AREA 1

1. Mineral kalsium sangat dibutuhkan bagi ibu hamil maupun janin yang dikandungnya
untuk pertumbuhan dan kesehatan tulang. Kebutuhan mineral tersebut selama
kehamilan sekitar 900-1200 mg/hr.
Apa bahan makanan sumber mineral tersebut

A. Susu, keju, yoghurt, tempe, sarden

B. Tahu, sayuran berwarna hijau, teri
C. Kentang, mie, bihun, jeruk, mangga.
D. Beras, singkong, kacang panjang, buncis.
E. Daun pepaya, daun beluntas, daun bayam

2. Vitamin B12 sangat penting bagi tubuh karena mampu meningkatkan nafsu makan
dan mencegah terjadinya anemia (kurang darah). Seseorang yang mengalami
defisiensi B12 akan mengalami gangguan pembentukan sel darah merah sehingga
terjadi anemia yang ditandai dengan kelelahan, turunnya nafsu makan dan diare.
Apa bahan makanan yang kaya akan zat gizi tersebut?

A. Apel, jeruk, jambu biji

B. Daging, ikan, telur, susu
C. Beras, singkong, ubi , kentang
D. Bayam, kangkung, daun singkong
E. Tahu, kacang tanah, kacang merah

3. Pengaruh Olahraga adalah untuk meningkatkan sistem kardiovaskuler dan

conditioning, yaitu sistem kerja sama antara jantung dan paru-paru dalam
mengirimkan oksigen dari udara ke paru-paru kemudian diangkut ke dalam sel untuk
dimanfaatkan. Jika olah raga dilakukan secara berlebih, menghasilkan suatu zat yang
dapat menyebabkan kelelahan.
Apa zat yang diproduksi pada kondisi tersebut?

A. Karbon dioksida.
B. Asam laktat.
C. Nitrogen.
D. Oksigen.
E. Karbon.

4. Hasil recall cairan seorang dewasa pria dengan aktifitas ringan adalah 1800 ml.
Apabila orang tersebut memiliki BB: 60 kg, dan rata-rata cairan yang dibutuhkan
oleh pria tersebut adalah 2400 ml.
Berapakah tingkat konsumsi cairan pria tersebut?

A. 25 %
 B. 50 %
C. 75 %
D. 100 %
E. 125 %

5. Pada beberapa bahan makanan terdapat zat antigizi. Efek yang tidak diinginkan akibat
konsumsi makanan tersebut sangat variatif, hal ini bergantung dari jenis dan jumlah zat anti
gizi yang terkandung didalamnya. Salah satu efek adalah kerontokan rambut.
Pada beberapa bahan makanan terdapat zat antigizi. Efek yang tidak diinginkan akibat
konsumsi makanan tersebut sangat variatif, hal ini bergantung dari jenis dan jumlah zat anti
gizi yang terkandung didalamnya. Salah satu efek adalah kerontokan rambut.

A. Fitat
B. Gosipol
C. Mimosin
D. Goitrogen
E. Asam jengkolat

6. Bahan makanan seperti pada lemak hewani,kulit, otak dll, struktur molekul lemaknya
mayoritastidak ada ikatan ganda antara atom H dan C. Jika konsumsi berlebih sering
menjadi pemicu gangguan jantung dan pembuluh darah.
Apa nama jenis lemak tersebut ?

A. Lemak jenuh
B. Lemak esensial
C. Lemak tak jenuh
D. Lemak tak jenuh ganda
E. Lemak tak jenuh tunggal

7. Granula pati jika dilarutkan dalam air panas dapat membengkak sampai pecah dan
tidak dapat kembali menjadi pati lagi, contohnya pada pembuatan bubur. Hasil
pembengkakan granula ini kemudian dikeringkan dan dapat menyerap air kembali
jika direndam dalam air panas.
Apa nama proses pada pati tersebut ?

A. Retrodegradasi
B. Gelatinisasi
C. Denaturasi
D. Koagulasi
E. Sineresis

8. Nutraceutical adalah istilah yg dipolpulerkan oleh dr Stephen L De Felice yang

berasal dari kata Nutrition dan Pharmaceutical. Nutraceutical sekarang berkembang
 pesat karena berasal dari alam sehingga lebih aman dikonsumsi dibandingkan obat
kimia.
Apa pengertian dari pernyataan tersebut?
A. Bahan makanan yang mengandung senyawa bioaktif khusus yang bermanfaat
untuk kesehatan
B. Suplemen vitamin dan mineral dari bahan-bahan anorganik
C. Makanan yang mempunyai fungsi khusus terhadap kesehatan, dan disajikan
dalam bentuk makanan dan minuman
D. Produk yang diisolasi dari makanan dan disajikan dalam bentuk obat/kapsul
untuk perlindungan terhadap penyakit
E. Produk pangan yang diolah secara inovatif, untuk penyembuhan suatu penyakit
kronis

9. Phytoestrogen adalah salah satu contoh komponen fungsional yang ada pada bahan
pangan dan mampu mengurangi gejala pada menopause serta meningkatkan
kesehatan tulang.
Bahan makanan apa yang banyak mengandung komponen tersebut?

A. Sayuran hijau, buah berserat tinggi

B. Gandum, oat dan beras merah
C. Telur , jeruk dan jagung
D. Kedelai , sari kedelai
E. Yoghurt, teh hijau

10. Bahan pangan seperti oat, beras merah, bekatul , daun singkong dan daun pepaya
mengandung senyawa yang tidak bisa dicerna oleh usus, tetapi mampu menurunkan
kejadian kanker kolon dan terjadinya penyakit jantung koroner.
Apa nama komponen pada makanan tersebut?

A. Saponin
B. Probiotik
C. Polyphenols
D. Carotenoid
E. Dietary fiber

11. Beberapa vitamin mempunyai fungsi khusus diluar fungsinya sebagai zat gizi antara
lain membantu pertumbuhan dan perkembangan, mencegah kanker, meningkatkan
imunitas dan mempercepat penyembuhan masalah kulit. Zat gizi umumnya terdapat
pada buah berwarna kuning, merah dan pada sayuran hijau.
Apa vitamin yang dimaksud pada pernyataan diatas?
 A. Vitamin A
B. Vitamin B1
C. Vitamin B2
D. Vitamin C
E. Vitamin E

12. Pada pangan tertentu terdapat senyawa mirip vitamin yang membantu oksidasi asam
lemak, membantu pembakaran dan mencegah terbentuknya lemak dalam tubuh,
senyawa ini banyak ditambahkan pada beberapa produk yang bertujuan menurunkan
berat badan.
Apa nama senyawa yang dimaksud dalam pernyataan tersebut?

A. L-Carnitine
B. Choline
C. Inositol
D. Taurine
E. Iron

13. Mineral tertentu ada yang penting untuk proses reproduksi, perkembangan neonatus,
dan sebagai bahan untuk produksi hormon testosteron.Zat gizi ini banyak terdapat
pada kerang, ikan,daging sapi, jamur, wijen dan bawang putih.
Apa nama mineral yang dimaksud dalam pengertian tersebut?

A. Magnesium
B. Copper
C. Calsium
D. Cobalt
E. Zink

14. Seorang pasien puskesmas datang ke pojok gizi dengan keluhan sariawan berat.
Pelaksana gizi (TPG) kemudian melakukan pemeriksaan klinis pada pasien, dan
menemukan gejala angular stomatitis dan cheilosis pada bagian mulut pasien.
Gejala defisiensi zat gizi apakah yang ditunjukkan dengan tanda-tanda klinis tersebut

A. Defisiensi zat besi berat

B. Defisiensi B2, B6 dan niacin
C. Defisiensi vitamin C
D. Defisiensi Yodium
E. Defisiensi vitamin D
15. Dalam suatu survey defisiensi zat gizi mikro, ditemukan suatu populasi dengan gejala
penebalan pada kuku jari, dengan warna abu-abu. Peneliti kemudian melakukan
pemeriksaan klinis dengan teliti dengan membandingkan dengan hasil survey
konsumsi
Gejala defisiensi zat gizi apakah yang ditunjukkan oleh tanda-tanda klinis tersebut ?

A. Defisiensi zat besi berat

B. Defisiensi B2, B6 dan niacin
C. Defisiensi vitamin C
D. Defisiensi Yodium
E. Defisiensi vitamin D

16. Salah satu program pemerintah untuk mencegah anemia pada balita dalam rangka
1000 HPK adalah dengan mendistribusikan Taburia, yang merupakan suplemen
vitamin dan mineral mikro
Suplemen multivitamin dan mineral mikro apakah yang terkandung dalam Taburia ?

A. Mengandung vitamin B komplek dan Zn

B. Terdiri dari 4 vitamin dan 12 mineral mikro
C. Mengandung vitamin A dosis tinggi dan Iodium
D. Mengandung Iodium, Fe, Zn, Se dan 12 vitamin
E. Mengandung Iodium, Zat Besi dan vitamin A dosis tinggi

17. Ny. M (30 tahun) sudah mengandung anak yang kedua sejak 1 bulan lalu. Pada tahap
awal kehamilan ibu hamil perlu mendapat perhatian asupan zat gizi untuk
perkembangan janin yang optimal dan mencegah terjadinya kelainan pada janin.
Apakah zat gizi yang perlu diperhatikan pada Ny.M untuk mencegah terjadinya NTD
(Neural Tube Defect) ?
A. Biotin
B. Tiamin
C. Kobalamin
D. Asam folat
E. Asam pantotenat

18. Seorang vegetarian murni datang ke ahli gizi untuk meminta nasehat makanan agar
kesehatan tetap terjaga. Ahli gizi memberikan beberapa saran dan petunjuk dalam
memilih bahan makanan yang tepat untuk vegetarian tersebut agar kebutuhan zat gizi
tetap terpenuhi termasuk kecukupan zat gizi mikro seperti vitamin.
Vitamin apakah yang perlu mendapat perhatian pada seorang vegetarian murni?

A. B1
B. B2
C. B5
D. B6
 E. B12

19. An. R (4 tahun) dibawa oleh ibunya ke Puskesmas dengan keluhan menderita diare
sehabis mengkonsumsi susu sapi. Setelah dilakukan pemeriksaan ternyata An. R
menderita laktosa intoleran. Ahli gizi menyarankan An. R untuk mengganti jenis susu
yang dikonsumsi.
Apakah susu yang dapat dikonsumsi oleh An. R?
A. Susu cair
B. Susu kedelai
C. Susu kambing
D. Susu tanpa lemak
E. Susu rendah lemak

20. Ny D (50 tahun), seorang keturunan Melayu bekerja sebagai seorang pegawai bank
swasta. Kegiatan sehari-hari Ny D banyak dihabiskan di depan komputer. Sepulang
kerja Ny D banyak menghabiskan waktu membaca buku atau menonton televisi. Ny
D sangat menyukai minum kopi saat santai membaca buku atau menonton
televisi.Beberapa waktu lalu berdasarkan pemeriksaan DEXA, Ny D didiagnosis
menderita osteoporosis.
Apakah faktor risiko osteoprosis dari Ny D yang dapat dikendalikan?

A. Kafein
B. Nikotin
C. Aktifitas fisik
D. Tempat tinggal
E. Kafein dan aktifitas fisik

21. Seorang ibu mempunyai bayi usia 6 bulan 3 hari. Bayi tersebut mendapat ASI
eksklusif dan baru mulai dikenalkan makanan pendamping ASI yang sesuai dengan
usianya.
Bentuk makanan apakah yang pertama kali dikenalkan :

A. Makanan lumat 1 kali

B. Makanan lumat 2 kali
C. Buah/sari buah 1 kali
D. Buah/sari buah 2 kali
E. Makanan lunak 1 kali

22. Seorang ibu hamil datang ke Puskesmas untuk mengontrol kandungannya. Saat ini
usia kandungan sudah menginjak minggu ke 30. Setelah pemeriksaan bidan, ibu
hamil di rujuk ke ahli gizi untuk mendapatkan konsultasi gizi. Ahli gizi menyarankan
penambahan kalori untuk perkembangan janin.
Berapakah penambahan kalori yang dianjurkan untuk ibu tersebut sesuai dengan
Angka Kecukupan Gizi 2013?
 A. 100 kkal
B. 180 kkal
C. 200 kkal
D. 300 kkal
E. 500 kkal

23. Seorang mahasiswa gizi telah menyusun daftar penukar bahan makanan, dalam satu
menu hidangan terdapat 60 gr kentang sebagai sumber karohidrat dengan nilai kalori
50 kal, bila 100 gram nasi mengandung 160 kal
Berapa gram nasi yang saya butuhkan untuk menggantikan energi kentang pada menu
tersebut?

A. 6 gr
B. 16 gr
C. 3,2 gr
D. 31,3gr
E. 60 gr

24. Mahasiswa gizi membeli ikan segar seberat 200 gram, diketaui angka bjdd ikan 80,
jumlah kandungan protein per 100 gram ikan adalah 17 gram
Berapa jumlah protein ikan segar yang dimakan?

A. 13,6gr
B. 16,3 gr
C. 18, 6 gr
D. 22,7 gr
E. 27.2 gr

25. Seorang bayi Perempuan umur 9 bulan dibawa di posyandu Delima, berat badan
bulan Februari 8,5Kg sedangkan bulan Januari 8 Kg, setelah diploting pada grafik
KMS tenyata garis pertumbuhannya mengikuti satu warna grafik, selain imunisasi
campak, bayi tersebut mendapatkan Vitamin A Dosis Tinggi satu kapsul
Berapa Dosis Kapsul Vitamin A yang diberikan ?

A. 75 IU
B. 100IU
C. 125 IU
D. 150 IU
E. 200 IU

26. Seorang anak perempuan umur 16 bulan, berat badan 7,5Kg , BB/PB dibawah -3SD
saat ini sedang menjalani perawatan di klinik pemulihan gizi Puskesmas Mekar Sari
dalam tahapan fase rehabilitasi diberikan formula 135/modisco III dan ditambah
makanan anak
Berapa pemberian energi yang dianjurkan?
 A. 150-200 kkal/Kg BB
B. 150-220 kkal /Kg BB
C. 100-150 kkal /Kg BB
D. 50-100 kkal /Kg BB
E. 40-50 kkal /Kg BB

27. Sosiologi dan Antropologi gizi mempelajari sudut pandang proses-proses sosial yang
sedang berlangsung dan variasi manusia atau kebudayaannya dalam kebiasaan-
kebiasaan makan yang baik
Apakah yang dimaksud ?

A. Kesehatan
B. Individu
C. Masyarakat
D. Lingkungan
E. Institusi

28. Memahami secara mendalam kebiasaan2 makan masyarakat bahwa makanan

didalamnya tidak hanya sebagai sumber asupan gizi
Apakah yang dimaksud?

A. Makna kesehatan
B. Makna simbolis
C. Makna budaya
D. Makna makanan
E. Makna social

29. Makanan sebagai ungkapan ikatan sosial, kesetiakawanan kelompok, stress dan
simbolisme makanan dalam bahasa
Apakah konteksnya?

A. Budaya
B. Sosial
C. Teknologi
D. Ideologi
E. Kesehatan

30. Mengonsumsi makanan yang bertujuan untuk mendukung pertumbuhan dan

perkembangan seseorang dalam nilai budaya makanan
Apakah yang dimaksud?

A. Makanan sebagai keunggulan etnik

B. Makanan sebagai kebutuhan medis
C. Makanan sebagai kebutuhan fisiologis
 D. Makanan sebagai nilai sakral
E. Makanan sebagai magis

31. Cara individu atau kelompok individu memilih pangan dan mengonsumsinya sebagai
reaksi terhadap pengaruh fisiologik, psikologik, sosial dan budaya
Apakah yang dimaksud ?

A. Pola makan
B. Kebutuhan makan
C. Budaya makan
D. Kebiasaan makan
E. Cara pandang makan

32. Teknologi tidak terlepas dari aspek budaya karena budaya merupakan cara hidup
manusia bagaimana bertingkah laku dan berusaha dalam memenuhi kebutuhan dasar
Apakah yang dimaksud?

A. Sosiologik
B. Antropologik
C. Biologik
D. Ekonomik
E. Patologik

33. Diasumsikan sikap seseorang terhadap makanan suka atau tidak suka akan
berpengaruh terhadap konsumsi pangan
Apakah yang dimaksud?

A. Ideologi pangan
B. Sosial budaya pangan
C. Preferensi pangan
D. Tabu pangan
E. Pola pangan

34. Jenis pangan yang biasa dikonsumsi komunitas tertentu dapat dijadikan indikator
asal budaya mereka. Kebiasaan, kepercayaan, tabu terhadap makanan merupakan
fenomena
Apakah fenomena yang dimaksud?

A. Sosiologi
B. Antropologi
C. Biologi
D. Ideologi
E. Religi

35. Jenis pangan yang biasa dikonsumsi komunitas tertentu dapat dijadikan indikator asal
budaya mereka atau pangan tradisional merupakan pangan yang diolah dengan cara,
 resep, atau cita rasa yang khas berkaitan dengan nilai-nilai yang berkembang dalam
etnis tertentu tanpa memperhatikan asal bahan bakunya, misalnya rendang padang
dan coto makasar.
Apakah yang dimaksud tersebut?

A. Gastronomic
B. Religi dan magis
C. Komunikasi
D. Simbol
E. Identitas budaya

36. Konsumsi makanan suatu keluarga, kelompok masyarakat dipengaruhi oleh

pandangan serta nilai2 yang berlaku di masyarakat seperti keputusan apa yang harus
dibuat bila nilai yang satu lebih tinggi dari yang lain seperti mementingkan benda2
materi dari makanan, distribusi makanan yang tidak proporsional serta makanan
mempunyai status yang berbeda
Fenomena apakah yang terjadi?

A. Kepuasan sosial
B. Peranan sosial
C. Perubahan sosial
D. Kebutuhan social
E. Gengsi social

37. Di suatu pasar tradisional dijual bahan makanan secara terpisah berdasarkan
klasifikasinya. Gedung A menjual : ikan asin, cumi kering, ikan air tawar dan
beberapa jenis ikan laut. Gedung B menjual :: ayam pedaging, bebek, telur ayam,
Gulai ayam dan Dendeng sapi. Gedung C menjual :berbagai jenis dodol buah,
berbagai jenis manisan, berbagai jenis buah kering. Gedung D menjual : berbagai
jenis sayur masak, berbagai jenis lauk nabati, lauk hewani dan kue-kue basah.
Gedung E menjual : sirup, teh, madu, coklat bubuk dan kopi.
Manakah gedung dalam pasar tersebut yang hanya menjual jenis masakan atau
pangan siap saji?

A. Gedung A
B. Gedung B
C. Gedung C
D. Gedung D
E. Gedung E

38. Di suatu pasar tradisional dijual bahan makanan secara terpisah berdasarkan
klasifikasinya. Gedung A menjual : ikan asin, cumi kering, ikan air tawar dan
beberapa jenis ikan laut. Gedung B menjual :: ayam pedaging, bebek, telur ayam,
Gulai ayam dan Dendeng sapi. Gedung C menjual :berbagai jenis dodol buah,
berbagai jenis manisan, berbagai jenis buah kering. Gedung D menjual : berbagai
 jenis sayur masak, berbagai jenis lauk nabati, lauk hewani dan kue-kue basah.
Gedung E menjual : teh, madu, coklat bubuk dan kopi.
Manakah gedung dalam pasar tersebut yang hanya menjual produk konfeksioneri
sesuai klasifikasi dalam Tabel Komposisi Pangan?

A. Gedung A
B. Gedung B
C. Gedung C
D. Gedung D
E. Gedung E

39. Perhatikan tabel hasil pengukuran berat mentah dan berat masak pada beberapa bahan
makanan beserta hasil olahannya di bawah ini :
N PANGAN MASAKAN BERAT BERAT BERAT
O SEGAR KOTOR (gr) BERSIH (gr) MASAK (gr)
1 Jagung mentah Jagung rebus 175 125 190
2 Ikan Ikan rebus 150 100 80
3 Tempe Tempe goreng 50 50 75
4 Nangka sayur lodeh 125 90 80
5 Beras lontong 100 100 300

Manakah jenis masakan pada tabel di atas yang memiliki faktor konversi yang paling
besar?

A. Jagung rebus
B. Ikan rebus
C. Tempe goreng
D. Sayur lodeh
E. Lontong

40. Perhatikan tabel hasil pengukuran berat mentah dan berat masak pada beberapa bahan
makanan beserta hasil olahannya di bawah ini :
NO PANGAN MASAKAN BERAT BERAT BERAT
SEGAR KOTOR (gr) BERSIH (gr) MASAK (gr)
1 Jagung mentah Jagung rebus 175 125 190
2 Ikan Ikan rebus 150 100 80
3 Tempe Tempe goreng 50 50 75
4 Nangka sayur lodeh 125 90 80
5 Beras lontong 100 100 300
Manakah jenis masakan pada tabel di atas yang memiliki faktor konversi yang paling
kecil?

A. Jagung rebus
B. Ikan rebus
C. Tempe goreng
 D. Sayur lodeh
E. Lontong

41. Terdapat produk pangan lokal di daerah X yang akan dianalisis kandungan zat gizi
makronya. Berdasarkan hasil analisis diperoleh kandungan zat gizi (100gr bahan)
sebagai berikut : protein = 3,1 gr; lemak = 5,8 gr, abu = 0,7 gr dan air = 66,7%.
Berapakah kandungan karbohidrat dalam produk pangan lokal tersebut?

A. 23,6
B. 23,7
C. 23,8
D. 23,9
E. 24,0

42. PT X yang bergerak di bidang industri pangan berupa produk siap saji dengan bahan
dasar dari ikan dan hasil perikanan lainnya bermaksud melaunching kerupuk rumput
laut fortifikasi vitamin A untuk pertama kalinya. Perusahaan bermaksud melakukan
uj organoleptik untuk melihat minat konsumen terhadap produk tersebut.
Apakah jenis uji organoleptik yang paling tepat yang dapat dilakukan oleh PT X
tersebut?

A. Uji pasangan
B. Uji duo trio
C. Uji segitiga
D. Uji hedonic
E. Uji rangking

43. Suatu industri pangan skala rumah tangga yang memproduksi keripik pisang,
melakukan promosi produk melalui kegiatan pameran yang dilaksanakan pemda
setempat. Perusahaan tersebut mempromosikan bahwa produk keripik pisang yang
mereka jual memiliki keunggulan diantaranya mengandung kadar air 10%, kadar
asam lemak bebas = 0%, kadar lemak total 0,5%,bebas pengawet dan bebas penyedap
rasa.
Apakah sistem mutu yang dijalankan oleh industri pangan tersebut?

A. Mensosialisasikan karakteristik mutu produk pada calon pelanggan

B. Menerapkan kebijakan mutu kepada karyawan perusahaan
C. Melakukan manajemen mutu secara berkesinambungan
D. Melakukan pengendalian mutu untuk memenuhi persyaratan mutu
E. Meyakinkan pada calon pelanggan bahwa perusahaan telah mencapai jaminan
mutu

44. Di desa Y masyarakat baru saja panen ubi jalar, namun ubi tidak dapat dijual di pasar
karena hari pasar di desa tersebut menunggu waktu selama tiga hari lagi. Oleh karena
itu ubi segera disimpan dengan teknik tertentu untuk mencegah kerusakan sebelum
dijual di pasar.
 Bagaimana teknik penyimpanan ubi jalar untuk mencegah kerusakan tersebut?

A. Dimasukkan dalam lemari pendingin

B. Dimasukkan dalam karung goni dan disimpan dalam gudang kedap udara
C. Ditutup dengan pasir kering/abu setebal 20 – 30 cm.
D. Direndam dalam air selama semalam
E. Diangin-anginkan dengan cara digantung

45. Perhatikan bahan dasar pembuatan martabak telur berikut ini :Terigu, garam, minyak
sayur, telur, daun bawang, dan lada Resep tersebut menghasilkan martabak 10 porsi
(untuk 10 orang).
Apakah alat ukur yang paling tepat digunakan untuk megukur tepung terigu dalam
pembuatan martabak telur tersebut?

A. Gelas ukur
B. Cup
C. Sendok makan
D. Sendok sayur
E. Cangkir

46. Mahasiswagiziyang berkunjung di PantiWerdadimintauntukmemberikan saran

tentang menu bagiwanita yang sudah menopause.
Bagaimanakah saran yang tepatuntukkasus di atas?

A. Nasi, ikanbumbubali, tempebacem, pecelsayuran, mix jus

susukedelaibuahnaga
B. Nasi, ikanbumbubali, perkedeltahu, sayurbeningbayam, jus jambubiji
C. Nasi, peyekteri,tempebacem, pecelsayuran, jus buahnaga
D. Nasi, ikanbumbubali, perkedeltahu, sayurbeningbayam, jus jambubiji
E. Nasi, ikanbumburujak, perkedeltahu, sayurbeningbayam, jus jambubiji

47. Berdasarkan pendekatan sistem ditetapkan tujuan organisasi lebih penting daripada
tujuan masing-masing unsur/komponen. Sistem Penyelenggaraan makanan di rumah
sakit merupakan sub sistem pelayanan rumah sakit menetapkan tujuan memberikan
pelayanan makanan yang memuaskan.
Apakah unsur yang disebut butir vocal kritis dalam sistem tersebut ?

A. Perencanaan menu
B. Dana/anggaran
C. Design alat
D. Ketenagaan
E. Pengadaan bahan makanan
48. Perencanaan menu adalah serangkaian kegiatan menyusun dan memadukan hidangan
dalam variasi yang serasi, harmonis yang memenuhi kecukupan gizi, cita rasa, selera
konsumen dan kebijakan institusi.
Apakah prasyarat yang harus dipertimbangkan dalam kegiatan tersebut?

A. Ketenagaan yang ada di rumah sakit

B. Bentuk penyelenggaraan makanan
C. Peraturan pemberian makanan rumah sakit
D. Standarisasi pelayanan minimal rumah sakit
E. Tujuan organisasi dalam suatu system

49. Bagian penerimaan bahan makanan RS Bahagia hasil pengujian dengan tes kit pada
teri kering hasilnya menunjukkan warna violet. Diduga teri kering tersebut
mengandung bahan kimia berbahaya.
Apakah jenis bahan kimia yang ada pada teri kering tersebut ?

A. Boraks
B. Rodamin
C. Formalin
D. Metanil Yellow
E. Asam asetil salisilat

50. Indonesi adalah salah satu negara yang masih menghadapi masalah gizi baik gizi
makro maupun mikro. Saat ini telah dilaksanakan upaya preventif diantaranya adalah
dengan pemberian kapsul vitamin A pada anak balita.
Berapa dosis yang diberikan ?

A. 100.000 IU pada usia 3 bulan

B. 100.000 IU pada usia 6 bulan
C. 100.000 IU pada usia 1 tahun
D. 100.000 IU pada usia 3 tahun
E. 100.000 IU pada usia 5 tahun