Vitamin

Vitamin maksudnya bahan organik yang sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil. Ia berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit. Vitamin biasanya disebut sebagai mikronutrien. Ia membantu pertumbuhan proses protein, karbohidrat, dan lemak dalam badan anda. Sesetengah vitamin pula membantu tubuh menghasilkan sel-sel darah dan hormon. Biasanya, tubuh kita tidak dapat menghasilkan banyak mikronutrien. Oleh sebab itu, anda perlu mendapatkannya, sama ada daripada makanan atau suplemen(makanan tambahan seperti vitamin) yang lain. Meskipun kandungan vitamin tidak selengkap pengambilan makanan biasa, tapi bukan bererti suplemen vitamin tidak diambil. Cuma, anda perlu faham bahawa vitamin bukan pengganti kepada makanan harian anda. Terutama, makanan yang kaya dengan nutrien. Jadi, bagaimana? Bagus bukan vitamin ini? Tapi, sekiranya anda masih takut untuk makan vitamin, tidak mengapa. Anda boleh menggantikannya dengan mengambil makanan atau minuman seperti susu atau buahbuahan. Ini kerana, makanan tersebut membekalkan vitamin yang tinggi.

Sejarah [sunting]
Perkataan vitamin telah diusulkan oleh seorang pakar biokimia yang berbangsa Poland pada tahun 1912.Vita di dalam bahasa Latin bemaksud kehidupan dan mine -amine adalah adalah kata tambahan dari amine; kerana pada masa itu ramai yang menyangka bahawa semua vitamin adalah amine dan sekarang kesalahan ini telahpun disedari. Nilai memakan makanan tertentu bagi mengekalkan kesihatan telah diketahui lama sebelum vitamin dikenal pasti. Orang-orang Mesir purba

tahu bahawa memberi pesakit makan hati akan membantu merawat rabun malam, yang kini diketahui akibat kekurangan vitamin A. Pada 1747, pakar bedah Scotland, James Lind menyedari bahawa makanan sitrus membantu menghalangberi-beri (scurvy), penyakit yang mampu membawa maut di mana kolagen tidak terbentuk dengan sempurna, dan ciri-ciri yang muncul adalah luka lambat sembuh, pendarahan pada gusi, dan rasa sakit yang teruk. Pada 1753, Lind menerbitkan Treatise on the Scurvy. Hasil apa yang dijumpainya, bagaimanapun tidak diterima secara meluas. Sebagai contohnya, Dalam ekspedisi ArtikTentera Laut Di Raja pada abad ke 19, ia dipercayai secara meluas bahawa penyakit beri-beri boleh dihalang dengan kebersihan diri yang baik di atas kapal, senaman berkala, dan mengekalkan moral kaki-tangan kapal, bukannya dengan permakanan makanan segar. Ini mengakibatkan ekspedisi tentera laut itu masih diserang penyakit beri-beri. Ketika Robert Falcon Scott melakukan dua ekspedisinya ke Antartika pada awal abad ke-20, teori perubatan ketika itu ialah penyakit beri-beri diakibatkan oleh makanan dalam tin yang tercemar.

Jenis-jenis dan fungsi vitamin [sunting]

Jenis Fungsi vitamin Larut dalam Menggalakkan pertumbuhan tulang, pertahanan terhadap penyakit, lemak : memperbaiki struktur kulit serta mengelakkan rabun. Vitamin A Pertumbuhan normal, meningkatkan paras sitrat(garam asid sitrik) Vitamin D dalam darah dan menggalakkan penyerapan kalsium dalam usus, menjaga kesihatan tulang dan gigi. Sangat penting untuk mempertahankan fungsi saraf dan otot, melindungi struktur membran daripada rosak, mengekalkan pertumbuhan normal, mengelakkan metabolisma, mengekalkan Vitamin E struktur paru-paru, hati, dan membran sel darah merah. Sebagai antioksida, vitamin ini bermanfaat sebagai mencegah penyakit jantung dan melambatkan penuaan. Bagus untuk mereka yang baru menjalani pembedahan. Vitamin ini Vitamin K membantu membentuk struktur tubuh baru dan menyembuhkan

jahitan. Larut dalam air: Vitamin C Vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B12) Membantu mempercepatkan penyembuhan luka, menjaga sistem kekebalan tubuh, menyerap zat besi, membentuk tulang dan gigi. Membantu pertumbuhan dan perkembangan bayi, selera makan, pencernaan, menjaga tisu mata, dan membantu proses metabolisma.

Apa akan terjadi jika tidak ambil vitamin? [sunting]

Semua orang digalakkan mengambil vitamin. Lebih-lebih lagi, anda yang tidak lalu makan atau tidak mahu makan sayur, ikan, dan daging. Vitamin juga bagus untuk anda yang tidak suka minum susu atau apa sahaja jenis makanan yang bernutrien tinggi. Sekiranya anda amalkan cara pemakanan sebegini, lama-kelamaan badan akan kehilangan vitamin dan nutrien. Untuk mendapatkan nutrien yang hilang itu, anda perlu makan vitamin. Pengambilan vitamin akan membantu tubuh berfungsi secara normal. Berbeda pula sekiranya anda yang tidak mengambil vitamin. Kekurangan vitamin tertentu dalam tubuh akan mengakibatkan beberapa gejala penyakit. Misalnya, rabun(kurang vitamin A) dan anemia(penyakit yang disebabkan oleh kekurangan sel darah merah) Penyakit anemia ini adalah disebabkan kekurangan vitamin B12 atau zat besi.

Elakkan mengambil makanan segera [sunting]

Pasti anda(mungkin kanak-kanak atau orang yang sudah dewasa) rambang mata kalau pergi ke kedai runcit. Macam-macam kerepek, 'jajan', gula-gula ada dijual di kedai itu dan anda merasakan hendak membeli semua makanan ringan itu.

Kalau keluar berjalan-jalan di pusat membeli-belah pula, pasti mata anda tertumpu pada kedai-kedai atau restoran makanan segera kan? Ditambah lagi dengan pelbagai hadiah mainan yang menarik, makin membuak-buak keinginan anda untuk memasuki kedai makanan segera itu. Tetapi anda tahu tak kenapa makanan segera itu tidak elok kepada kesihatan badan? Terdapat beberapa kesan yang tidak elok sekiranya mengambil makanan segera terlalu kerap.

Kesan mengambil makanan segera [sunting]

1. Obesiti - Tahukah anda bahawa makanan segera merupakan punca kegemukan. Tak percaya? Dalam sebiji burger sahaja terdapat 35 peratus lemak. Itu tidak termasuk lagi dengan hidangan yang lain seperti ais krim, kentang goreng, ayam goreng, dan sebagainya. Memang lazat tetapi sanggupkah anda menderita sebelum tua akibat keseronokan yang sememangnya dapat dikecapi hanya seketika sahaja? 1. Ketahanan badan menjadi lemah. Ini kerana terdapat banyak bahan kimia dimasukkan sekali dalam makanan sebagai perisa tambahan. Bukan itu sahaja, pewarna tiruan juga memberikan kesan kepada ketahanan badan manusia. 1. Penambahan kolestrol dan kalori secara mendadak dalam badan. Macam mana itu? Anda hendak tahu? Dengan mengambil makanan ringan secara kerap dan banyak akan menyebabkan kolestrol dan kalori masuk ke dalam badan. Kalau anda sempat membaca kandungan bahan pada plastik pembungkus makanan segera, anda akan mengetahui jumlah kandungan kalorinya. Setiap jenis makanan segera mempunyai kandungan minyak, lemak, dan karbohidrat yang tinggi. Kalau anda

sudah tahu, pasti ramai yang akan kurangkan pengambilan makanan segera. 1. Diabetes - Anda tahu apakah maksud diabetes? Ia merupakan satu penyakit yang lebih dikenali sebagai kencing manis. Salah satu penyebab penyakit kencing manis adalah pengambilan makanan yang mempunyai kandungan gula yang tinggi. Air birkabonat dan bergas merupakan sumber utama kepada diabetes kerana kandungan gulanya memang tinggi. 1. Kanser - Tahukah anda bahawa kandungan bahan kimia dan perisa yang ada dalam makanan ringan dan segera boleh menyebabkan kanser. Takut kan?

Senarai makanan segera yang kurang elok untuk kesihatan [sunting]

Apa? Anda baru lepas makan mi segera? Mesti sedap kan? Tapi anda kena ingat, mi segera merupakan makanan segera yang tidak elok diamalkan sebagai makanan harian. Hendak tahu kenapa? Perencah mi segera itu mempunyai perisa ynag berlebihan dan kandungan garam yang tinggi. Kalau anda hendak tahu, banyak lagi makanan segera yang tidak baik untuk kesihatan. Lihat contoh makanan segera di bawah ini: i) Kentang goreng - terlalu banyak lemak dan garam dan banyak menggunakan pewarna tiruan. ii) Burger daging - kandungan lemak yang tinggi dan bahan kimia yang banyak. iii) Makanan ringan(jajan) - mempunyai garam dan pewarna yang tinggi. iv) Air bikarbonat - kandungan gula yang sangat tinggi.

Makanan yang boleh menggantikan vitamin [sunting]

Susah hendak dapatkan vitamin? Anda jangan risau sebab vitamin ada di rumah anda sendiri. Tidak percaya? Cuba anda pergi ke dapur. Di dapur ada banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Kalau anda hendak tahu, lobak, kubis, tomato, buah limau, epal, dan banyak lagi merupakan sumber vitamin. Setiap sayur-sayuran dan buahbuahan mempunyai kandungan vitamin. Boleh dikatakan hampir semua makanan mempunyai kandungan vitamin. Cuma yang membezakan adalah jenis-jenis vitaminnya. i) Tomato - kaya dengan vitamin A, C, dan serat juga zat besi. ii) Avokado - kaya dengan khasiat protein, kalsium, zat besi, vitamin A dan C. iii) Pisang - vitamin A dan C, potasium dan zat besi. iv) Nanas - vitamin A, B, dan C. v) Telur, susu, hati - menyediakan vitamin A. vi) Kekacang dan daging - sumber kepada vitamin B1. vii) Keju, putih telur, dan yogurt - menyediakan vitamin B2. viii) Ubi kentang, sardin, dan tuna - sumber untuk vitamin D. ix) Sayuran berdaun hijau, kacang soya, dan gandum - kaya dengan vitamin E. x) Kubis dan daun salad - penyumbang kepada vitamin K.

Panduan mengambil vitamin [sunting]

Terdapat sebuah cerita yang mempunyai kaitan dengan tajuk yang dikehendaki ini. "Amelia terlihat sebotol vitamin C di atas peti ais rumahnya. Lalu dia terus mengambil dua biji vitamin dan memakannya." Tahukah anda, tindakan Amelia tersebut membahayakan? Anda tidak boleh mengambil sebarangan ubat tanpa perhatian orang dewasa. Mungkin ubat atau vitamin tersebut tidak sesuai dengan ketahanan badan seseorang. Mungkin juga itu bukan vitamin!

Jadi di sini, nasihat yang dapat dikatakan adalah mengikuti peraturan dan panduan ini supaya apa yang anda makan seperti vitamin, tidak akan memudaratkan kesihatan anda. a. Pastikan vitamin yang diambil telah mendapat kelulusan doktor dan klinik yang berdaftar. Jangan mengambil sebarangan vitamin kerana bimbang ia tidak mendapat kelulusan yang ditetapkan. Ikuti nasihat doktor pakar sekiranya anda dikehendaki mengambil vitamin. b. Baca terlebih dahulu label dan kandungan vitamin yang terpapar pada botol. Anda kena tahu vitamin apa yang anda ambil dan makan. Adakah keterangan yang terpapar di botol tersebut tertulis vitamin A atau C? Kalau anda merasa ragu-ragu dengan tulisan pada botol tersebut, cuba minta pertolongan ibu atau ayah anda. Ini kerana mungkin ada perkataan yang anda tidak fahamkan? c. Jangan mengambil dos secara berlebihan. "Kalau makan banyak vitamin, adik lagi sihat kan?" tanya Yani kepada emaknya. Sebenarnya tidak semestinya mengambil vitamin dalam kuantiti yang banyak membuatkan anda lagi sihat sebaliknya anda akan mengalami pelbagai penyakit disebabkan kesilapan mengambil dos. Jadi, ambillah vitamin pada kadar yang telah ditetapkan. Lazimnya, tidak melebihi dua biji untuk satu jenis vitamin. d. Suruh ibu bapa temani semasa mengambil vitamin. Sebaiknya kehadiran ibu atau bapa di sisi semasa mengambil vitamin adalah lebih elok. Bukan apa, kalau ada di kalangan ada yang mempunyai masalah semasa memakan vitamin, ibu bapa yang berada di sisi boleh menenangkan anda kan? Lagipun, mereka boleh membantu seperti memberikan air ataupun sebagainya.

e. Pastikan vitamin disimpan di tempat yang selamat. Kalau anda hendak tahu, vitamin seelok-eloknya disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Ia juga tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari. Jadi, mulai sekarang, anda simpanlah vitamin di tempat yang sepatutnya.
http://ms.wikipedia.org/wiki/Vitamin

Vitamin A
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Struktur retinol, bentuk permakanan vitamin A paling biasa

Vitamin A berkait dengan keluarga molekul yang mempunyai bentuk yang serupa, retinoids, yang melengkapkan baki turutan vitamin. Bahagian pentingnya adalah kumpulan retinyl, yang boleh didapati dalam beberapa bentuk. Dalam makanan berasaskan sumber haiwan, bentuk utama vitamin A adalah bentuk jarang oktagon pastry ester, terutamanya retinyl palmitate, yang ditukar kepada (retinol) alkohol dalam usus kecil. Vitamin A juga boleh wujud sebagai (retinal) aldehyde, atau sebagai asid (asid retinoic). Awalan kepada vitamin (provitamin) juga wujud dalam makanan berasaskan tumbuhan sebagai sebahagian ahli keluarga sebatian carotenoid.[1] Semua bentuk vitamin A memiliki cecincin beta-ionone yang mana rantaian isoprenoid ditambat. Struktur ini penting bagi aktiviti vitamin.[1] Pewarna kuning bata bagi lobak - beta-carotene boleh diwakili sebagai dua kumpulan retinyl bersambung, yang digunakan oleh badan bagi menyumbang kepada tahap Vitamin A. Kumpulan retinyl, apabila bergabung dengan protein khisus, merupakan satu-satunya penyerap cahaya utama dalam daya penglihatan (visual perception), dan nama sebatian berkait dengan retina pada mata. Vitamin A boleh didapati dalam pelbagai bentuk:

retinol, bentuk vitamin A yang diserap apabila memakan sumber makanan berasaskan haiwan, adalah vitamin kuning, larut-lemak, yang penting bagi penglihatan dan pertumbuhan tulang. Oleh kerana bentuk alkohol adalah tidak stabil, vitamin ini biasanya dihasilkan dan diberikan dalam bentuk retinyl acetate atau palmitate.

retinoid lain, kelas sebatian kimia yang berkait secara kimia dengan vitamin A, digunakan dalam perubatan.[2]

Isi kandungan
[sorokkan]

1 Jumpaan vitamin A 2 Setara retinoids dan carotenoids (IU) 3 Cadangan pengambilan harian 4 Sumber vitamin A 5 Fungsi metabolic vitamin A o 5.1 Penglihatan o 5.2 Pembentukan gen o 5.3 Dermatologi 6 Kekurangan 7 Keracunan 8 Lihat juga 9 Rujukan 10 Bacaan lanjut 11 Pautan luar

Jumpaan vitamin A[sunting]

Jumpaan vitamin A mungkin bermula dari penyelidikan sejak 1906, yang menunjukkan bahawa factor lain selain karbohidrat, protein, dan lemak adalah perlu bagi mengekalkan kesihatan ternakan lembu..[3] Menjelang 1917 satu dari bahan ini dijumpai secara bebas oleh Elmer McCollum di Universiti WisconsinMadison, dan ahli kimia Lafayette Mendel dan Thomas Burr Osborne diUniversiti Yale. Oleh kerana "factor B larut-air " (Vitamin B) baru dijumpai, penyelidik memilih nama "factor A larut-lemak " (vitamin A).[3] Vitamin A pertama kali disistesis pada 1947 oleh dua ahli kimia Belanda, David Adriaan van Dorp dan Jozef Ferdinand Arens.

Setara retinoids dan carotenoids (IU)[sunting]

Oleh kerana sesetengah carotenoids boleh ditukar kepada vitamin A, cubaan telah dilakukan bagi menentukan jumlah dalam permakanan adalah sama dengan jumlah tertentu retinol, agar perbandingan boleh dilakukan mengenai kebaikan dalam makanan berbeza. Malangnya, keadaan mengelirukan kerana persamaan yang diterima telah bertukar. Untuk selama beberapa tahun, system persamaan yang telah digunakan di mana unit antarabangsa (international unit IU) bersamaan kepada 0.3 g retinol, 0.6 g -carotene, atau 1.2 g carotenoids provitamin-A yang lain.[4] Kemudian, unit yang dikenali sebagai setanding retinol (retinol equivalent RE) diperkenalkan. 1 RE bersamaan dengan 1 g retinol, 2 g -carotene dilarutkan dalam minyak (sebagai pil tambahan), 6 g -carotene dalam makanan biasa (kerana ia tidak diserap sebaik pil tambahan), dan 12 g samaada -carotene atau -cryptoxanthin dalam makanan.

Bagaimanapun, penyelidikan lanjut menunjukkan bahaya penyerapan carotenoids provitamin-A hanya separuh dari apa yang difikirkan dahulu, dengan itu pada 2001 US Institute of Medicine mencadangkan unit baru, setanding aktiviti retinol (retinol activity equivalent RAE). 1 g RAE bersamaan dengan 1 g retinol, 2 g of -carotene dalam minyak, 12 g beta-carotene "permakanan", atau 24 g permakanan carotenoids provitamin-A yang lain.[5]

Bahan dan persekitaran kimianya

Mikrogram setanding retinol per mikrogram bahan

retinol

beta-carotene, larut dalam minyak

1/2

beta-carotene, permakanan biasa

1/12

alpha-carotene, permakanan biasa

1/24

beta-cryptoxanthin, permakanan biasa

1/24

Disebabkan penghasilan retinol melalui provitamins oleh badan manusia dikawal oleh jumlah retinol terdapat bagi badan, penukaran ini khusus hanya bagi manusia yang mengalami kekurangan vitamin A. Penyerapan provitamins juga sebahagian besarnya bergantung kepada jumlah lipid yang dimakan bersama provitamin; lipid meningkatkan penyerapan provitamin.[6] Satu rumusan yang boleh diambil daripada penyelidikan baru adalah buah dan sayuran tidak begitu berkesan membekalkan vitamin A sebagaiman yang pernah difikirkandalam kata lain, Kandungan IU yang dilaporkan hanya bernilai separuh dari jumlah IU yang sama dalam tambahan larut-lemak. Ini adalah penting bagi vegetarian. (Rabun malam boleh dihalang di negara di mana sedikit daging atau makanan ditambah vitamin A boleh didapati.) Contoh permakanan vegan bagi satu hari yang membekalkan vitamin A yang mencukupi telah diterbitkan oleh Food and Nutrition Board (muka surat 120[5]). Sebaliknya, nilai rujukan bagi retinol atau yang standing dengannya, yang diberikan oleh National Academy of Sciences, telah

berkurangan. RDA (bagi lelaki dewasa) pada 1968 adalah 5000 IU (1500 g retinol). Pada 1974 RDA ditetapkan kepada 1000 RE (1000 g retinol), di mana kini Dietary Reference Intake adalah 900 RAE (900 g atau 3000 IU retinol). Ini bersamaan dengan 1800 g -carotene tambahan (3000 IU) atau 10800 g carotene dalam makanan (18000 IU).

Cadangan pengambilan harian[sunting]

Vitamin A Rujukan Pengambilan Permakanan[7]:

Kumpulan Tahap usia

RDA/AI* g/sehari

UL g/sehari

Bayi 06 bulan 712 bulan Kanak-kanak 13 tahun 48 tahun Lelaki 913 years 1418 tahun 19 - >70 tahun Wanita 913 years 1418 tahun 19 - >70 tahun Hamil <19 tahun 750 2800 600 700 700 1700 2800 3000 600 900 900 1700 2800 3000 300 400 600 900 400* 500* 600 600

19 - >50 tahun Menyusu <19 tahun 19 - >50 tahun

770

3000

1200 1300

2800 3000

RDA = Recommended Dietary Allowances AI* = Adequate Intakes UL = Upper Limit (Ambil perhatian bahawa had merujuk kepada bentuk retinoid sintatik dan semulajadi vitamin A. Bentuk Carotene dari sumber permakanan tidak beracun.[8][9]) Menurut Institute of Medicine of the National Academies, "RDA di set bagi memenuhi keperluan hampir kesemua (97 hingga 98 peratus) individual dalam kumpulan. Bagi bayi sihat menyusu, AI adalah pengambilan purata. AI bagi tahap usia lain dan kumpulan jantina dipercayai mencakupi keperluan kesemua individual dalam kumpulan, tetapi kekurangan data menghalang bagi menyatakan dengan yakin peratusan individu yang dirangkumi oleh pengambilan ini."[10]

Sumber vitamin A[sunting]

Vitamin A terdapat secara semulajadi dalam banyak jenis makanan:

hati (lembu, babi, ayam, ayam belanda, ikan) (21649 g/IU 433%)[11] sweet potato (20870 g/IU 417%)[12] lobak (16705 g/IU 334%)[13] Daun broccoli (800 g 89%) - Acc. to USDA database. Bunga brokoli kurang sedikit; lihat nota.[14] kale (681 g 76%) butter (684 g 76%) Bayam hijau (469 g 52%) Sayur-sayuran Labu (369 g 41%) collard greens (333 g 37%) Tembikai madu (169 g 19%) Telor (140 g 16%) Aprikot (96 g 11%)

Betik (55 g 6%) Mangga (38 g 4%) pea (38 g 4%) Brokoli (31 g 3%) Kundur ("winter squash")

Nota: Nilai dalam kurungan adalah setara retinol dan peratusan bagi lelaki dewasa RDA ("Recommended Dietary Allowance") per 100g.

Fungsi metabolic vitamin A[sunting]

Vitamin A memainkan peranan dalam pelbagai fungsi di seluruh tubuh, seperti:

Penglihatan Penyalinan Gen Fungsi imunisasi Perkembangan janin dan pembiakan Metabolis tulang Haematopoiesis Kesihatan kulit Aktiviti antioxidant

Penglihatan[sunting]
Peranan vitamin A dalam kitaran penglihatan adalah khusus berkait dengan bentuk retinal. Dalam mata, 11cis-retinal terikat kepada rhodopsin (rods) dan iodopsin (kon) pada sisa lysine kekal (conserved lysine residues). Apabila cahaya memasuki mata 11-cis-retinal menjadi isomerized kepada bentuk all-"trans". Retinal all-"trans" terpisah dari opsin dalam beberapa langkah berturutan yang dikenali sebagai pelunturan. Isomerization ini memicu isyarat saraf sepanjang saraf penglihatan kepada pusat penglihatan di otak. Apabila kitaran ini lengkap, retinal all-"trans" boleh dikitar dan ditukar kembali kepada bentuk retinal 11-"cis" melalui siri tindak balas enzim. Tambahan lagi, sesetengah retinal all-"trans" mungkin ditukar kepada bentuk retinol all"trans" dan kemudiannya diangkut melalui protein pengikat- retinol (IRBP) ke sel epithelial pewarna. Esterification lanjut kepada retinyl esters all-"trans" membenarkan bentuk akhir ini disimpan dalam sel epithelial pewarna bagi digunakan semula apabila diperlukan.[15] Penukaran akhir retinal-11-cis akan mengikat kepada opsin bagi membentuk rhodopsin dalam retina. Rhodopsin diperlukan bagi melihat hitam dan putih dan juga bagi melihat waktu malam. Ini merupakan punca kekurangan vitamin A akan menghalang pembentukan rhodopsin dan mendorong kepada rabun malam.[16]

Pembentukan gen[sunting]
Vitamin A, dalam bentuk asid retinoic, memainkan peranan penting dalam pembentukan gen. Apabila retinol telah diserap oleh sel, ia boleh dioksida kepada retinal (oleh retinol dehydrogenases) dan kemudian retinal boleh di oksida kepada asid retinoic (melalui retinal oxidase). Perubahan retinal kepada asid retinoic adalah langkah tidak boleh diundur, bererti penghasilan asid retinoic dikawal ketat, disebabkan aktivitinya sebagai ligand bagi penerima nuklear (nuclear receptors).[15] Asid retinoic mampu mengikat dua penerima nuklear bagi memulakan (atau mengekang) pembentukan gen: Penerima asid retinoic (retinoic acid receptors RAR) atau penerima "X" retinoid (retinoid "X" receptors RXRs). RAR dan RXR perlu dimerize sebelum ia mampu mengikat kepada DNA. RAR akan membentuk heterodimer dengan RXR (RAR-RXR), tetapi ia sukar membentuk homodimer (RAR-RAR). Sebaliknya, RXR mudah membentuk homodimer (RXR-RXR) dan akan membentuk heterodimer dengan kebanyakan penerima nuclear yang lain, termasuk penerima hormone thyroid (thyroid hormone receptor - RXR-TR), penerima Vitamin D3 (RXR-VDR), penerima pengaktif-pengganda peroksisom ("peroxisome proliferator-activated receptor - RXR-PPAR) dan penerima "X" hati (RXRLXR).[17] RAR-RXR heterodimer mengenali tindak balas asid retinoid unsur (RAREs) pada DNA manakala RXR-RXR homodimer mengenali tindak balas retinoid "X" unsur (RXREs) pada DNA. Heterodimers RXR yang lain akan mengikat pada pelbagai unsur tindak balas lain pada DNA.[15] Apabila sahaja asid retinoic terikat pada penerima dan dimerization telah berlaku, penerima menjalani pertukaran pematuhan (conformational change yang menyebabkan sesama-pemendam (co-repressors) menyingkir daripada penerima. Rakan pengaktif kemudian boleh mengikat pada kompleks penerima, yang mungkin membantu melonggarkan struktur chromatin daripada histones atau mungkin bertindak balas dengan mesin transkripsi. [17] Penerima kemudiannya boleh mengikat pada unsure tindak balas pada DNA dan naikkawal (upregulate) atau turun kawal (downregulate) gambaran gen sasaran, seperti protin pengikat retinol selular (cellular retinol-binding protein CRBP) termasuk juga gen yang mengkod bagi penerima itu sendiri.[15]

Dermatologi[sunting]
Vitamin A kelihatannya berfungsi bagi mengekalkan kulit sihat normal. Mekanisma di belakang agen therepeutik retinoid dalam rawatan penyakit dermatologi sedang dikaji. Bagi rawatan jerawat, dadah yang paling berkesan adalah 13-cis asid retinoic (isotretinoin). Sungguhpun tindakan mekanismanya kekal tidak diketahui, ia satu-satunya retinoid yang mengurangkan saiz dan pengeluaran kelenjar sebum. Isotretinoin mengurangkan bilangan bacteria dalam kedua-dua liang dan permukaan kulit. Ini dipercayai terhasil akibat pengurangan sebum, sumber zat bagi bakteria. Isotretinoin mengurangkan keradangan dengan mengekang tindak balas chemotatic oleh monosit dan neutrophils.[15] Isotretinoin juga dibuktikan memulakan perubahan kelanjar sebum; memicu perubahan dalam penonjolan gen yang menyebabkan apoptosis. [18] Isotretinoin merupakan teratogen dan kegunaanya terhad kepada penyeliaan perubatan.

Kekurangan[sunting]
Kekurangan vitamin A dianggarkan menjejaskan jutaan kanak-kanak diseluruh dunia. Sekitar 250,000-500,000 kanak-kanak dinegara membangun menjadi buta setiap tahun akibat kekurangan vitamin A, dengan kejadian terbanyak di Asia Tenggara dan Afrika.[19] Menurut Badan Kesihatan Sedunia (World Health Organization WHO), kekurangan vitamin A adalah terkawal di Amerika Syarikat, tetapi di negara membangunkekurangan vitamin A adalah kebimbangan besar. Dengan kekurangan vitamin A yang meluas, WHO telah melaksanakan beberapa usaha bagi vitamin A tambahan bagi negara membangun. Sesetengah strategi ini termasuk pengambilan vitamin A melalui gabungan penyusuan, melalui permakanan, pengukuhan makanan, dan tambahan. Melalui usaha WHO dan rakan kongsinya, dianggarkan sekitar 1.25 juta kematian sejak 1998 di 40 negara akibat kekurangan vitamin A telah dihalang.[20] Kekurangan vitamin A boleh berlaku sebagai kekurangan utama atau kedua. Kekurangan utama berlaku dikalangan dewasa dan kanak-kanak yang tidak mengambil sayuran hijau dan kuning yang mencukupi, buah, dan hati. Berhenti menyusu awal juga meningkatkan risiko kekurangan vitamin A. Kekurangan vitamin A kedua dikaitkan dengan kecacatan penyerapan kronik lipids, penghasilan dan pembebasan hempedu terencat, permakanan lemak rendah, dan pendedahan kronik kepada oksida, seperti asap rokok. Vitamin A merupakan vitamin larut-lemak dan bergantung kepada kelarutan micelar bagi pengagihan pada usus kecil, yang mengakibatkan penggunaan vitamin A rendah akibat permakanan rendah lemak. Kekurangan zink turut melemahkan penyerapan, pengangkutan, dan metabolis vitamin A kerana ia penting bagi pensistesis protein pengangkut vitamin A dan pengoksidaan retinol kepada retinal. Dikalangan penduduk kebuluran, pengambilan rendah vitamin A dan zinc meningkatkan risiko kekurangan vitamin A dan mendorong kepada kejadian physiologi teruk.[15] Kajian di Burkina Faso menunjukkan pengurangan besar kematian malaria dengan tambahan gabungan vitamin A dan zinc bagi kanak-kanak.[21] Oleh kerana fungsi unik kumpulan retinyl adalah penyerapan cahaya dalam protin retinylidene, salah satu tanda-tanda awal dan khusus bagi kekurangan vitamin A adalah penglihatan cacat, terutama dalam cahaya samara - Retinol. Kekurangan berkekalan menimbulkan siri perubahan, yang paling teruk pada mata. Sesetengah perubahan okular dirujuk sebagai xerophthalmia. Oleh kerana fungsi unik kumpulan retinyl adalah penyerapan cahaya dalam protin retinylidene, salah satu tanda-tanda awal dan khusus bagi kekurangan vitamin A adalah penglihatan cacat, terutama dalam cahaya samara - Retinol#penglihatan malam rabun malam. Kekurangan berkekalan menimbulkan siri perubahan, yang paling teruk pada mata. Sesetengah perubahan okular dirujuk sebagai xerophthalmia. Pertama sekali berlaku kekeringan pada conjunctiva (xerosis) kerana lacrimal dan epithelium penghasir lendir normal kini diganti oleh keratinized epithelium. Ini diikuti dengan penebalan sisa keratin dalam kepingan lutcahaya kecil (titik Bitot) dan, akhirnya, hakisan pada permukaan kornel kasar dengan pelembutan dan kemusnahan kornea (keratomalacia) dan buta sepenuhnya.[22] Perubahan lain termasuk kecacatan daya ketahanan, hipokeratosis (ketulin putih

pada helaian folik rambut), keratosis pilaris dan squamous metaplasiapada lapisan epithelium pada bahagian atas laluan pernafasan dan pundi kencing menjadi keratinized epithelium. Berkait dengan pergigian, kekurangan Vitamin A mendorong kepada enamel hypoplasia. Bekalan Vitamin A yang mencukupi adalah penting terutama bagi wanita yang mengandung dan menyusukan anak, kerana kekurangan tidak boleh diganti dengan tambahan lepas lahirpostnatal.[23][24].

Keracunan[sunting]
Rencana utama: Hypervitaminosis A Oleh kerana vitamin A adalah larut-lemak, menyingkir sebarang lebihan yang diambil melalui permakanan adalah lebih sukar berbanding vitamin B dan C yang larut-air. Oleh itu, keracunan vitamin A boleh terhasil. Ini boleh mendorong kepada mual, jaundise, resah, anorexia (jangan dikelirukan dengan anorexia nervosa, masaalah permakanan), muntah, penglihatan kabur, sakit kepala, sakit otot dan perut dan lemah, mengantuk dan status mental berubah. Keracunan akut biasanya berlaku pada dos 25,000 IU/kg dari berat badan, dengan keracunan kronik berlaku pada 4,000 IU/kg berat badan sehari bagi tempoh 615 bulan.[25] Bagaimanapun, keracunan hati boleh berlaku pada tahap serendah 15,000 IU sehari sehingga 1.4 juta IU sehari, dengan purata harian dos keracunan pada 120,000 IU sehari. Bagi mereka dengan kegagalan ginjal 4000 IU mampu menyebabkan kerosakan teruk. Tambahan lagi pengambilan alkohol melampau boleh meningkatkan keracunan. Kanak-kanak boleh mencecah tahap keracunan pada 1500IU/kg dari berat badan.[26] Dalam kes kronik, kehilangan rambut, kulit kering, kekeringan selaput lendir, demam, insomnia, lesu, kehilangan berat badan, keretakan tulang, anemia, dan cirit-birit boleh menjadi bukti selain tanda-tanda yang dikaitkan dengan keracunan tidak serious.[27] Ianya telah dijangka bahawa 75% orang mungkin mengambil lebih dari yang disyorkan RDA untuk vitamin A pada kadar tetap di negara membangun. Pengambilan dua kali ganda RDA bagi vitamin A prabentuk secara kronik mungkin dikaitkan dengan osteoporosis dan keretakan tulang pinggul. Ini mungkin disebabkan fakta bahawa vitamin A melampau mampu menghalang tugas protein tertentu yang bergantung kepada vitamin K. Ini boleh secara hipotesis mengurangkan keberkesanan vitamin D, yang terbukti mempunyai peranan bagi menghalang osteoporosis dan juga bergantung kepada vitamin K bagi penggunaan yang betul[28]. Pengambilan vitamin A yang tinggi telah dikaitkan dengan keretakan tulang tiba-tiba pada haiwan. Kajian struktur sel telah mengaitkan peningkatan semula tulang dengan pengambilan vitamin A yang tinggi. Interaksi ini muungkin berlaku kerana vitamin A dan D mungkin bersaing bagi penerima yang sama dan kemudian bertindak balas dengan hormon parathyroid yang mengawal kalsium.[26] Malah, kajian oleh

Forsmo et al. menunjukkan kaitan antara kekurangan kepadatan mineral tulang adn pengambilan vitamin A yang terlampau banyak.[29] Kesan keracunan vitamin A telah ditunjukkan memberi kesan buruk kepada perkembangan fetus. Dos therapeutik yang digunakan bagi rawatan jerawat telah dibuktikan menjejaskan aktiviti saraf sel cephalic. Janin amat sensetif kepada keracunan vitamin A semasa tempoh organogenesis.[15] Keracunan ini hanya berlaku dengan vitamin A prabentuk (retinoid) (seperti dari hati). Bentuk carotenoid (seperti beta-carotene yang dijumpai pada lobak), tidak menunjukkan simptom sebegitu, tetapi permakanan berlebihan beta-carotene boleh mendorong kepada carotenodermia, yang menyebabkan perubahan warna kulit kepada kuning-bata-kuning.[30][31][32] Penyelidik telah berjaya mencipta bentuk larut-air bagi vitamin A, yang mereka percaya mampu mengurangkan potensi keracunan.[33] Bagaimanapun dalam kajian 2003 mendapati vitamin A larut-air adalah dianggarkan 10 kali ganda lebih beracun berbanding vitamin larut-lemak.[34] Kajian 2006 mendapati bahawa kanak-kanak yang diberikan vitamin A dan D larut-air, yang biasanya larut-lemak, mengalami asthma dua kali ganda berbanding kumpulan kawalan yang mengambil vitamin larut-lemak.[35] Dos tinggi Vitamin A yang kronik mampu menyebabkan sindrom "pseudotumor cerebri".[36] Sindrom ini termasuk sakit kepala, penglihatan kabur dan kekeliruan. Ia dikaitkan dengan peningkatan tekanan intraserebral. [37]

Vitamin D
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Kolekalsiferol (D3)

Ergokalsiferol (D2). Lihat simpul ganda pada bagian tengah atas.

Vitamin D merupakan kumpulan vitamin yang larut dalam lemak prohormon, 2 bentuk utamanya adalah vitamin D2 (atau ergokalsiferol) dan vitamin D3(atau kolekalsiferol).[1] Vitamin D juga merujuk pada metabolit dan analogi lain dari bahan ini. Vitamin D3 dihasilkan di dalam kulit yang terdedah kepada cahaya matahari, terutama sinaran ultraungu B.

Pautan luar[sunting]

(Inggeris) Vitamin D: An Old Vitamin With New Health Implications

Vitamin D di Projek Direktori Terbuka

(Inggeris) Vitamin D Fact Sheet dari National Institutes of Health (Inggeris) History of Vitamin D (Inggeris) The Vitamin D Council (Inggeris) The D Dilemma: How to get enough Vitamin D while preventing UV Damage

Rujukan[sunting]
1. "Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin D". National Institutes of Health. Diarkibkan dari yang asal on 2007-09-10. Capaian 2007-09-10.
Kategori:

Vitamin E
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Bentuk -tokoferol vitamin E

Vitamin E merupakan nama umum untuk dua kelas molekul (8 jenis tokoferol dan 4 jenis tokotrienol) yang memiliki sifat vitamin larut-minyak dengan ciri pengantioksida. Vitamin E bukan nama untuk setiap satuan bahan kimia spesifik selain daripada itu untuk setiap campuran yang terjadi di alam yang akan menyediakan fungsi vitamin E dalam pemakanan.[1]

Rujukan [sunting]
1. Chin T.S. A different side of vitamin E. The Star. 8 Januari 2012.
Templat:Vitamin

Vitamin K
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Vitamin K1 (filokuinon). Keduanya mengandung cincin naftokuinon dan sebuah rantai lurus. Filokuinon mempunyai rantai fitil.

Vitamin K2 (menakuinon). Di dalam menakuinon rantainya terbuat dari berbagai macam komposisi sisa isoprenoid.
Vitamin K (K dari "Koagulations-Vitamin" dalam Bahasa Jerman dan Bahasa Denmark[1]) merujuk pada sekelompok vitamin lipofilik dan hidrofobikyang diperlukan untuk perubahan pascatranslasi berbagai macam protein, terutamanya dalam proses pembekuan darah. Secara kimia vitamin ini adalah turunan 2-metil1,4-naftokuinon. Vitamin K2 (menakuinon, menatetrenona) secara normal dihasilkan oleh bakteria dalam saluran pencernaan manusia, dan kekurangan giza akibat diet yang sangat jarang terjadi kecuali saluran pencernaan mengalami kerosakan yang sangat parah sehingga tidak dapat menyerap molekul.

Isi kandungan
[sorokkan]

1 Vitamin K untuk melawan diabetes 2 Pautan luar 3 Rujukan

4 Pautan luar

Vitamin K untuk melawan diabetes[sunting]

Penyelidik di Tufts menemukan bahawa vitamin K, khususnya K1, dapat mengurangi risiko resistensi insulin sehingga membantu melawandiabetes. Penemuan ini diterbitkan dalam Diabetes Care. Vitamin ini ditemukan dalam sayuran hijau, seperti bayam, katuk, kol, selada, danbrokoli.

Pautan luar[sunting]

Templat:Pauling
(Inggeris) Vitamin K: Another Reason to Eat Your Greens (Inggeris) Vitamin K: Signs of Deficiency (Inggeris) Vitamin K Deficiency - from the Merck Manual (Inggeris) An Alternative Perspective on Vitamin K Prophylaxis (Inggeris) Vitamin K Content - USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19

Rujukan[sunting]
1. Dam, Henrik (1935), [http://www.biochemj.org/bj/029/1273/0291273.pdf "The Antihaemorrhagic Vitamin Of The Chick"], Biochemical Journal XXIX (82): 1273-1285

Vitamin C
Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jangan dikelirukan dengan Asid sitrik.

Rencana ini adalah mengenai nutriennya. Untuk sebatian kimia, sila lihat asid askorbik. Untuk kegunaan yang lain, lihat Vitamin C (nyahkekaburan).

Vitamin C

Nama Sistematik (IUPAC)

2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one

Pengecam Nombor CAS Kod ATC PubChem DrugBank 50-81-7 A11G 5785 DB00126 Data kimia

Formula Berat molekul Sinonim Data fizikal Ketumpatan Takat lebur Takat didih

C6H8O6 176.14 g/mole

L-ascorbic acid

1.694 g/cm3 190C (374F) 553C (1027F) Data farmakokinetik

Bioketersediaan Pengikatan protein Metabolisme Separuh hayat

cepat & lengkap sedikit sahaja ? berbagai bergantung kepada kepekatanplasma, juga boleh seda ada dalam tempoh 30 minit hingga seminggu bergantung kepada penyimpanan dalam badan renal atau ginjal Pertimbangan Terapi

Perkumuhan

Kategori Kehamilan Status undang-undang Kaedah

A general public availability oral

Asid askorbik (bentuk terturun)

asid dehidroaskorbil (bentuk teroksida)

Vitamin C atau asid askorbik (asid L-askorbik atau L-askorbat) merupakan sejenis zat nutrien terpenting yang diperlukan oleh manusia dan beberapa spesies haiwan tertentu, dan juga merupakan salah satu dari jenis-jenis vitamin utama. Dalam keperluan organisme hidup, askorbat adalah sejenis bahan bersifat antipengoksidaan, kerana dilihat mampu menjaga badan manusia melawan tekanan oksidatif.[1] Ia juga merupakan kofaktor dalam sekurang-kurangnya lapan tindak balas enzim, termasuk tindak balas sintesis beberapa jenis kolagen yang boleh menjadi penyebab simptom kegagalan penerimaan Vitamin C seperti penyakit kancing gigi.[2] Bagi haiwan, tindak balas ini adalah penting untuk menyembuhkan luka serta mengelakkan berlaku pendarahan pada kapilari dan pembuluh darah.

Isi kandungan
[sorokkan]

1 Sumber pemakanan o 1.1 Sumber tumbuhan o 1.2 Sumber haiwan o 1.3 Penyediaan makanan o 1.4 Penokok Vitamin C

1.5 Sintesis industri o 1.6 Penguatan vitamin 2 Status ikhtisar 3 Rujukan 4 Bacaan lanjut 5 Pautan luar
o

Sumber pemakanan[sunting]
Sumber tumbuhan[sunting]
Tumbuhan biasanya merupakan sumber terbaik vitamin C, namun jumlah Vitamin C di dalam makanan berasaskan tumbuhan adalah bergantung kepada spesies tumbuhan tersebut, keadaan tanah, suhu dan iklim pertumbuhan tanaman, tempoh masa tuaian, keadaan penyimpanan dan langkah penyediaan. [3] Jadual dibawah secara menunjukkan anggaran kadar Vitamin C di dalam sumber tumbuhan mentah.[4][5][6] Jumlah anggaran Vitamin C yang diberikan adalah dalam bentuk milligrams per 100 grams:

Sumber tumbuhan

Jumlah (mg / 100g)

Plam Kakadu

3100

Camu Camu

2800

Pinggul Mawar

2000

Acerola

1600

Seabuckthorn

695

Jujube

500

Gusberi India

445

Baobab

400

Cili padi

244

Anggur hitam

200

Cili kembung

190

Cili merah

144

Pasli

130

Jambu batu

100

Buah Kiwi

90

Brokoli

90

Loganberi

80

Kismis merah

80

Kubis Brussels

80

Beri serigala (Goji) 73

Laici

70

Beri awan

60

Beri sulung

60

Pisang kaki
purata 3 sumber; kering

60

Sumber tumbuhan

Jumlah (mg / 100g)

Betik

60

Strawberi

60

Buah Oren

50

Kale

41

Lemon

40

Melon, cantaloupe 40

Kubis Bunga

40

Bawang Putih

31

Limau Gedang

30

Raspberi

30

Tangerin

30

Limau Mandarin

30

Buah Markisa

30

Bayam

30

Kubis mentah hijau 30

Limau

30

Mangga

28

Beri hitam

21

Kentang

20

Tembikai susu

20

Kranberi

13

Tomato

10

Beri biru

10

Nanas

10

Betik

10

Sumber tumbuhan

Jumlah (mg / 100g)

Anggur

10

Aprikot

10

Plum

10

Tembikai

10

Pisang

Lobak merah

Avokado

Crabapple

Pisang Kaki - segar 7

Ceri

Pic

Epal

Asparagus

Ubi Bit

Chokecherry

Pear

Salad

Mentimun

Terung

Kismis

Buah Tin

Bilberry

Melon Tanduk

0.5

Medlar

0.3

Sumber haiwan[sunting]

Hampir semua haiwan, termasuk kambing, menghasilkan vitamin C sendiri. Kambing dewasa yang beratnya kira-kira 70 kg, boleh menghasilkan lebih 13,000 mg vitamin C sehari dalam keadaan kesihatan normal, tetapi meningkat berkali ganda apabila berdepan dengan tekanan.[7][8]

Mejoriti besar spesies haiwan dan tumbuhan mensintensis vitamin C sendiri, maka sesetengah (bukan semua) keluaran haiwan boleh dijadikan sumber pemakanan vitamin C. Vitamin C banyak dihasilkan di dalam hati dan kurang dihasilkan dalam otot. Namun sejak otot dijadikan sumber utama bahan daging bagi penggunaan diet makanan harian manusia di barat, produk haiwan bukanlah merupakan sumber vitamin yang terpenting lagi. Vitamin C juga terdapat dalam susu ibu, tetapi tidak terdapat dalam susu lembu mentah.[9] Semua lebihan Vitamin C yang tidak digunakan oleh badan akan disingkirkan melalui sistem ginjal dan dibuang melalui air kencing. Jadual yang berikut menunjukkan kelimpahan relatif vitamin C dalam pelbagai makanan yang berasal dari haiwan, diberi dalam milligram jumlah vitamin C per 100 gram makanan:

Sumber haiwan

Jumlah (mg / 100g)

Hati anak lembu (mentah)

36

Hati Lembu (mentah)

31

Tiram (mentah)

30

Telur ikan kod (goreng)

26

Hati Babi (mentah)

23

Otak kambing (rebus)

17

Hati Ayam (goreng)

13

Sumber haiwan

Jumlah

(mg / 100g)

Hati anak biri-biri (goreng)

12

Kelenjar adrenal anak lembu (mentah) 11[10]

jantung anak biri-biri (panggang)

11

Lidah anak biri-biri (stu)

Susu ibu (segar)

Susu kambing (segar)

2 5[11]

Susu unta (segar)

Susu lembu (segar)

Penyediaan makanan[sunting]
Vitamin C mengurai dalam keadaan tertentu, terutamanya ketika memasak makanan. Tumpuan Vitamin C dalam pelbagai bahan makanan beransur berkurangan seimbang dengan suhu tempat simpanannya,[12] jadi pemasakan boleh mengurangkan kira-kira 60% kandungan Vitamin C dalam sayur-sayuran kerana pemusnahan enzim mendadak yang lebih menjadi sekitar takat didih.[13]Makin lama memasak, makin banyak juga vitamin yang hilang, begitu juga dengan bekas makanan buatan tembaga yang memangkin penguraian.[14] Satu lagi punca kehilangan vitamin C dalam makanan adalah larut lesap, iaitu vitamin yang larut air melarut dalam air masakan, kemudian dibuang tanpa gunanya. Bagaimanapun, vitamin C tidak melarut lesap dalam

semua sayuran pada kadar yang sama; kajian menunjukkan bahawa brokoli kelihatan lebih mampu mengekalkan lebih banyak vitamin C berbanding jenis sayur yang lain.[15]Kajian juga menunjukkan bahawa buah-buahan yang yang baru dipetik tidak kehilangan nutrien penting apabila disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari.[16]

Penokok Vitamin C[sunting]

Fail:RedoxonVitaminC.jpg
Vitamin C banyak terdapat dalam bentuk tablet dan serbuk. JenamaRedoxon yang dilancarkan olehHoffmann-La Roche pada tahun 1934, merupakan vitamin C sintetik keluaran massa yang pertama.
Vitamin C banyak diambil oleh pengguna sebagai makanan tambahan atau penokok
[17]

yang boleh diperolehi

dalam bentuk kaplet, tablet, kapsul, paket pra-campuran minuman, bentuk perumusan multi-vitamin, perumusan antioksidan berganda, dan serbuk hablur. Versi keluaran bermasa juga turut disediakan, seperti perumusan yang mengandungi bahan bioflavonoid seperti kuersetin, hesperidin dan rutin. Saiz tablet dan kapsul biasanya berukuran dari 25 mg hingga 1500 mg. Vitamin C (Asid Askorbik) kristal biasanya terdapat dalam sediaan botol yang mengandungi 300 g hingga 1 kg serbuk (satu camca vitamin C kristal bersamaan 5,000 mg).

Sintesis industri[sunting]
Vitamin C dihasilkan dari glukosa melalui dua kaedah utama. Proses Reichstein yang dibangunkan pada 1930an, menggunakan sekali pra-penapaian diikuti oleh kaedah berkimia semata-mata. Proses moden penapaian berlangkah dua yang asalnya dibangunkan di China pada 1960-an, menggunakan penapaian tambahan sebagai ganti kepada peringkat kimia selanjutnya. Kedua-dua proses menghasilkan kirakira 60% vitamin C dari suapan glukosa.[18] Pengeluaran vitamin C sintesis sedunia kini dianggarkan pada 110,000 ton setahun. Antara pengeluar utamanya termasuk BASF/Takeda, DSM, Merck dan China Pharmaceutical Group Ltd. China semakin menjadi pembelak utama dunia kerana harganya juah lebih rendah daripada pengeluar AS dan Eropah. [19] Pada tahun 2008, hanya kilang DSM di Scotland yang masih beroperasi di luar persaingan harga yang sengit dari China.[20] Harga vitamin C sedunia naik mendadak pada tahun 2008 disebabkan peningkatan harga makanan asas dan juga jangkaan penutupan dua kilang China di Shijiazhuang dekat Beijing, dalam langkah penutupan industri pencemar secara amnya di China sewaktu berlangsungnya sukan Olimpik.[21]

Penguatan vitamin[sunting]
Health Canada menilai kesan penguatan makanan berabsorbat dalam dokumen panduan, "Addition of Vitamins and Minerals to Food" (Penambahan Vitamin dan Zat Galian dalam Makanan), 2005. [22] Health

Canada mengkategorikan abskorbat sebagai nuterien Risiko Kategori A, iaitu nutrien ini ditetapkan had maksimum pengambilan tetapi membenarkan batas pengambilan yang luas walaupun batas keselamatannya sempit, tetapi kesan buruk kritikalnya tidak serius. Health Canada mengesyorkan bahawa makanan mengandungi minimum 3 mg atau 5% RDI boleh dianggap sebagai sumber Vitamin C, serta penguatan maksimum 12 mg (20% RDI) untuk diakui sebagai "sumber yang terbaik."[22]

KEPENTINGAN VITAMIN DAN MINERAL

Fungsi Vitamin boleh ditukarkan menjadi retinal dan retinoic acid, iaitu jenis lain dalam keluarga vitamin A tumbesaran , tulang dan gigi yang kuat bagi kanak-kanak. Ia membantu memelihara kulit yang sihat dan mencegah lapisan mulut, hidung, tekak, paru-paru, penghadaman dan salurkencing dari dijangkiti kuman. A menolong badan kita mengatur sistem kekebalan (immune system) di mana sistem kekebalan badan ini membantu mencegah atau melawan jangkitan dengan membuat sel darah putih yang menghapuskan bakteria dan virus merbahaya.

Sumber

telur, susu (lemak susu dan hati

pencerakinan dan penggunaan karbohidrat, lemak dan protin. memelihara sistem saraf dan otot yang sihat serta fungsi jantung

gandum atau hasil gandum,

yang normal. B1 atau Thiamine membentuk ATP - iaitu bahanapi untuk badan bekerja. Vitamin B1 bekerja seiring dengan vitamin B2 dan vitamin B3 oleh yang demekian pakar makanan akan mengesyorkan vitamin B1 diambil sebahagian daripada vitamin B complex atau lain-lain multivitamin tambahan.

kacang pis, kacang, tepung yang diperkayakan ikan kacang tanah, daging

B2 atau Riboflavin

Diperlukan oleh tubuh untuk metabolisma semua jenis makanan dan mengeluarkan tenaga dan sel-sel. Diperlukan oleh vitamin B6 dan niasin. Diperlukan oleh enzim-enzim yang merubah makanan kepada tenaga. Membantu mengekalkan sistem perkumuhan dan saraf yang sihat. Pada dos yang tinggi ia boleh membantu mengurangkan kolesterol. (Perlu diingat, untuk mendapatkan dos yang besar perlu terlebih dahulu mendapat nasihat pakar kesihatan).

Hati, susu, bayam, mee yang diperkaya dan kul atau cendawan Cendawan, kulat, ikan tuna, ayam, daging, kacang tanah, bijirin diperkaya.

Niasin (Vitamin B3) Niasin ditukarkan kepada niasimid dalam tubuh.

Asid Pantotenik (Vitamin B5) Piridoksin (Vitamin B6

Mengubah makanan kepada bentuk molekul. Diperlukan untuk mengeluarkan hormon adrenal dan bahan kimia yang mengatur fungsi sistem saraf. Diperlukan oleh tubuh untuk metabolisme dan penyerapan protein dan juga metabolisme karbohidrat. Membantu membina sel darah merah dan meningkatkan fungsi sistem saraf dan otak. Membina bahan genetik dan membantu pembentukan sel darah merah

dalam tisu-tisu haiwan dan bijirin

Lemak haiwan, bayam, brokoli dan pisang

Sianokobalamin (Vitamin B12)

hasilan haiwan .

Vitamin C ialah antioksidan yang diperlukan oleh sekurangkurangnya 300 fungsi metabolik dalam badan, termasuklah pertumbuhan dan penggantian tisu, fungsi kilang adrenal, dan untuk gusi yang sihat. C pengeluaran hormon anti-stress dan interferon, sejenis protin sistem imuniti yang penting

buah beri, buah-buahan sitrus, dan sayuran hija spt asparagus, avocado black currants, kobis bunga, anggur, kubis, lemon, mempelam, biji sawi hijau, bawang, oreng, betik, kacang peas hijau, nenas,

 untuk metabolisma folik asid , tairosin, dan phenylalanine. boleh mengurangkan gejala penyakit asma. mencegah daripada kesan merbahaya pencemaran , menolong mencegah kanser, memelihara daripada jangkitan, dan meningkatkan imuniti. meningkatkan penyerapan zat besi. bercantum dengan bahan toksik seperti sesetengah logam berat, dan menjadikan mereka tidak merbahaya, oleh yang demikian bahan tersebut boleh dinyahkan daripada badan. Sedangkan racun labah hitam yang bisa boleh ditawarkan dengan memberi vitamin C dalam dos yang tinggi. mengurangkan paras "low-density lipoproteins" (LDL) atau kolestrol yang tidak baik , dan pada masa yang sama meningkatkan " highdensity lipoproteins " (HDL) atau kolestrol yang baik , juga menurunkan tekanan darah tinggi dan membantu mencegah " atherosclerosis" . egen dalam pembentukan collagen, vitamin C mencegah daripada pembekuan darah yang tidak normal dan lebam , boleh mengurangkan risiko katarak (cataracts), dan mencepatkan penyembuhan luka dan terbakar. Vitamin D, salah satu vitamin larut lemak yang mempunyai sifat sifat sebagai vitamin dan hormon, yang diperlukan untuk penyerapan dan penggunaan kalsium dan phosphorus. Ia juga perlu untuk tumbesaran, ia penting terutamanya untuk tumbesaran tulang dan gigi yang normal pada kanak-kanak. Ia mencegah daripada otot menjadi lemah dan ia terlibat mengatur denyutan jantung. Ia juga penting dalam pencegahan dan rawatan kanser kolon, osteoarthritis, osteoporosis, dan hypocalcemia, meningkatkan imuniti, ia juga perlu untuk fungsi tairoid pembekuan darah yang normal.

bayam, strawberri, tomato, dan selada air.

Terdapat beberapa bentuk vitamin D , termasuk vitamin D2 (ergocaliciferol), yang datang dari sumber makanan; vitamin D3 (cholecalciferol), yang disintesis dalam kulit kesan tindakbalas kepada dedahan cahaya ultraunggu matahari ; dan dalam bentuk tiruan dikenali sebagai vitamin D5. Daripada tiga bentuk vitamin D tersebut, vitamin D3 dianggap sebagai vitamin D dalam bentuk semulajadi dan lebih aktif

Vitamin D boleh diperolehi daripada minyak hati ikan, ikan a masin , hasil tenusu, da telur . mentega, minyak ikan kod, putih telur, ika halibut, hati, susu, oat, ikan salmon, sardin, ub kentang, tuna, dan minyak sayuran . Vitam D juga terbentuk oleh badan kesan dari tindakbalas terhadap cahaya matahari pada kulit.

Vitamin E ialah salah satu antioksidan yang penting dalam pencegahan kanser dan penyakit kardiovaskular. Ia memperbaiki peredaran darah, yang mana perlu untuk memperbaiki tisu, dan sangat berguna dalam rawatan "premenstrual syndrome" dan penyakit fibrocystic buah dada. Ia memelihara pembekuan darah yang normal dan penyembuhan, mengurangkan parut yang diakibatkan oleh sesetengah kecederaan, mengurangkan tekanan darah, membantu dalam pencegahan penyakit katarak, meningkatkan prestasi atlit, dan mengendurkan otot kaki dari kekejangan. boleh meningkatkan pengeluaran air mani pada sesetengah lelaki. Ia juga mengekalkan kesihatan saraf dan otot dan di masa yang sama menguatkan dinding kapilari. Vitamin E menggalakkan kulit dan rambut menjadi sihat, dan membantu mencegah anemia dan "retrolental fibroplasia", sejenis gejala mata yang boleh menjangkiti bayi pramatang. Satu kajian yang dijalankan oleh National Cancer Institute pada tahun 1998 mendapati bahawa pengambilan vitamin E dalam jangka masa panjang dapat mengurangkan risiko kanser prostat di kalangan penghisap rokok. Lain-lain kajian megesyorkan bahawa vitamin ini dapat memperlahankan perkembangan penyakit Alzheimer. Sepanjang ini diketahui bahawa vitamin E telah menunjukkan kesan pencegahan kepada lebih kurang 80 jenis penyakit. Vitamin K is diperlukan untuk pengeluaran prothrombin, yang mana perlu untuk pembekuan darah. Ia juga mustahak untuk pembentukan dan pembaikian tulang; ia diperlukan untuk sintesis osteocalcin, protin yang terdapat dalam tisu tulang yang mana kalsium menjadi hablur. Akibatnya , ia boleh menolong mencegah osteoporosis.Vitamin K memainkan peranan penting di dalam salur usus dan membantu menukarkan glukos kepada glikogen untuk disimpan dalam hati, memelihara fungsi hati sentiasa sihat. Ia boleh meningkatkan daya tahan kepada jangkitan pada kanak-kanak dan menolong mencegah kanser. Ia menolong melanjutkan usia.Terdapat tiga bentuk vitamin K:vitamin K1 (phylloquinone atau phytonactone), didapati daripada tumbuhan; vitamin K2,keluarga daripada bahan dipanggil menaquinones, yang dibuat oleh bakteria usus; dan vitamin K3 (menadione), adalah bahan sintetik.

Vitamin E is didapati daripada sumber makanan berikut: minya sayuran, sayuran berdaun hijau gelap, kacang, biji-bijian , dan semua bijirin. Vitamin E juga boleh didapati daripada beras perang, makanan daripada jagung, telur, rumpai laut, hati yang dikeringkan, susu, oat, daging organ , kacang soya, ubi kentang, sela air, dan gandum.

Vitamin K didapati daripada beberapa jeni makanan termasuk asparagus, blackstrap molasses, kobis bunga Brussels sprouts, kobis sayuran berdaun hijau gelap , puteh telur, dau salad , hati, oatl,, rai, kacang soya, gandum dan yogurt. Bagaimanapun, majorit bekalan vitamin ini untu tubuh kita didapati hasi daripada sintesis bakteria "baik" yang terdapat dalam usus.

Sumber

Peranan Pada Tubuh

Kesan kekurangan dan lebih

Susu, dadih, keju, sardin, brokoli dan daun lobak putih.

Membantu membina tulang dan gigi yang kuat. Mengingkatkan fungsi otot dan saraf. Membantu darah membeku. Menggiatkan enzimenzim yang diperlukan tubuh untuk menukarkan makanan kepada tenaga.

Kekurangan: Riket (sejenis penyakit tulang) pada osteomalasia (tulang lembut) dan o pada orang dewasa.

Lebih dos: Mengalami sembelit, karang, ginjal, kalsium pada tisu-tisu badan. Mengh penyerapan zat besi dan mineral-min Dada ayam, susu, kekacang, kuning telur dan keju.

Ia bergantung dengan kalsium dalam pembinaan tulang dan gigi yang Kekurangan: sihat. Diperlukan untuk metabolisme, kimia tubuh, fungsi saraf dan Walaupun jarang berlaku, ia dapat m otot. seseorang itu mengalami lemah-lem sakit tulang dan kurang selera maka

Lebih dos: Menghalang penyerapan kalsium ole tubuh.

Ayam, daging lembu, Menjana enzim yang diperlukan untuk mengeluarkan tenaga dalam Kekurangan: sayur-sayuran hijau, tubuh. Diperlukan oleh tubuh dalam pembentukan bahan genetik dan Loya, bengkeng, lemah-lemah otot, brokoli, bertih jagung, biji pertumbuhan tulang. dan masalah jantung. janggus dan gandum. Lebih Dos: Loya, muntah-muntah, tekanan dara gangguan sistem saraf.

Amaran: Lebih dos dapat membawa maut pad menghidap penyakit ginjal. Kacang tanah, pisang, jus Membantu mengekalkan keseimbangan cecair badan dan amat oren, kacang hijau, diperlukan oleh fungsi saraf dan otot. cendawan, brokoli dan biji bunga matahari. barli, daging lembu, bran, ragi yang ditapai, beras perang, keju, ayam, buah kurma, sayuran berdaun hijau, daging kambing, hati, susu, cendawan, oreng, sayuran berubi, ikan salmon, tuna, gandum, dan bijirin. Folik Asid dianggap sebagai makanan otak, ia diperlukan untuk pengeluaran tenaga dan pembentukan sel darah merah. Ia juga menguatkan imuniti dengan membantu dalam pembentukan yang sesuai dan fungsi sel darah putih. Oleh kerana ia berfungsi sebagai koenzim dalam sintesis DNA dan RNA , ia adalah penting untuk pecahan dan penyalinan sel yang sihat. Folik asid terlibat dalam metabolisma protin, dan telah digunakan dalam pencegahan dan rawatan folik asid anemia. Zat ini juga boleh membantu dalam depresi dan "anxiety".

Kekurangan: Loya, kurang selera makan, lemah-le rasa tidak selesa terutamanya bagi m mengalami cirit-birit. Jarang terdapa dalam mineral ini.

Sakit disekeliling mulut Sakit lidah Anemia. Tumbesaran yang lembap, pada kan

Folic acid sangat penting dalam kehamilan. Ia membantu mengatur pembentukan sel saraf "embryonic" dan " fetal" , yang mana amat penting untuk tumbesaran yang normal. Folic asid sangat berkesan apabila digabungkan dengan vitamin B12 dan vitamin C. hati, tiram, kerang, buah pinggang, daging tanpa lemak, ayam/itik dan ikan. Kacang dan sayur yang dikeringkan adalah sumber iron yang baik daripada tumbuhan Zat besi atau iron adalah nutrien penting untuk badan manusia. Seorang lelaki dewasa yang sihat mempunyai 40 hingga 50 mg iron per kilogram berat badan manakala bagi wanita dewasa mempunyai 35 hingga 50 mgs per kilogram berat badan. Keletihan, lemah badan Iron memainkan peranan penting dalam pengangkutan oksigen daripda Berdebar, sakit dada. paru-paru ke tisu. Iron bergabung dengan oksigen di dalam paru-paru Kesukaran bernafas. dan melepaskan oksigen dalam tisu-tisu yang memerlukan. Iron Anemia. digunakan dalam pembuatan haemoglobin. Iron juga berperanan penting dalam fungsi normal imuniti. Kekurangan iron telah menunjukkan badan kita mudah mendapat jangkitan. udang kara, tiram, sardin Fungsi iodin yang diketahui ialah sebagai bahagian perlu kepada dan rumpai laut adalah hormon tairod. Hormon tairod mengatur banyak aktiviti berlainan sumber iodin yang baik. termasuk tumbesaran, pembiakan , fungsi neuromuskular, pertumbuhan kulit dan rambut, metabolisma selular, dan menolong Jumlah iodin yang melepaskan tenaga ke dalam sel. terkandung dalam susu dan telur adalah Badan kita biasanya mengandungi 20 30mgs iodin. Lebih kurang ditentukan oleh jumlah 60% daripadanya terdapat dalam kilang tairod, selebihnya didapati iodin yang terdapat dalam pada keseluruhan tisu badan , terutamanya dalam ovari, otot dan makanan ternakan darah. tersebut. Kandungan iodin yang terdapat pada sayur-sayuran adalah berbeza mengikut jumlah kandungan iodin yang terdapat pada tanah. Potassium wujud hampir pada semua bahagian dalam haiwan dan tumbuhan asli, dan terdapat dalam hampir semua makanan yang kita makan. Dengan memakan Potassium diperlukan untuk mengekalkan imbangan cecair badan, menghantar isyarat saraf, pelepasan insulin, dan kontraksi otot.

Penyakit Goitre (benguk) iaitu pemb tairod IQ rendah Hypothyroidism. Cretinism (cacat fizikal dan mental), kanak

Keletihan, lemah badan. Tekanan mental, denyutan jantung Kulit kering, tekanan darah rendah. Kekurangan potassium bukanlah sesuatu yang jarang berlaku kerana Sembab, terdapat protin dalam air k pengambilan garam yang banyak, makan makanan yang dikilang, pengambilan diuretik dan meminum air yang banyak akan menyahkan kejang otot

buah-buahan dan sayursayuran yang mana kaya dengan potassium dapat menambah pengambilan potassium. Buah-buahan yang kaya dengan potassium termasuklah pisang, limau, jus limau, anggur, jus anggur, tembikai, prun, peach, pear, dan avocado. Sayur-sayuran yang kaya dengan potassium termasuklah mentimun, ubi kentang. kobis, kacang, kacang peas dan tomato. Lain-lain sumber potassium yang baik ialah hasil susu dan daging termasuk daging lembu, kambing, ayam dan ikan

potassium daripada badan kita. Mereka yang mengambil diuretik untuk mengawal penyakit darah tinggi dan sembab hendaklah berhati-hati apabila mengambil makanan yang tinggi kandungan potassium kerana banyak jenis diuretik yang menyebabkan kehilangan potassium dalam air kencing. Alkohol, kopi, gula, diuretik, makanan berkarbohidrat rendah , tekanan mental dan fizikal, boleh menyebabkan kekurangan potassium.