Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

Sayuran berdaun dimasukkan pada akhir proses memasak kerana

Spm 04

A B C D

mengelakkan sayur mengecut mempercepatkan masa memasak mengurangkan kehilangan nutrien menambah rasa masakan

Kaedah memasak yang digunakan di Rajah ialah A B C D Merebus Mengukus Merendidih menggoreng
Spm 04

B 3

Antara berikut pasangan yang manakah betul mengenai kaedah memasak.

Spm 04

B 4 B 5

A B C D

Haba Haba Haba Haba

kering lembap lembap kering

Mencelur Mengukus Menggoreng merendidih

Kaedah memasak yang manakah menggunakan wap air? A B Merebus Mengukus C D Merendidih Mencelur
Spm 04

Antara berikut, padanan manakah yang betul tentang ciri hasil masakan bagi setiap kaedah memasak?
Spm 05

Kaedah Memasak A B C D Menggoreng kering Menggoreng tohor Mengukus Merendidih

Ciri Hasil Masakan Makanan berminyak Makanan lembap Makanan kering Makanan lembut

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

Apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak dalam rajah di atas? A B C D Banyak kehilangan nutrien. Memerlukan kos bahan yang tinggi Tidak memerlukan banyak perhatian Mudah dihadam kerana teksturnya lembut

Spm 04

D 7

Alat penjimat masa yang manakah digunakan untuk membuat kek? A Cerek B Pengisar C pengadun D Periuk tekanan

Berdasarkan rajah diatas, apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak tersebut?

Spm 05

I II III IV A B C D

Mudah dan cepat masak Kurang kehilangan nutrient Makanan tidak berminyak Menghasilkan warna yang cantik I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

9 Manakah yang menerangkan rupa ikan yang dimasak dengan haba kering dan haba lembab? Haba kering Keperangan Garing Kering Keras Haba lembab Berkilat Rangup Pucat Kecut 2

A B C C D

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

10

Antara yang berikut prinsip memasak yang manakah perlu dipatuhi apabila menggunakan kaedah memasak seperti Rajah di atas? I
Spm 06

Kuali mestilah kering II Menggunakan api besar III Minyak dipanaskan terlebih dahulu IV Memerlukan perhatian semasa memasak C A B I, II dan III I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV

11 Antara yang berikut yang manakah merupakan kesan haba ke atas ikan selepas digoreng?
Spm 06

I II III IV A B B

Warna perang Garing dan keras Lembut dan hancur Kering dan kecut I, II dan III I, II dan IV

C D

I, III dan IV II, III dan IV

KERISIK BIJAN GORENG

Spm 06

12 Kaedah memasak yang digunakan untuk makanan di atas ialah A B C D Menggoreng Menggoreng Menggoreng Menggoreng tohor kering biasa dalam minyak penuh

13 Antara yang berikut yang manakah tujuan memasak makanan?

SPM 07

I II III IV A B

Memudahkan pencernaan Mempelbagaikan masakan Menambahkan nilai nutrien Menambahkan rasa makanan I, II dan III I, II dan IV

C D

I, III dan IV II, III dan IV 3

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

14

Pilih padanan yang betul bagi kaedah memasak dan tekstur hasil masakan.
SPM 08

Kaedah memasak A

Tekstur hasil masakan

Liat

B lembut

rangup

Pejal

spm 08

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak SPM 08

15

Pilih padanan yang betul bagi penggunaan alat penjimat masa. Alat penjimat masa A Kegunaan

Membancuh kopi

Melembutkan kacang

Mengisar makanan

B D Membuat jus buah-buahan

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

16 Rajah menunjukkan ubi kentang yang akan dimasak dengan kaedah merebus.

SPM 07

Apakah prinsip untuk merebus ubi kentang itu? A Masukkan ubi kentang setelah air mendidih B Masukkan ubi kentang setelah air mendidih dan padamkan api C Masukkan ubi kentang ke dalam air yang masih sejuk dan biarkan mendidih D Masukkan ubi kentang ke dalam air yang masih sejuk dan padamkan api apabila air mula mendidih

17

Pernyataan di bawah adalah tentang kaedah memasak

SPM 09

Memasak makanan dalam air mendidih Jangka masa yang singkat Makanan ditus

Apakah kaedah itu? A C Merebus Mencelur B D Mereneh Mengukus

18

Padanan yang manakah betul tentang makanan dan kaedah memasak?

SPM 09

A B C D

Makanan Pisang goreng Agar-agar santan Pau ayam Nasi putih

Kaedah memasak Haba lembap Haba lembap Haba kering Haba kering

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

19 Antara yang berikut peralatan yang manakah boleh digunakan untuk merebus makanan dalam jangka masa yang singkat?
SPM 09

20

Maklumat dibawah menerang kan tentang satu kaedah memasak. Memasak makanan dalam air mendidih Jangka masa yang singkat Makanan ditoskan

Spm 2011

Apakah kaedah itu? A Merebus B Mereneh C Mencelur D Mengukus Maklumat di bawah adalah tentang ciri hasil masakan seekor ikan.
Bentuk makanan kekal Tekstur lembut

21

Apakah kaedah memasak yang menghasilkan ciri masakan itu?

Spm 2011

A B C D

Mereneh Merebus Mengukus Merendidih

22
Spm 2011

Apakah alat penjimat masa yang digunakan semasa menyediakan kek permaisuri?

A Pengisar B Pemukul C Pengadun D Food processor Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

PRINSIP MEMASAK TINGKATAN 5 7 Antara pernyataan berikut yang manakah berkaitan dengan kebaikan kaedah memanggang?
Spm 05

I II III IV C A B

Rasa makanan sedap Makanan cepat dimasak Makanan kurang berminyak Memerlukan banyak bahan api I, II dan III I, II dan IV C D I, III dan IV II, III dan IV

Antara peraturan berikut, yang manakah perlu diikuti jika memasak menggunakan alatan di atas? Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

I II III IV B A B

1.5 Prinsip memasak Spm 05

Susun tetingkat mengikut jenis makanan Makanan hendaklah dipanaskan sebentar Sentiasa buka pintu semasa melihat makanan Tutup pintu perlahan-lahan I dan I I dan IV C D II dan III III dan IV

Rajah menunjukkan satu kaedah memasak makanan.

SPM 07

15 Apakah ciri hasil masakan yang baik menggunakan kaedah itu? A Isi lembut dan permukaan lembap B Isi lembut dan permukaan kering C Isi rangup dan permukaan garing B D Isi keras dan permukaan garing

Antara yang berikut yang manakah prinsip memanggang?

SPM 08

I II III IV A

Makanan dibalikkan supaya tidak hangus Makanan dibalut untuk mengawal jus keluar Makanan disusun bertingkat supaya tidak hangus Makanan dilumurkan dengan minyak atau rempah I, II dan III
9

Ssnsmksk/ert/sar/2012

Koleksi soalan SPM 2004 kini

1.5 Prinsip memasak

B C B D

I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

Ssnsmksk/ert/sar/2012 10