0 penilaian0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
305 tayangan2 halaman
Borang ini merangkum jadual kerja untuk penyediaan makanan yang terdiri daripada beberapa hidangan seperti sayur-sayuran Chef selected, kentang Lyonnaise, dan ikan seabass goreng tepung. Jadual ini menyenaraikan perincian tugas dan masa yang diperlukan untuk setiap proses memasak serta penyediaan dan penghidangan makanan. Proses memasak bermula dengan penerangan cara memasak oleh tenaga pengajar diikuti dengan persiapan bahan
Borang ini merangkum jadual kerja untuk penyediaan makanan yang terdiri daripada beberapa hidangan seperti sayur-sayuran Chef selected, kentang Lyonnaise, dan ikan seabass goreng tepung. Jadual ini menyenaraikan perincian tugas dan masa yang diperlukan untuk setiap proses memasak serta penyediaan dan penghidangan makanan. Proses memasak bermula dengan penerangan cara memasak oleh tenaga pengajar diikuti dengan persiapan bahan
Borang ini merangkum jadual kerja untuk penyediaan makanan yang terdiri daripada beberapa hidangan seperti sayur-sayuran Chef selected, kentang Lyonnaise, dan ikan seabass goreng tepung. Jadual ini menyenaraikan perincian tugas dan masa yang diperlukan untuk setiap proses memasak serta penyediaan dan penghidangan makanan. Proses memasak bermula dengan penerangan cara memasak oleh tenaga pengajar diikuti dengan persiapan bahan
2.30 – 2.45 Penerangan tenaga pengajar Tenaga pengajar petang Tenaga pengajar memberikan sedikit (15 minit) memberi penerangan briefing tentang menu yang akan cara untuk dimasak pada hari ini. Tenaga pengajar menyediakan juga menunjukkan sedikit demo hidangan. bagaimana cara untuk memasak.
2.45- 3.15 Miss-en-place
petang Menjerang air. (30 minit) Memasak air. Menyusun bahan Menyediakan bahan-bahan yang makanan mengikut diperlukan untuk menyediakan semua urutan makanan yang bahan basah dan bahan kering yang akan diamasak. diperlukan.
3.15-5.30 Memulakkan proses memasak
petang Chef selected (2 jam 15 Chef selected vegetables vegetables perlu minit) 1. Kubis bunga dipotong floret. disediakan awal kerana 2. Lobak merah dipotong batonnet. perlu dimasukkan ke 3. Asparagus dipotong hujung. dalam peti sejuk. 4. Blanch dan sauté bersama bawang putih Kentang perlu direbus awal. Lyonnaise potato
1. Rebus kentang, buang kulitnyadan hiris Saiz potongan kentang
slice ½ cm- 1 cm. adalah 0.5cm-1.0cm. 2. Panaskan minyak, sauté bawang yang telah dimayang sehingga layu dan masukkan kentang. 3. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan tabur pasli sebagai hiasan. Deep fried seabass with lemon and pickles Sementara menunggu minyak
mayonnaise sauce panas, bahan untuk SBP
1. Sediakan seabass filet coating (breading). disediakan. 2. Masukkan minyak dan panaskan. 3. Goreng 2 ketul coated filet 2-3 minit sampai bertukar menjadi rangup dan keemas-emasan. 4. Hidangkan panas bersama mayonis dan hirisan kentang.
5.30-5.45 Penyediaan makanan
Petang (15 minit) Makanan dihidang dan dihias.
5.45-6.45 Sesi penilaian
petang Komen dan cadangan dari Pn. (1 jam) Makanan dihidang dalam dua porsi Zahidah dan kumpulan lain sahaja bagi sesi penilaian yang dilakukan oleh pn zahidah dan satu kumpulan lain. 6.45 petang- Mengemas dan mencuci 7.00 malam (30 minit) Cuci peralatan yang digunakan. Lap peralatan yang digunakan sebelum disimpan. Buang sampah