-jenis alat service yan di minta
15. Susunan beberapa hidangan pada suatu jamuan atau pesta. Merupakan
pengertian dari?
A. Special party menu
B. A la carte menu
C. Table D’hote menu
D. Steward
E. Plat Du jour atau mixed menu