SOAL

1. Berikut merupakan pernyataan tentang penyakit degeneratif, kecuali

A. Proses kemunduran fungsi sel
B. Penyakit akut
C. Penyakit kronis
D. Dari keadaan normal sebelumnya ke keadaan yang lebih buruk
E. Penyakit yang mengiringi proses penuaan

2. Faktor resiko menetap penyakit degeneratif antara lain…

A. Pola makan
B. Alcohol
C. Merokok
D. Obesitas
E. Usia

3. Perubahan gaya hidup perkotaan menyebabkan banyaknya penderita penyakit

degeneratif di perkotaan dari pada pedesaan serta lebih banyak penderita penyakit
degeneratif yang tinggal di daerah pantai dari pada pegunungan merupakan salah satu
faktor resiko yang menetap penyakit degeneratif dari
A. Ras/ suku
B. Usia
C. Genetic
D. Pola makan
E. Geografis

4. Jelaskan faktor faktor apa saja yang mempengaruhi terjadinya proses degeneratif pada
manusia.
A. seperti merokok,
B. paparan radiasi,
C. virus,
D. bahan kimia
E. semua benar

5. Sebutkan penyakit apa saja yang termasuk penyakit degeneratif?

A. Semua benar
B. Semua salah
C. Obesitas
D. Diabetes militus
E. Hipertensi
6. Perhatikan beberapa penyebab anemia pada ibu hamil dibawah ini!

1) Faktor usia ibu dan paritas (usia ibu yang terlalu muda)

2) Ibu yang memiliki anak lebih dari tiga

3) Selama masa kehamilan ibu kurang tidur

4) Terlalu sering hamil dapat menguras cadangan zat gizi

5) Kekurangan zat besi

6) Terlalu banyak mengonsumsi karbohidrat di masa kehamilan ibu

Manakah pilihan yang benar berdasarkan penyebab anemia pada ibu hamil tersebut?

A. 1), 2), 3), 4) dan 5)

B. 1), 2), 4) dan 5)

C. 2), 4), 5) dan 6)

D. 2), 3), 4), 5) dan 6)

E. Semua benar

7. Jenis anemia yang sering dialami ibu hamil, kecuali...

a. Anemia karena kekurangan zat besi

b. Anemia karena kekurangan folat

c. Anemia karena kekurangan vitamin B12

d. Anemia karena tidak mendapatkan cukup vitamin dari makanan

e. Anemia karena faktor usia pada ibu hamil

8. Berikut adalah bahaya anemia pada ibu hamil

a. BBLR
b. Bayi lahir prematur

c. Kematian janin

d. Depresi postpartum

e. Semua benar

9. Ibu hamil dikatakan memiliki anemia jika kadar Hb pada trimester pertama dan ketiga kurang
dari...

a. 10 gr/ dL

b. 20 gr/ dL

c. 11 gr/ dL

d. 22 gr/ dL

e. 13 gr/ dL

10. Berikut yang bukan faktor yang meningkatkan risiko anemia pada ibu hamil...

a. Kematian janin

b. Sedang hamil kembar

c. Hamil di usia remaja

d. Muntah dan mual di pagi hari

e. Kurang mengonsumsi makanan kaya zat besi dan asam folat

11. Perhatikan pernyataan berikut :

1. Kapasitas kerja
 2. Beban kerja
3. Modal kerja
4. Lingkungan kerja
5. Tempat kerja

Dalam kesehatan kerja tercakup 3 aspek penting yaitu…

A. 1, 2, 3
B. 1, 2, 4
C. 1, 3, 5
D. 2, 3, 4
E. 2, 3, 5

12. Yang bukan merupakan klasifikasi pelayanan gizi instisusi menurut Mukrie (1990) adalah…

A. Pelayanan gizi industri (tenaga kerja)

B. Pelayanan gizi instiusi sosial (panti sosial)
C. Pelayanan gizi institusi asrama
D. Pelayanan gizi umum
E. Pelayanan gizi institusi sekolah

13. Berikut yang merupakan faktor pelayanan gizi institusi, kecuali…

A. Biaya penyiapan makanan

B. Perkembangan industri dan institusi
C. Lokasi dan transportasi
D. Alokasi waktu dalam penyiapan makanan
E. Kondisi makanan

14. Dari pernyataan di bawah ini, yang benar adalah…

A. Penyelenggaraan makanan institusi adalah penyelenggaraan dan pelaksanaan makanan

dalam jumlah yang sedikit
B. Menurut Mukrie (1990), Penyelenggaraan makanan di atas 20 porsi dapat dinyatakan sebagai
penyelenggaraan makanan banyak atau institusi
C. Penyelenggaraan makanan institusi adalah penyelenggaraan dan pelaksanaan makanan
dalam jumlah yang besar.
D. Kebutuhan akan diselenggarakannya makanan banyak atau institusi tidak didasarkan atas
adanya kebutuhan segolongan masyarakat akan makanan akibat kebutuhan biologis tidak
terpenuhi oleh berbagai hal.
E. Penyelenggaraan makanan institusi bisa dilakukan kapan saja dan oleh siapa saja.
15. Penyelenggaraan makanan yang bertujuan untuk memperoleh keuntungan merupakan pengertian
dari?

A. Penyelenggaraan makanan dalam skala besar

B. Penyelenggaraan makanan yang menguntungkan
C. Penyelenggaraan makanan institusi
D. Penyelenggaraan makanan yang bersifat non komersial
E. Penyelenggaraan makanan yang bersifat komersial

16. Yang bukan termasuk kedalam unsur gizi pemberi energi adalah

a. Mineral

b. Karbohidrat

c. Protein

d. Vitamin

e. Lemak

Jawaban : A

17. Rangkaian kegiatan yang meliputi penyusunan anggaran belanja makanan, perencanaan menu,
pegadaan atau pembuatan bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan, persiapan
dan pemasakan makanan, penilaian, pengemasan, distribus atau penyajian makanan bagi tenaga kerja
merupakan pengertian dari

a. Tujuan penyelenggaraan makanan

b. Gizi makanan

c. Definisi penyelenggaraan makanan

d. Syarat penyelenggaraan makanan

e. Manfaat penyelenggaraan makanan

Jawaban : C

18. Syarat kesehatan, kebersihan, serta penerangan dalam tempat kerja diatur dalam peraturan
a. Permenaker No. Per. 03/Men/1982

b. Surat edaran menteri tenaga kerja dan transmigrasi No. SE. 01/Men/1979

c. Peraturan menteri perburuhan No. 7 tahun 1964

d. Surat edaran Direktur Jenderal Binawa No. SE 86/BW/1989

e. Perpes Nomor 83 Tahun 2017

Jawaban : C

19. Air yang dipergunakan untuk makan dan minum harus memenuhi syarat-syarat sebagai berikut,
kecuali

a. air tidak boleh berbau dan harus segar

b. air berwarna keruh

c. air tidak boleh berasa

d. air tidak boleh mengandung garam-garam berbahaya

e. air tidak boleh mengandung mikrorganisme berbahaya

jawaban = b

20. Berikut beberap ahal yang perlu diperhatikan agar fungsi dapur berjalan dengan baik, kecuali

a. menyebarkan panas dan bau

b. mudah dibersihkan

c. ventilasi memadai

d. lantai tidak licin

e. bebas serangga dan binatang pengerat

jawaban = a