PEMBAHASAN SOAL AHLI GIZI 31.08.

2023

1. Seorang ibu datang ke Puskesmas dengan keluhan sakit

pada mulut yang semakin hari semakin menjadi. Selain itu juga
timbul kerak-kerak pada kulit, bibir dan lidah. Hasil
pemeriksaan dokter menyatakan bahwa gejala ini adalah gejala
penyakit cheilosis. Menderita kekurangan zat gizi apakah ibu
tersebut ?
A. Vitamin B1
B. Vitamin B2
C. Niacin
D. Vitamin B6
E. Vitamin B12
Pembahasan :
 Cheilitis dapat disebabkan oleh infeksi, alergi, toksin,
penggunaan obat, cedera, defisiensi vitamin atau mineral,
maupun kondisi atopik. Faktor eksternal yang dapat
menyebabkan cheilitis antara lain paparan sinar matahari
yang terlalu lama atau kronik, serta kebiasaan buruk
menjilat, mengisap, atau menggigit bibir.
 Cheilosis adalah luka atau lesi di sudut bibir yang berwarna
kemerahan, terasa nyeri, kering, terbakar, dan gatal. Area
yang retak bisa berdarah dan terinfeksi. Nah, cheilosis ini
termasuk kondisi medis yang bisa juga disebabkan oleh
kekurangan vitamin B6.

2. Seorang balita mengalami kekurangan Vitamin A yang

ditandai dengan bagian putih mata kering, kusam dan tidak
bersinar. Apakah istilah yang digunakan untuk menggambarkan
kondisi tersebut ?
A. Xerosis konjungtiva.
B. Bercak bitot
C. Xerosis kornea
D. Xerophthalmia
E. Ulserasi kornea
Pembahasan :
 Xerophthalmia adalah penyakit mata akibat kekurangan
vitamin A yang ditandai dengan mata kering. Jika tidak
 ditangani, penyakit ini dapat berkembang makin parah seiring
berjalannya waktu, bahkan hingga menyebabkan kebutaan.

3.Pasien dengan diagnosis GERD (gastro esophagial reflux

disease) datang ke poli konsultasi gizi. Pasien mengeluh sering
merasa mau muntah akibat adanya refluks esofagus, baik dari
lambung maupun duodenum bagian atas. Ahli gizi
merencanakan diet untuk mengurangi refluks yang terjadi
dengan memberikan zat gizi yang dapat meningkatkan tekanan
pada low eshophagial spincter. Zat gizi apa yang dimaksud?
A. karbohidrat
B. protein
C. lemak
D. vitamin
E. mineral
pembahasan :
 Studi mengungkapan bahwa konsumsi makanan tinggi
lemak dapat menurunkan tekanan
pada lower esophageal sphincter

4. Seorang dietisien teknisi akan membuat modifikasi cookies

dari tepung cangkang telur, dari hasil literatur menunjukkan
bahwa cangkang telur banyak mengandung bakteri
Staphylococcus. Jenis penyakit apakah yang bisa ditimbulkan
oleh bakteri tersebut jika cangkang tersebut tidak dibersihkan ?
A. ISPA
B. Diare
C. Typhus
D. Flu
E. Batuk Rejan
Pembahasan :
 Telur ayam merupakan salah satu sumber nutrisi yang
bergizi tinggi karena mengandung zat-zat makanan yang
dibutuhkan oleh manusia. Namun akhir-akhir ini telur telah
banyak dilaporkan sebagai sumber infeksi Salmonella
spp. pada manusia.
 Salmonella adalah kelompok bakteri pemicu diare dan infeksi
di saluran usus manusia. Bakteri ini dapat hidup di saluran
 usus hewan yang ditularkan ke manusia melalui makanan
yang terkontaminasi kotoran hewan.

5. Seorang produsen minuman sari jambu biji. harus

memperhatikan cara pengolahan yang baik, termasuk
penggunaan suhu tinggi untuk membunuh bakteri perusak
sehingga produk dapat awet.Vitamin apakah yang rentan rusak
dalam pengolahan tersebut?
A. Vitamin E
B. Vitamin D
C. Vitamin C
D. Vitamin B
E. Vitamin A
Pembahasan :
 Vitamin C merupakan salah satu jenis vitamin larut air
yang rentan terhadap proses pemanasan yang umumnya
merupakan salah satu bagian dari proses pengolahan
suatu produk. Hal tersebut disebabkan karena vitamin C
sangat mudah terdegradasi oleh cahaya, suhu, maupun
udara sekitar

6. Seorang ibu datang berkonsultasi ke ahli gizi karena dari

pemeriksaan yang dilakukan oleh dokter karena didiagnosa
menderita osteomalacia akibat kurangnya konsumsi Vitamin D3
dalam jangka waktu lama. Manakah bahan makanan yang
dianjurkan untuk dikonsumsi untuk kebutuhan tersebut?
A. Telur
B. Tempe
C. tahu
D. Minyak Ikan
E. Daging
Pembahasan :
 Osteomalacia dapat dicegah dengan memenuhi
kebutuhan vitamin D. Vitamin D dapat diperoleh dengan
memperbanyak konsumsi makanan yang mengandung
vitamin D, seperti telur, ikan laut, susu, dan jamur.
7. Seorang ibu membawa anaknya ke Puskesmas karena
dalam 1 hari ini anaknya sudah BAB lebih dari 4 kali dengan
konsistensi cair. Sebelum kejadian ini si anak mengkonsumsi
minuman yang dijual dipinggir jalan tak jauh dari rumahnya.
Ada kemungkinan minuman yang dikonsumsi tersebut
terkontaminasi bakteri. Apa bakteri yang kemungkinan
mengkontaminasi minuman tersebut kecuali?
A. Salmonella
B. Clostridium Botulinnum
C. Escheria coli
D. Campylobacter
E. Shigella
Pembahasan :
 Bakteri yang umumnya menyebabkan diare
adalah Escherichia coli, Campylobacter, Salmonella, and
Shigella.
 Sementara itu, kondisi BAB cair biasanya disertai gejala lain,
seperti sakit perut, mual, hingga muntah-muntah pada kasus
tertentu.

8. Seorang penderita anemia diterapi dengan pemberian

makanan tinggi zat besi namun setelah satu bulan ternyata
tidak memberikan hasil yang significan. Selama menjalani
terapi orang tersebut mengkonsumsi menu makanan seperti
biasanya tanpa memperhatikan kandungan zat gizi dalam
susunan menunya. Kandungan zat gizi apakah yang paling
rendah yang ada dalam susunan menu orang tersebut?
A. Karbohidrat
B. Protein
C. Lemak
D. Vitamin
E. Mineral
Pembahasan :
 Makanan tidak sehat adalah setiap jenis makanan yang
memiliki kandungan gizi yang rendah atau tidak
seimbang. Umumnya, makanan tidak sehat adalah
makanan yang mengandung sedikit nutrisi dan sebagian
 besar kandungannya tidak sehat, seperti gula, garam, dan
lemak jenuh.

9. Seorang remaja putri usia 17 tahun , hasil pemeriksaan

kadar hemoglobin = 10 mg/dl. Menu seimbang untuk makan
siang yang sebaiknya diberikan kepadanya adalah
A. Nasi, telur dadar, tempe goreng, sayur bening bayam,
papaya
B. Nasi, hati bumbu rujak, tempe goreng, sayur bening
bayam, jus jambu
C. Nasi, hati bumbu rujak, tempe goreng, sup kacang merah,
jus jambu
D. Nasi, rendang daging, peyek kacang tanah, bobor daun
singkong, jus jambu
E. Nasi, rendang daging, peyek kacang hijau, sayur bening
bayam, jus jambu
Pembahasan :
 Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka
ragam makanan dalam jumlah dan porsi yang sesuai
sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna
pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses
kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.
Meningkatkan asupan zat besi, vitamin B12, dan folat
Zat besi, vitamin B12, dan folat adalah nutrisi yang berperan
penting dalam produksi sel darah merah yang kaya
hemoglobin. Oleh sebab itu, jika tubuh kekurangan
hemoglobin, Anda perlu meningkatkan asupan makanan yang
kaya zat besi, vitamin B12, dan folat, seperti:

 Hati sapi atau hati ayam

 Daging
 Makanan laut, seperti ikan, udang, dan kerang
 Sayuran hijau, seperti bayam, brokoli, dan kale
 Kacang-kacangan, seperti kacang hijau, kacang merah,
dan kedelai
 Sereal yang diperkaya dengan zat besi maupun folat
Selain dengan makanan, dokter mungkin akan memberikan
suplemen yang mengandung zat besi, folat, dan vitamin B12.
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan
suplemen zat besi dengan dosis 30–60 mg untuk orang
dewasa guna mencegah kurang darah dan menambah jumlah
hemoglobin.
Walau secara umum aman dikonsumsi, sebagian orang dapat
merasakan beberapa efek samping, seperti mual, sembelit,
sakit perut, dan warna tinja menjadi hitam, saat mengonsumsi
tablet zat besi. Oleh karena itu, pastikan dosis suplemen yang
dikonsumsi sesuai dengan anjuran dokter.
Selain asupan di atas, Anda juga bisa mengonsumsi makanan
yang mengandung vitamin C untuk membantu tubuh menyerap
zat besi lebih banyak.

10. Ahli Gizi diminta untuk menghitung kebutuhan energi sehari

bagi seorang anak laki-laki umur 10 tahun dengan berat badan
20 kg. Bila menggunakan Rumus Nelson ada beberapa
komponen yang harus diperhitungkan. Komponen apakah yang
harus diperhitungkan ?
A. BM, aktivitas
B. BM,aktivitas dan SDA
C. BM, aktivitas, SDA dan pertumbuhan
D. BM, aktivitas, SDA dan terbuang lewat feses
E. BM, pertumbuhan, aktivitas , SDA, terbuang lewat
feses
Pembahasabn :