3758/1

EKONOMI
RUMAH
TANGGA / AT

Kertas 1
Okt /Nov 2011
1 jam

EKONOMI RUMAHTANGGA

Tingkatan 4

Kertas 1

Satu Jam

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1. Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan

2. Jawab semua soalan

3. Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, iaitu A,

B, C dan D. Bagi setiap soalan, pilih satu jawapan sahaja.
Hitamkan jawapan anda pada kertas jawapan objektif
yang disediakan.

4. Jika anda hendak menukar jawapan , padamkan tanda yang

telah dibuat. Kemudian hitamkan jawapan yang baru.

5. Anda dibenarkan menggunakan kalkulator saintifik yang

tidak boleh diprogram.

_______________________________________________________

Kertas soalan ini mengandungi 20 halaman bercetak .

@2011 Hakcipta MPSM Pahang [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

1. Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang

makanan dan pemakanan.

Kajian berkaitan pengambilan makanan untuk

proses pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan.

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud

itu?

A Diet C Makanan

B Menu D Pemakanan

2 Rajah 1 menunjukkan dua jenis makanan.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 2 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

Rajah 1

Apakah fungsi nutrien utama y ang terkandung dalam

makanan itu?

A Mengawal tekanan darah

B Memelihara sel yang rosak

C Memelihara tulang dan gigi

D Membekalkan tenaga dan haba

3 Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak?

A Kalsiferol C Kobalamin

B Riboflavin D Piridoksina

4 Antara unsur yang berikut yang manakah terkandung di dalam

lemak

I Oksigen III Nitrogen

II Hidrogen IV Karbon

A I, II, III C I, III, IV

B I, II, IV D II, III, IV

5 Antara yang berikut yang manakah kesan kekurangan iodin?

I penyakit goiter III kekejangan otot

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 3 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

II tumbesaran terganggu IV radang saraf

A I dan II C II dan II

B I dan IV D III dan IV

6 Antara yang berikut manakah pasangan yang betul tentang

nutrien dan fungsinya?

Nutrien Fungsi

A Karbohidrat Menguatkan sistem pertahanan

badan

B Kalsium Membantu pembekuan darah

C Protein Memelihara kesihatan kulit

D Tiamina Mengawal tekanan darah

7 Apakah maksud diet seimbang?

A Sajian harian individu dalam kuantiti yang mencukupi

B Hidangan pelbagai jenis makanan mengikut citarasa

individu

C Makanan yang mengandungi semua nutrien dalam porsi

yang sesuai

D Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien

dalam kuantiti yang diperlukan.

8 Antara faktor berikut yang manakah mempengaruhi diet?

I Emosi III Pendidikan

II Budaya IV Keperluan Fisiologi

A I, II dan III C I, III dan IV

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 4 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

B I, II dan IV D II, III dan IV

9 Maklumat di bawah menunjukkan sumber makanan.

Ikan

Daging

Hasil tenusu

Berdasarkan piramid makanan, pada aras manakah makanan itu

berada?

A 1 C 3

B 2 D 4

10. Pilih pasangan yang betul bagi penghasilan nilai tenaga dan
kiloJoule (kJ) bagi setiap gram nutrien di Jadual 1

Nutrien kJ Kkal

A Lemak 17 9

B Protein 38 4

C Karbohidrat 17 4

D Vitamin 38 9

Jadual 1

11. Laila mengambil sajian makan malam yang mengandung

23.0 gram karbohidrat, 16.5 gram protein dan 3.8 gram lemak.
Berapakah nilai tenaga yang diperolehi Laila dari sajian tersebut
itu ?

A 81.59 kJ C 815.9 kJ

B 811.59 kJ D 8159 kJ
@2011 Hakcipta MPSM Pahang 5 [Lihat
halaman sebelah
 3758/1

12 Antara yang berikut yang manakah cara penyimpanan

makanan kering yang betul ?

A Kacang merah Simpan di dalam bekas bertutup

B Beras putih Simpan di dalam bekas kedap udara

C Kayu manis Simpan dalam beg politena dalam

peti sejuk

D Sayuran kering Simpan dalam beg politena yang

longgar pada suhu bilik

13. Pernyataan di bawah menerangkan tentang satu proses

dalam menghasilkan makanan.

Makanan dinyahidratkan secara

menjemur
atau menggunakan haba panas

Apakah makanan yang menepati maksud pernyataan di atas ?

A Makanan segar
B Makanan kering
C Makanan separa proses
D Makanan untuk dipanaskan

14. Rajah 2 menunjukkan sejenis sayuran segar.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 6 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

Rajah 2

14 Antara yang berikut, yang manakah ciri pemilihan sayuran

di rajah itu ?

A Tidak layu dan lembut

B Berwarna hijau kekuningan
C Tidak kecut dan lebam
D Ranggup pada daun dan batangnya

• Ayam goreng berempah

• Kentang goreng

15 Maklumat di atas menunjukkan satu menu. Apakah

kelebihan menggunakan kaedah memasak menu itu ?

I Garing
II Mudah dicerna
III Warna keemasan
IV Makanan cepat masak

A I, II dan III C I, III dan IV

B I. II dan IV D II, III dan IV

16 Rajah 3 menunjukkan sejenis kaedah memasak.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 7 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

Rajah 3

Apakah ciri hasil masakan yang menggunakan kaedah itu?

A Makanan lembut tetapi rangup

B Makanan berbau wangi
C Makanan menjadi kecut dan kering
D Tekstur makanan lembut dan lembap

Rajah 4

17 Apakah fungsi alatan dalam Rajah 4 di atas ?

A Memutar lemak dan gula

B Menggaul bahan minuman
C Menggaul dan menguli adunan
D Mengisar dan menghancurkan makanan

18 Antara berikut, yang manakah maksud menu ?

A Sajian yang dihidangkan untuk sesuatu majlis

B Sajian yang dirancang untuk sesuatu hidangan

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 8 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

C Senarai makanan yang disajikan pada masa tertentu

D Senarai makanan yang dihidangkan untuk sesuatu

hidangan

Sarah telah menyediakan sup sayur dan bubur ikan

untuk ibunya yang sedang sakit

19 Berdasarkan pernyataan di atas, manakah faktor yang

mempengaruhi perancangan menu tersebut ?

A Keperluan C Tujuan sajian

B Kegemaran D Keseimbangan sajian

20 Antara yang berikut yang manakah menunjukkan sajian

utama harian ?

A B
Sarapan Minum Pagi

Makan Tengah Minum Petang

Hari
Makan Malam
Minum Petang

C Sarapan D Minum Pagi

Makan Tengah Makan Tengah

Hari Hari

Makan Malam Makan Malam

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 9 [Lihat

halaman sebelah
 3758/1

21 Rajah 5 menunjukkan faktor yang perlu dipertimbangkan

apabila menilai hasil masakan

Penilaian Hasil
Masakan

Rupa Nutrien X Rasa

Rajah 5

Apakah X ?

A tekstur C hiasan

B alatan D peranggu maja

I Mengira kos

II Memilih menu

III Menyediakan susunan kerja

IV Menyenaraikan ramuan dan

peralatan

Rajah 6

22 Berdasarkan Rajah 6 , urutan yang manakah betul tentang

langkah perancangan kerja amali masakan ?

A I. II. III, IV C III, IV, II, I

B II. IV, I, III D IV, I, II, III

23 Antara yang berikut yang manakah boleh menyebaban

pencemaran makanan ?
@2011 Hakcipta MPSM Pahang 10
[Lihat halaman sebelah
 3758/1

I Meletakkan ayam yang telah dinyahfros di ruang

pendingin dalam peti sejuk

II Menutup makanan yang telah dimasak dan simpan

dalam peti sejuk

III Menggunakan pisau yang sama untuk memotong

ayam dan betik

IV Menyentuh kek sejurus selepas memegang ikan

mentah

A I dan II C II dan III

B I dan IV D III dan IV

24 Antara berikut yang manakah benar mengenai padanan

gentian dan contohnya?

Gentian Contoh

A Sintetik Poliester

B Selulosa Terjana Semula Nilon

C Haiwan Linen

D Tumbuhan Asetat

25 Rajah 7 menunjukkan sejenis alatan jahitan.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 11

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

Rajah 7

Apakah kegunaan alatan itu?

A Menetapkan tangan semasa menjahit mesin

B Menanggalkan benang jelujur

C Mengelakkan jari daripada tercucuk

D Memasukkan benang ke lubang jarum

26 Rajah 8 menunjukkan sehelai blaus.

Rajah 8

Antara yang berikut bentuk badan yang manakah sesuai

dengan blaus itu?

A Rendah dan kurus C Tinggi dan langsing

B Tinggi dan gempal D Rendah dan gempal

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 12

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

27 Rajah 9 menunjukkan sehelai pakaian.

Rajah 9

Apakah proses yang digunakan untuk mengemas

bahagian yang bertanda X?

A kelepet C lapik berbentuk

B lisu pemadan D kedut lepas

28 Antara yang berikut langkah yang manakah betul bagi

mencantum lengan ke lubang lengan ?

I Semat, jelujur dan jahit mesin di garisan pemadan

II Selaraskan kepala lengan dengan saiz lubang lengan

III Masukkan lengan ke lubang lengan dengn sebelah luar

lengan bertemu sebelah luar pakaian

IV Temukan kelim lengan dengan kelim rusuk badan dan

kelim bahu dengan garisan tengah lengan

A I,II,III,IV C III,IV,II,I

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 13

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

B II,III,IV,I D IV,I,II,III

29

Rajah 10

Berdasarkan Rajah 10 pilih padanan yang betul.

P Q R S

A Garis Ira lurus Tanda Notch

pemadan lipatan

B Ira lurus Garis Notch Tanda

Pemadan lipatan

C Notch Tanda Ira lurus Garis

lipatan Pemadan

D Tanda Notch Garis Ira lurus

lipatan pemadan

30 Rajah 11 menunjukkan susunatur pola sehelai pakaian.

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 14

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

Rajah 11

Tanda pola yang manakah perlu di letakkan pada X dalam rajah

11?

A C

B -------------- D

31 Antara yang berikut yang manakah peraturan menggunting

fabrik?

A Gunting pola yang besar diikuti pola yag kecil

B Gunting pola yang perlu dijahit dahulu

C Gunting dengan gerakan yang pantas

D Gunting mengikut ira

32 Apakah nama bahan yang dapat menanggalkan sel-sel mati

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 15

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

pada kulit muka?

A Scrub C Penyegar

B Losen D Pelembap

33 Padanan yang manakah betul mengenai jenis dan ciri keluarga?

Jenis keluarga Ciri

A Keluarga nuklear Ibu

Bapa Tinggal berasingan
Anak

B Keluarga luas Ibu

Bapa Tinggal
Anak bersama
Saudara

C Keluarga induk tunggal Ibu

Bapa Tinggal bersama
Anak

D Keluarga poligami Lebih daripada satu ibu

Saudara mara
Tinggal bersama

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 16

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

34 Antara yang berikut yang manakah peringkat kitaran

hidup berdasarkan situasi di bawah?

• Menyesuaikan peranan sebagai ibu

bapa

• Mengurus kewangan untuk keperluan

anak

• Berkongsi tanggungjawab dalam agihan

kerja

A Peringkat permulaan C Peringkat perkembangan

B Peringkat pertengahan D Peringkat pengecilan

35 Pengurusan sumber keluarga ialah..............

A Segala bahan atau punca yang ada pada diri dan

persekitaran individu dan keluarga

B Segala bahan atau punca yang ada pada diri sendiri dan

persekitaran yang digunakan untuk mencapai matlamat

keluarga

C Suatu proses penggunaan bahan atau punca yang ada pada

diri dan persekitaran untuk memenuhi keperluan dan

kehendak keluarga

D Suatu proses perancangan, penggunaan dan penilaian

aktiviti menggunakan bahan atau punca yang ada pada diri

dan persekitaran untuk mencapai matlamat keluarga

36 Antara berikut, yang manakah sumber manusia ?

A Kebolehan, minat dan kemahiran

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 17

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

B Pengetahuan, sikap dan kemudahan

C Wang, tenaga dan masa

D Kemudahan, harta benda dan tenaga

"Berbelanja jangan sampai boros.

Berjimat jangan sampai kedekut”

37 Pepatah di atas menerangkan faktor yang mempengaruhi

pengurusan sumber iaitu

A Sosioekonomi keluarga

B Sikap dan amalan pengurusan

C Taraf pendidikan keluarga

D Ekonomi negara

Pemandangan yang indah

Kawasan sekeliling yang bersih dan ceria

Tempat kediaman yang bersih, teratur dan cantik

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 18

[Lihat halaman sebelah
 3758/1

38. Berdasarkan pernyataan di atas yang manakah faktor yang

mempengaruhi pemilihan tempat kediaman ?

A Estetika

B Keperluan

C Infrastruktur

D Keselamatan

Rajah 12

39. Apakah bentuk komunikasi lisan yang di tunjukkan dalam

Rajah 12 ?

A Mendidik

B Memujuk

C Menghibur

D Mengembangkan personaliti

Senyum lebar
Memeluk tubuh
Berjabat tangan
dengan lemah
Mengerdip mata
@2011 Hakcipta MPSM Pahang 19
[Lihat halaman sebelah
 3758/1

40 Perlakuan dalam pernyataan di atas merujuk kepada

A Komunikasi Lisan
B Komunikasi Penulisan
C Komunikasi Maklumat
D Komunikasi Bukan Lisan

SOALAN TAMAT

@2011 Hakcipta MPSM Pahang 20

[Lihat halaman sebelah