1.

Apakah penyakit yang dikaitkan dengan pengambilan karbohidrat yang berlebihan? A. B. C. D. Kanser Diabetes Kwasyiorkor Arteriousklerosis

2.

Antara berikut yang manakah BUKAN kumpulan karbohidrat A. Kanji dan pektin B. Selulosa dan dekstrin C. Selulosa dan laktosa D. Gluten dan miosin

3.

Antara berikut manakah padanan yang betul mengenai karbohidrat? Contoh Karbohidrat A. B. C. D. Fruktosa Laktosa Pektin Selulosa Sumber Roti bakar Tebu Buah yang hampir masak Susu yang dicerna

4.

Antara yang berikut padanan yang manakah betul tentang nutrien dan contohnya? Karbohidrat A. B. C. D. Tempe Roti Tebu Telur Lemak Marjerin Mentega Daging Marjerin Protein Kacang Dal Udang Roti Ikan

Karbon Hidrogen Oksigen Nitrogen RAJAH 1

5.

Rajah 1 menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien. Apakah nutrien itu?

A. Protein B. Vitamin C. Karbohidrat D. Garam mineral

Ikan Telur

RAJAH 2
6.

Rajah 2 menunjukkan beberapa jenis makanan. Antara berikut, yang manakah klasifikasi bagi makanan itu?

A. Lemak tepu B. Lemak tak tepu C. Protein nilai biologi tinggi D. Protein nilai biologi rendah

7.

Contoh vitamin larut lemak ialah

A. Tiamina B. Tokoferol C. Riboflavin D. Niasin

8.

Antara berikut, yang manakah fungsi lemak ?

I II III IV

Pelindung organ tubuh Membina hemoglobin dalam sel darah Memulihkan tisu yang rosak Membekalkan haba dan tenaga

A. I dan II B. I dan IV C. II dan IV

D. III dan IV

9.

Contoh Asid Lemak Tak Tepu ialah

A. Mentega

B. Susu C. Conola D. Keju

Membantu fungsi saraf dan otot Membantu dan mengawal metabolisme

Sebahagian daripada komponen enzim dan sel tubuh

RAJAH 3

10.

Rajah 3 menerangkan tentang fungsi sejenis nutrien. Apakah nutrien tersebut?

A. Pelawas B. Garam Mineral C. Vitamin D. Lemak

11.

Antara yang berikut yang manakah fungsi protein?

A. Membantu sistem enzim B. Menjaga kesihatan kulit C. Membentuk daya tahan D. Menguatkan dinding salur darah

12.

Apakah kesan daripada kekurangan pengambilan kalsium, fosforus dan fluorin.

A. Goiter B. Pembentukan tulang dan gigi yang tidak sempurna C. Penyakit anemia D. Pertumbuhan terbantut

Hati Telur Buah buahan kering

RAJAH 4

13.

Apakah fungsi garam mineral yang terdapat dalam makanan Rajah 4.

A. Membina plasma darah dan cecair limfa B. Membina hemoglobin dan sel darah merah C. Membantu mengawal sistem saraf
D. Mengawal tekanan darah

Membantu penyerapan Kalsium dan Fosforus Membantu Kalsium dalam mengawal otot dan saraf

14.

Penyataan di atas merupakan fungsi vitamin A. Retinol

B. Tokoferol C. Menadion D. Kalsiferol

15.

Kekurangan iodin dalam diet boleh menyebabkan I. Penyakit goiter II. Tumbesaran terganggu III. Kekejangan otot IV. Radang saraf A. I dan II B. I dan IV C. II dan III D. III dan IV

16.

Antara berikut, yang manakah makanan yang boleh diambil bagi mengelakkan penyakit goiter ? A. kerang dan sayur bayam B. daging dan kekacang C. Susu dan kobis D. Telur dan kekeras

Membantu pembekuan darah

RAJAH 5
17.

Pernyataan di Rajah 5 merupakan fungsi vitamin A. Retinol B. Tokoferol C. Menadion

D. Kalsiferol

Fungsi Air Mengawal suhu badan Pelincir X

RAJAH 6
18.

Rajah 6 menerangkan tentang fungsi air.Apakah X?

A. Membantu proses pencernaan B. Merangsang pergerakan peristalsis C. Menyerap karbon dioksida dari proses perkumuhan D. Menambah isi padu dalam usus besar

19.

Pilih pernyataan yang betul tentang kolestrol

I. Boleh didapati dari sumber haiwan dan karangan laut

II. Perlu untuk membina hormon seks, hempedu dan kalsiferol III. Mengawal metabolisme badan

IV. Mengakibatkan obesiti, penyakit jantung dan kanser

A. I II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV Sebatian lemak hanya terdapat dalam lemak haiwan

RAJAH 7 20. Apakah yang dimaksudkan dengan pernyataan di atas?

A. Gliserol B. Kalsiferol C. Kolestrol D. Tokoferol

Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien dalam kuantiti yang diperlukan RAJAH 8

21.

Apakah yang dimaksudkan dengan pernyataan dalam rajah 8?

A. Diet B. Makanan C. Diet seimbang D. Makanan seimbang

I II III IV

RAJAH 9
22.

Antara berikut, contoh yang benar bagi aras yang diwakili oleh I, II, III dan IV di dalam piramid makanan rajah 9 ? I A B Lemak Lemak II Daging Daging
9

III Sayuran Bijirin

IV Bijirin Sayuran

C D 23.

Sayuran Bijirin

Bijirin Sayuran

Daging Daging

Lemak Lemak

Pernyataan berikut yang manakah benar tentang Piramid Makanan ? Aras A B C D Aras 1 Aras 2 Aras 3 Aras 4 Pernyataan Makan lebih banyak Makan dengan sederhana Makan paling banyak Makan sedikit

24.

Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi pengambilan diet ? A. Jantina B. Saiz tubuh C. Keperluan fisiologi D. Kumpulan tertentu

25.

Padanan manakah yang betul tentang faktor yang mempengaruhi pengambilan diet individu ? Faktor A B C D Pendapatan keluarga Keperluan fisiologi Keperluan Sosial Kemajuan Pernyataan Makanan mempengaruhi aktiviti fizikal Mengekalkan kesihatan tubuh badan Lelaki memerlukan nutrient pemberi tenaga Pemilihan makanan mengikut kemampuan
10

Teknologi

26.

Rajah di bawah menunjukkan sebahagian kegunaan RDA.

Membuat label makanan

Menilai kuantiti makanan berhubung kesihatan

KEGUNAA N RDA
RAJAH 10

Garis panduan menggubal polisi makanan

Apakah kegunaan RDA selain daripada yang terdapat dalam rajah 10 di atas ? A. B. C. D. 27. Merancang pemakanan mingguan keluarga Merancang menu harian individu Merancang hidangan perayaan Merancang menu jamuan

Antara berikut manakah ciri pemilihan sayuran segar berdaun? A. B. C. D. Batangnya keras Batangnya lembut Batangnya pejal Batangnya rangup

28.

Antara berikut yang manakah perlu disimpan dalam keadaan gelap tetapi mempunyai pengudaraan yang baik? A. B. C. D. Telur Kayu manis Tempe Kentang

29.

Antara berikut yang manakah tujuan memasak makanan ?

11

I. Memudahkan pencernaan II. Mempelbagaikan masakan III. Menambahkan nilai nutrien IV. Menambahkan rasa makanan A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV Jadual di bawah menunjukkan kegunaan alat penjimat masa. Antara yang berikut padanan manakah yang betul ? Alat penjimat masa A. B. C. D. Pembancuh kopi Pengadun Pengisar Periuk tekanan Kegunaan Menghancurkan biji kopi Menggaul lemak dan tepung Mengenjut telur dan gula Mencelur makanan

30.

31.

Antara berikut, yang manakah maksud menu? A. Makanan yang mengandungi semua nutrien B. Sajian yang dihidangkan untuk sesuatu majlis C. Sajian yang dirancang untuk sesuatu hidangan D. Senarai makanan yang dihidangkan untuk sesuatu sajian

Mengira kos Memilih menu Menyediakan susunan kerja Menyenaraikan ramuan dan peralatan

Rajah 11

12

32.

Berdasarkan Rajah 11, urutan yang manakah betul tentang langkah perancangan kerja amali masakan ? A. B. C. D. I, II, III, IV II, IV, I, III III, IV, II, I IV, I, II, III

33.

Antara berikut, padanan manakah yang BETUL tentang jenis sajian dan contohnya Jenis Sajian A. B. C. D. Sajian utama Sajian utama Sajian sampingan Sajian sampingan Hi-Tea Minum pagi Makan tengah hari Minum petang Contoh

34.

Antara berikut yang manakah tabiat dan penjagaan diri yang perlu diamalkan oleh pengendali makanan? A. B. C. D. Rambut ditutup dengan topi. Balut semua luka dengan pembalut kalis air. Mengelap tangan sebelum menyentuh makanan. Menyediakan makanan semasa menghidap batuk dan selsema.

RAJAH 12
35.

Berdasarkan Rajah 12, yang manakah antara berikut kedudukan yang BETUL untuk menyimpan makanan berikut?
13

I II III IV A. B. C. D.
36.

Menyimpan ayam Menyimpan daging Menyimpan buah-buahan Menyimpan sayur-sayuran I dan II I dan IV II dan III III dan IV

Antara yang berikut padanan manakah yang betul tentang contoh fabrik dan klasifikasi sumber gentian Contoh Fabrik Nilon Poliester Asetat Benang Sayat Klasifikasi Sumber Gentian Asli Asli Buatan Buatan

A B C D

Gentian ini dihasilkan daripada gentian kayu pulpa, Asid Asetik, Anhidrida dan Aseton RAJAH 13
37.

Pernyataan dalam rajah 13 merujuk kepada gentian A. asetat B. akrilik C. poliamida D. poliester

38.

Antara berikut yang manakah benar mengenai padanan gentian dan contohnya ? Gentian A. Sintetik B. Poliester Contoh

14

Selulosa C. Haiwan D. Tumbuhan

Nilon Linen Asetat

Rajah 14, menunjukkan seorang model sedang menggayakan pakaian.

RAJAH 14 39. Apakah ciri ciri fabrik pakaian tersebut?

I. Penebat yang baik II. Teguh apabila kering III. Rosak pada suhu yang tinggi IV. Tidak mudah renyuk.

15

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Gentian Buatan

Selulosa terjana semula

RAJAH 15

40.

Berdasarkan Rajah 15 , fabrik X,Y dan Z adalah X A B C D Viskos Poliester Triasetat Nilon Akrilik Poliamida Viskos Poliester Y Poliester Akrilik Asetat Viskos Z

16

- SOALAN TAMAT -

17

Peperiksaan Setengah Tahun Tingkatan 4 : ERT - 2009 Skema Jawapan Kertas 1

22. No. Soalan 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. Jawapan B D C B A C B A C C C B B D A A C A B C C 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40.

A D C B B D D B B D B D B B C A A B C