UJIAN BULANAN 2 SMK SG MANGGIS, BANTING EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4 NAMA : TINGKATAN : TARIKH : ARAHAN : JAWAB SEMUA

SOALAN BAHAGIAN A SILA JAWAB DI RUANGAN JAWAPAN YANG DISEDIAKAN DI MUKA SURAT 4.

BAHAGIAN A

1. Alat penjimat masa yang sesuai untuk memanggang daging, merebus, membakar kek dan biskut ialah ? A. B. C. D. Pengadun Ketuhar Pengisar Periuk nasi

2. Jadual 1 merupakan pernyataan tentang suatu kaedah memasak .

Periuk hendaklah bertudung rapat Makanan dimasukkan ke dalam air sejuk atau air mendidih Cecair dibiar mendidih Jadual 1

Apakah kaedah tersebut ? A. B. C. D. Mencelur Mereneh Merebus Merendidih

3. Antara senarai masakan berikut, yang manakah mengikut turutan kerja penyediaaan yang betul? A. B. C. D. 4. Salad buahan-buahan, nasi putih, kari daging, bergedil ikan, sawi goreng Nasi putih, salad buah-buahan, sawi goring, kari daging, begedil ikan Kari daging, Salad buah buahan, nasi putih, begedil ikan, sawi goreng. Sawi goring, begedil ikan,nasi putih, kari daging, salad buah- buahan. Sup Kuetiau Begedil Ikan Puding Jagung

Kopi/Teh

Jadual 2 Berdasarkan Jadual 2, apakah jenis sajian tersebut ? A. B. C. D. Makanan tengahari Minum Petang Minum Pagi Brunch

5. Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang masakan dan pemakanan

Pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan supaya makanan tidak tercemar

A. B. C. D.

Sanitasi makanan Penjagaan makanan Pengawalan makanan Keselamatan makanan

. 6. Antara yang berikut yang manakah menyebabkan berlaku pencemaran makanan kepada makanan yang disimpan? A. B. C. D. Menyimpan makanan kering yang baru dan lama dalam bekas berasingan Menyimpan makanan mentah bersebelahan makanan yang telah masak Menyimpan makanan yang telah dimasak dalam bekas yang bertutup Menyimpan lebihan makanan berkaleng dalam bekas plastic

7. Sumber manusia terdiri daripada .................... I. II. III. IV. Masa Pengetahuan Sikap Wang

A. B. C. D.

I,II dan III I, II dan IV I, II dan IV II,III dan IV

8. Setelah berkahwin, Aini dan suaminya tinggal bersama ibu, bapa dan neneknya.Apakah bentuk keluarga Aini ? A. B. C. D. Luas Nuklear Poligami Induk tunggal

9. Antara berikut yang manakah masalah keluarga dalam peringkat perkembangan ? I. II. III. IV. Kewangan Kesihatan Penjagaan anak Perselisihan faham suami isteri

A. I dan II B. I dan III C. II dan IV D. III dan IV

10 . Apakah faktor faktor dalam pemilihan tempat kediaman ?

I. II. III. IV. A. B. C. D.

Kejiranan Pendidikan Keperluan Keluarga Pendapatan Keluarga

I, II dan III I,II dan IV I,III,IV II,III dan IV

(10 Markah)

JAWAPAN BAHAGIAN A

NOMBOR SOALAN

JAWAPAN

10

BAHAGIAN B

ARAHAN : JAWAB SEMUA SOALAN DAN TULISKAN JAWAPAN DIRUANG YANG DISEDIAKAN.

1. Encik Harun berumur 60 tahun dan keperluan tenaga hariannya ialah sebanyak 8451.68 kJ. Jadual 3 merupakan sajian makan malam yang diambil oleh Encik Harun.

Makanan

Porsi (g) % E.P

Komposisi nutrient pada setiap 100g bahagian yang boleh dimakan

Protein (g) Mi Sup Susu UHT krim 563 256 95 100 3.6 3.5

Karbohidrat (g) 7.5 7.1

Lemak (g) 2.6 3.4

Jadual 3

Berdasarkan Jadual 3 , hitung nilai tenaga dalam kJ bagi sajian makan malam Encik Harun. ( 10 Markah)

Jawapan pengiraan :

2. Nyatakan tiga tujuan memasak makanan . i. ii. iii. ............................................... ............................................... ............................................... ( 3 Markah )

3. Nyatakan satu kelebihan dan kelemahan kaedah memasak masakan di bawah.

Masakan Ikan Kembung goreng pedas

Kelebihan

Kelemahan

( 2 Markah)

4.

Nyatakan lima keadaan Gerai Sentosa yang boleh menyebabkan Ali mengalami cirit birit (5 Markah) i. ii. iii. iv. v. ...................................................................................................... ...................................................................................................... ...................................................................................................... ...................................................................................................... ..................................................................................................... Kertas Soalan Tamat

Disediakan oleh,

Disemak oleh,

................................................ ( PN NUR ZURIYANA BT YUSOF) GURU ERT

........................................................ ( PN FAIZAHANIM BT SAMAD) PENYELARAS ERT