MASAKAN

MASAKAN 1 Apakah yang dimaksudkan dengan perancangan menu? A Rancangan masakan untuk seminggu B Hidangan kegemaran ahli keluarga C Senarai sajian makanan yang terancang D Makanan yang dihidang secara peranggu meja JAWAPAN : D 2 Antara makanan yang berikut manakah termasuk dalam hidangan sepinggan lengkap? l Roti ll Pizza lll Nasi goreng lV Roti canai A I, II dan III B I, III dan IV C II, III dan IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : C 3 Antara berikut ,yang manakah kegunaan kain maslin? A Memerah santan B Mengelap tangan C Menutup makanan D Mengesat pinggan mangkuk JAWAPAN : C Antara berikut ialah jenis kain dan kegunaannya. Pilih pasangan yang betul. Jenis kain Kegunaan A Kain Mengeringkan pencuci pinggan mangkuk B Kain Menutup makanan pengelap yang telah di pinggan masak mangkuk C Kain ketuhar Mengalihkan makanan panas dari dapur D Kain maslin Mengelap dan mengeringkan tangan JAWAPAN : C

Antara yang berikut manakah hidangan sepinggan lengkap cara timur bagi orang India? l Laksa ll Tose lll Roti canai lV Nasi ayam A I dan II C II dan III JAWAPAN : C B D I dan IV III dan IV

Antara yang berikut, manakah yang dilakukan dalam persiapan menyaji cara barat? A menggunakan pinggan mangkuk kalis karat B menyediakan kendi untuk membasuh tangan C memastikan setiap individu disediakan piring sos D meletakkan gelas di sebelah kanan pinggan makan JAWAPAN : D

Antara hidangan berikut yang manakah perlu disediakan terlebih dahulu dalam penyediaan memasak? l Hidangan yang perlu dihidangkan sejuk seperti salad ll Hidangan yang mudah dan cepat disediakan seperti menggoreng sayur lll Hidangan yang perlu dihidangkan panas-panas seperti sup lV Hidangan yang mengambil masa yang lama untuk dimasak A I dan II C II dan III JAWAPAN : B B D I dan IV III dan IV

Antara berikut yang manakah minuman berkhasiat? l ll lll lV Kopi Jus Karot Bersusu Air barli Koko

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

13 A I dan II C II dan IV JAWAPAN : C 9 B D II dan III III dan IV

Antara berikut yang manakah kutleri? l Sudu ll Penyepit lll Garpu lV Cawan A I,II dan III C I,II dan IV JAWAPAN : A B D I,III dan IV II,III dan IV

Antara berikut yang manakah susunan lengkap yang betul untuk membuat minuman belimbing? I Buatkan sirap II Masukkan sirap III Potong belimbing dan perah jusnya IV Tapis jus belimbing A I, III, II, IV C III, IV, II, I JAWAPAN : B B D I, III, IV, II III, IV, I, II

10

Semasa menikmati hidangan makan tengah hari bersama saudara mara di rumah, bagaimanakah cara untuk mendapatkan lauk yang jauh? A Meminta orang lain menghulurkannya B Bangun dan mengambil sendiri makanan itu C Membongkok untuk mengambil makanan itu D Berdiri dan meminta dihidangkan lauk tambahan JAWAPAN : A Antara yang berikut,manakah etika makan yang betul? I Duduk dengan selesa II Menyuap makanan dengan cermat III Membasuh tangan semasa makan IV Menggunakan tapak tangan untuk menggaul nasi A I dan II C II dan III JAWAPAN : A B D I dan IV III dan IV

Makanan mudah diperolehi Makanan segar dan berkhasiat 14 Faktor dalam perancangan menu di atas adalah berkaitan dengan A tujuan sajian B kepelbagaian C perbelanjaan D sumber makanan semasa JAWAPAN : D Hidangan lontong terdiri daripada A nasi putih , kari ikan dan sambal ikan bilis B nasi lemak, sambal ikan bilis dan timun C nasi impit, kuah lodeh dan sambal kacang JAWAPAN : C Senarai masakan dalam sesuatu hidangan disebut sebagai A menu B resepi C susunan kerja D pilihan masakan JAWAPAN : A Anda dikehendaki menyajikan sejenis hidangan sepinggan lengkap untuk makan malam. Hidangan itu haruslah I dikukus II berkuah III menarik IV seimbang

11

15

16

Daging yang lembut Sayuran yang ranggup Puding yang lembut 12 Aspek yang dinilai untuk pernyataan di atas ialah A rasa B warna C tekstur D cara masak JAWAPAN : C

17

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

C A I dan II C II dan III JAWAPAN : D B D I dan IV III dan IV

Pemilihan menu adalah bergantung pada jantina, umur, aktiviti dan kesihatan 22

Disediakan dan dimasak serta boleh disajikan secara peranggu meja. D Satu hidangan lengkap yang mengandungi kesemua nutrien yang diperlukan oleh tubuh. JAWAPAN : B Antara hidangan berikut yang manakah perlu dihidangkan secara panas? I Sup II Ayam goreng III Jus buah-buahan IV Salad buah-buahan A I dan II B I dan III C II dan III D III dan IV JAWAPAN : A Apakah kebaikan membuat perancangan menu untuk sesuatu sajian? A Memenuhi selera setiap individu B Mengurangkan sumber nutrien C Memastikan semua orang kenyang D Menghasilkan makanan yang lazat JAWAPAN : A Minuman bersusu dapat dikelaskan sebagai minuman A berkhasiat B menyegarkan C mengenyangkan D merangsangkan JAWAPAN : A Etika makan ialah peraturan atau tata cara yang baik dan sesuai ketika makan. Pernyataan yang berikut adalah benar mengenai etika makan kecuali A meletakkan napkin di atas paha. B meniup makanan yang panas . C menyuap makanan sedikit demi sedikit ke dalam mulut. D meminta bantuan orang yang berhampiran untuk mengambil makanan yang jauh. JAWAPAN : B

18

Pernyataan di atas adalah menerangkan tentang faktor A masa B keperluan C kemudahan fizikal D bilangan tetamu JAWAPAN : B Apakah faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan semasa merancang menu? I Kegemaran II Kepelbagaian III Perbelanjaan IV Sumber tenaga A I sahaja B I dan III C I, III dan IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : D Yang manakah antara berikut merupakan alatan memasak? I Penunu II Petitin III Sudip IV Loyang A I danII B II dan III C I, III, IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : D

19

23

20

24

25

21

Antara pernyataan berikut, manakah yang menerangkan menu yang paling tepat? A Senarai bahan-bahan kering dan bahan-bahan basah. B Senarai masakan untuk sesuatu sajian.

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

26

Apakah tujuan menghias makanan? A Menambah rasa B Menambah selera C Menambah tekstur D Menambah bentuk JAWAPAN : B Mengapakah kita digalakkan menyediakan senarai beli-belah sebelum berbelanja? A Dapat membantu perniaga B Dapat mengawal perbelanjaan harian C Dapat menyediakan wang yang banyak D Dapat mengelak pembaziran dan berjimat JAWAPAN : D Berikut merupakan hidangan sepingan lengkap kecuali A capati B kari bilis C roti canai D nasi goreng JAWAPAN : B Pilih panduan-panduan yang perlu diikuti semasa menyediakan dan memasak makanan I memakai apron dan penutup rambut. II menyediakan peranggu meja yang sesuai. III menggunakan kain dapur yang bersih. IV mengemas meja sajian selepas digunakan. A I dan II C I dan III JAWAPAN : C B D II dan III II dan IV

31

27

Apakah kegunaan kain pengelap pinggan mangkuk? I Mengeringkan sayur-sayuran selepas dicuci. II Menutup makanan yang belum dimasak III Mengering pinggan mangkuk selepas dicuci. IV Mengesat pinggan mangkuk sebelum menghidang A I, II dan III B I, II dan IV C II, III dan IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : D

32

28

Hidangan sepinggan lengkap bagi budaya masyarakat Kelantan adalah A lontong B laksa asam C nasi kerabu D rendang tok JAWAPAN : C Alatan ini dihidangkan dalam peranggu meja makan untuk tujuan mencuci tangan sebelum makan.

29

33

Alatan dalam pernyataan di atas merujuk kepada A napkin B senduk C kendi air D dulang makanan JAWAPAN : C Hidangan sepingan lengkap dapat disajikan sebagai I snek II sajian utama III pencuci mulut IV makanan bekal A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : B

34

30

Alatan asas di bilik dapur seperti pisau, sudu, dan garpu dikenali sebagai A kutleri B pasteri C picagari D pizagari JAWAPAN : A

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

35

Apakah ciri-ciri gubahan bunga yang digunakan untuk menghias meja makan? A Tidak terlalu tinggi B Mesti diperbuat daripada fabrik C Digubah dalam pasu tembikar sahaja D Warna bunga adalah berwarna terang JAWAPAN : A Pisau Lesung batu Papan cincang

C I, III dan IV D I, II, III dan IV JAWAPAN : D 39 Mengapakah kita perlu menyediakan sajian yang seimbang? A Supaya perbelanjaan dapat dikawal. B Supaya kesihatan badan sentiasa terjaga. C Supaya kita dapat makan dengan selesa D Supaya masa memasak adalah singkat. JAWAPAN : B Apakah ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap? I Disaji secara peranggu meja atau berpek. II Hidangan mesti mempunyai rasa yang sama. III Mempunyai kandungan nutrien yang lengkap. IV Tekstur makanan mestilah berlainan. A I dan II C II dan IV JAWAPAN : B 41 B D I dan III III dan IV

36

Apakah kegunaan alatan dan kelengkapan dapur di atas? I Mencuci sayur II Menyiang ikan III Memotong sayur IV Menumbuk bahan rempah A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV JAWAPAN : D

40

Kos penyediaan 2 pinggan mi goreng adalah seperti berikut: Bahan kering = RM 2.00 Bahan basah = RM 2.50 Air = RM 0.20 Gas = RM 0.30 37 Daripada pernyataan di atas, berapakah kos untuk sepinggan mi A RM 2.50 B RM 3.50 C RM 4.50 D RM 5.00 JAWAPAN : A Antara aspek yang dititikberatkan semasa memilih menu bagi memenuhi kegemaran individu ialah I rasa II rupa III warna IV tekstur A B I, II dan III I, II dan IV

Adab makan yang perlu dipatuhi semasa makan ialah I duduk dengan postur yang betul II jemput tetamu makan dahulu sebelum makan lII jangan bercakap semasa mengunyah makanan IV silangkan kaki semasa makan dan minum A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV JAWAPAN : A Kegunaan kain tuala tangan ialah A menutup makanan yang telah dimasak B mengangkat alatan yang panas dari dapur. C mengeringkan pinggan dan mangkuk setelah dicuci.

38

42

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

mengelap dan mengeringkan tangan yang basah dan bersih. JAWAPAN : D 43 Antara berikut yang manakah ciri hidangan sepinggan lengkap yang sesuai dibawa ke sekolah? I Sajian yang seimbang II Sajian yang tidak perlu dimasak III Sajian yang mudah dipek dan dibawa IV Sajian yang terdiri dari bahan kering sahaja A I dan II B I dan III C II dan IV D III dan IV JAWAPAN : B Minuman berikut merupakan sejenis minuman yang dikategorikan sebagai minuman yang menyegarkan kecuali A Air limau nipis B Jus tomato C Air coklat D Air epal JAWAPAN : C Cara yang betul untuk menggunakan kutleri ketika makan ialah A pegang sudu atau pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri. B pegang sudu atau pisau di tangan kiri dan garpu di tangan kanan. C pegang sudu atau garpu di tangan kanan dan pisau di tangan kiri. D pegang sudu atau garpu di tangan kiri dan pisau di tangan kanan. JAWAPAN : A Alatan yang digunakan untuk mengesat lelehan makanan pada bekas ketika mengepek makanan ialah A kain pengelap B tuala tangan C kertas D apron JAWAPAN : A

47

Tindakan anda semasa di meja makan adalah betul jika A meninggalkan meja setelah meminta izin. B meletakkan sisa makanan di atas meja di tepi pinggan. C berbual dengan rakan menggunakan suara yang kuat. D menghabiskan makanan kegemaran tanpa memperdulikan orang lain. JAWAPAN : A Berikut merupakan panduan menyediakan meja hidangan. Pilih pernyataan yang betul. I Pilih alatan mengikut menu. II Pastikan semua alatan bersih dan kering III Alatan hendaklah diatur dengan betul dan kemas. IV Letakkan sejambak bunga yang tinggi di tengah meja. A I, II dan III C I, III dan IV JAWAPAN : A B D I, II dan IV II, III dan IV

48

44

45

49

Antara yang berikut, manakah jenis pisau yang digunakan untuk memotong roti? JAWAPAN : C A B C D

46

Bahan Susu cair Serbuk kopi Gula halus Ais kiub

Kuantiti 500 ml 20 gm 100 gm 10 ketul

Jumlah Kos Seunit(RM) (RM) 2.20/liter 6.00/250 0.48 gm 1.50/kg 0.05

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

50

Jadual di atas merupakan kos bahan minuman milk shake kopi. Kirakan jumlah kos bahannya A RM 1.78 B RM 1.88 C RM 1.98 D RM 2.08 JAWAPAN : A Bubur Nasi Beras Garam Santan Ayam

55

Warga emas yang berumur dalam lingkungan 60 tahun haruslah mengurangkan pengambilan A protein B lemak C air D garam galian JAWAPAN : B Antara berikut, yang manakah merupakan hidangan sepinggan lengkap cara timur? A Capati B Burger C Piza sosej D Nasi lemak JAWAPAN : D Apakah adap yang kurang sopan ketika makan? A Ketuk hujung jari ke pinggan. B Basuh tangan sebelum dan selepas makan. C Gunakan hujung jari untuk menggaul nasi dan lauk . D Suap makanan sedikit demi sedikit dengan cermat dan sopan. JAWAPAN : A Berikut ialah langkah-langkah keselamatan yang patut diamalkan di makmal Ekonomi Rumah Tangga kecuali A buka pintu ketuhar sebelum memasang api. B nyalakan gores api sebelum memasang gas. C padamkan suis utama sebelum memasang plag atau palam. D barang-barang mudah terbakar seperti kain pencuci dan minyak tanah mesti disimpan bersama tong gas. JAWAPAN : D Minuman yang berkhasiat ialah A minuman yang manis. B minuman yang dihidang sejuk. C minuman yang dapat menyegarkan badan. D minuman yang mengandungi susu dan coklat. JAWAPAN : D

56

51

Apakah bahan yang perlu ditambah untuk menjadikan bubur nasi tersebut hidangan sepinggan lengkap ? A Udang B Ubi kentang C Lobak merah D Ikan bilis JAWAPAN : C Antara berikut, hidangan sepinggan lengkap yang manakah sesuai dijadikan makanan bekal ? A Nasi goreng B Nasi ayam C Lontong D Laksa JAWAPAN : A * Jus tembikai * Jus oren * Jus epal Semua minuman di atas boleh dikategorikan sebagai A minuman menyegarkan B minuman berkhasiat C minuman bersusu D minuman tenaga JAWAPAN : A Hidangan utama dalam sajian harian terdiri daripada I sarapan II makan tengahari III minum petang IV makan malam A I, II dan III C I, III dan IV JAWAPAN : B B D I, II dan IV II, III dan IV

57

52

58

53

54

59

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

65 60 Kemahiran kemahiran yang berikut diperlukan semasa merancang menu kecuali A menghias makanan B membuat keputusan C menggunakan sumber D menentukan keperluan JAWAPAN : A Setiap pagi ibu kamu hanya menyediakan roti canai sebagai sarapan pagi. Apakah faktor penting dalam merancang menu yang telah diabaikan oleh ibu kamu? A Waktu hidangan B Tujuan sajian C Keperluan D Kepelbagaian JAWAPAN : D Apakah maksud diet seimbang? A Sajian yang mengandungi semua nutrien dalam kadar yang mencukupi. B Sajian yang mudah dan cepat disediakan. C Sajian yang kaya dengan nutrien pencegah penyakit. D Sajian yang dimasak dirumah dan dipekkan untuk dibawa ketempat jauh. JAWAPAN : A Antara berikut, hidangan sepinggan lengkap yang manakah sesuai dihidangkan sebagai sajian makan malam? A Kuih Lapis B Nasi Ayam C Bubur caca D Sandwic JAWAPAN : B Kain dapur yang kotor perlu dicuci dengan A air sejuk. B air suam C air suam bersabun D air sejuk bercampur garam JAWAPAN : C 67.

Kos overhed terdiri daripada I kos gas II kos air III kos elekrik IV kos upah A I, II dan III C I, III dan IV JAWAPAN : A B D I, II dan IV I, II, III dan IV

66.

61

Rajah di bawah menunjukkan makanan yang baru di masak. Apakah bahan yang bertanda X yang diguna untuk melapik periuk?

Lekar A C redai kek JAWAPAN : A

B D

kain ketuhar lapik periuk

62

Apakah jenis kain yang ditunjukkan oleh rajah di bawah?

A. kain maslin B. kain pengelap C. kain ketuhar D. kain lapik periuk JAWAPAN : A 68. Rajah di bawah menunjukkan satu peranggu meja. Berapakah jarak X dari tepi meja?

63

64

A 1 cm B 1.5 cm JAWAPAN : D 69.

C D

2 cm 2.5 cm

Apakah yang perlu dilakukan sekiranya makanan terletak jauh daripada anda?

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT

MASAKAN

meminta orang yang berhampiran menghulurkannya. B bangun dan pergi sendiri ketempat makanan C meminta tuan rumah mengambil makanan itu untuk anda. D mengambil makanan yang dekat sahaja. JAWAPAN : A 70. Berdasarkan rajah di bawah, apakah jenis kain yang digunakan di X?

A. kain pencuci B. kain maslin C. kain lapik periuk D. sarung tangan ketuhar JAWAPAN : C

KERTAS SOALAN TAMAT

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB - KT