VITAMIN

DALAM
MAKANAN
KELOMPOK 3:
AHMAD HUSEIN
HAFNI OCTAVIANI
LIANA
DEVI DESRIANTI
ANISAH DELI
JUNI AFRIANI
VITAMIN DALAM
MAKANAN
 PENGERTIAN

Vitamin adalah suatu senyawa

organic yang terdapat pada
makanan yang dalam jumlah kecil Vitamin terbagi menjadi:
dibutuhkan oleh makhluk hidup
untuk berbagai reaksi metabolism 1.Vitamin A
dan mempertahankan kesehatan
dan kehidupan secara normal. 2.Vitamin D
3.Vitamin E
4.Vitamin K
5.Vitamin C
6.Vitamin B
 PENGGOLONGAN VITAMIN
Vit. A Vit. B Vit. C

Vit. D Vit. E Vit. K

 Vitamin A
- Merupakan vitamin yang larut dalam
lemak

- Bersumber dari bahan pangan nabati

dan hewani

- Vitamin A dari bahan nabati sebagian

besar ditemukan dalam bentuk
provitamin A, sedangkan sumber
hewani sebagian besar dalam bentuk
retinol
 Vitamin A merupakan vitamin yang
aktif dan dan terdapat dalam
beberapa bentuk:

Vitamin A alcohol (retinol)

Vitamin A atau retinol adalah
nama generik yang diberikan
untuk semua retinoid yang
mempunyai aktivitas biologi all-
trans retinol Disebut retinol
karena mempunyai fungsi
spesifik di retina. .
Asam Retionat
Asam Retinoat adalah senyawa
metabolit vitamin A merupakan
komponen intrinsic yang penting
dalam regulasi,diferensiasi sel telial
dan pencegahan neoplasma.
Kelebihan mengonsumsi Kekurangan mengonsumsi
vit. A vit. A

 Buta senja
 suplemen takaran tinggi  Perubahan pada mata
 pada org dewasa: sakit kepala, rasa  Infeksi pada mata
mual, rambut rontok, kulit  Perubahan pada kulit
 Gangguan pertumbuhan
mongering, tidak nafsu makan,  Kiratinisasi sel-sel rasa pada lidah,
anoreksia, sakit pada tulang, berkurangnya nafsu makan
menopause  Anemia
 pada bayi: pembesaran kepala,
hidrosefalus
 karoten tidak menunjukkan gejala
kelebihan karena hanya ada
absorpsi jika dibutuhkan disimpan
dalam lemak
 Vitamin B adalah delapan vitamin yang larut
dalam air dan memainkan peran penting
dalam metabolism sel.

Vitamin B terbagi menjadi:

 Vitamin B1 (tiamin)
VITAMIN B  Vitamin B2 (riboflavin)
 Vitamin B3 (niasin, termasuk asam
nikotinat, dan nikotinamida)
 Vitamin B5 (asam pantotenat)
 Vitamin B6 (piridoksin)
 Vitamin B7, juga dikenal sebagai vitamin
H (biotin)
 Vitamin B9, juga dikenal sebagai vitamin
M dan vitamin B-c (asam folat)
 Vitamin B12 (kobalamin)
MANFAAT VITAMIN B
 Mencegah dari penyakit beri-beri
 Menjaga kesehatan mata dan kulit
 Menjaga kesehatan system syaraf
 Membantu proses pertumbuhan dan
produksi hormone
 Menjaga metabolism
 Menjaga kesehatan janin dalam
kandungan
 Membantu produksi sel darah merah
 Kekurangan mengonsumsi Vit. B
Kelebihan mengonsumsi Vit. B

• Mual • Kelelahan
• Gangguan hati • Sembelit
• Kulit kemerahan dan perih • Kehilangan selera makan
• Kesemutan di tangan dan di kaki
• Ingatan yang buruk
• Nyeri pada mulut atau lidah
 VITAMIN C

 Vitamin c adalah salah stau vitamin yang Manfaat vitamin c

larut dalam air  Membantu pertumbuhan
 Vitamin c juga merupakan antioksidan yang 
Content Here Mencegah penuaan
sangat efektif untuk melawan radikal bebas.  Memperbaiki mood
Bahkan dalam jumlah kecil vitamin c dapat  Mengendalikan kadar kolesterol
melindungi molekul-molekul penting, seperti  Menjaga kekebalan tubuh
protein, lipid (lemak), karbohidrat, dan asam
nukleat dari kerusakan yang di akibatkan
radikal bebas, racun ataupun polusi Content Here
 Kekurangan mengonsumsi vit.
Kelebihan mengonsumsi vit.C
C
 Menimbulkan masalah
 Radang gusi
pencernaan
 Kulit kering
 Terjadinya gangguan pada
 Mimisan
urikosuria
 Nyeri sendiri
 Dapat mengakibatkan
 Anemia
kerusakan jaringan otak
 Penurunan kemampuan
 Mengakibat pusing dan mual
melawan penyakit
 Menyebab iritasi kulit
 ampuan tubuh
 Place Your Picture Here And Send To Back

Vitamin D
• VITAMIN D MERUPAKAN VITAMIN LARUT MINYAK
• VITAMIN D TERDIRI ATAS BEBERAPA BENTUK, TAPI HANYA ADA 2 BENTUK UTAMA, YAITU VITAMIN D2 ATAU
ERGOKALSIFEROL DAN VITAMI D3 ATAU KOLEKALSIFEROL.
• VITAMIN D2 BANYAK TERDAPAT DALAM BAHAN NABATI SEDANGKAN VITAMIN D3 BANYAK TERDAPAT DALAM MINYAK
HATI IKAN
• DAPAT DISINTESIS DALAM TUBUH MANUSIA DAN HEWAN DALAM BENTUK VITAMIN D2
 Kelebihan dan kekurangan
mengkonsumsi vit.D

Kelebihan mengkonsumsi Kekurangan mengkonsumsi

vit. D vit. D
- Tulang mudah patah atau rapuh
- Tubuh mudah lelah
Dapat menyebabkan gangguan ginjal - Luka sulit sembuh
 Vitamin E
- MERUPAKAN VITAMIN LARUT DALAM MINYAK.
- VITAMIN E ATAU TOKOFEROL MERUPAKAN SUATU
SENYAWA ANTISTERILITAS
- VITAMIN E TERDIRI ATAS: ALFA, BETA,GAMMA DAN DELTA
TOKOFEROL - TOKOFEROL TERSUSUN DARI 16 ATOM
KARBON PADA RANTAI SAMPING YANG JENUH

- VITAMIN E AGAK SENSITIF ATAU KURANG STABIL TERHADAP

CAHAYA, OKSIGEN DAN PANAS. ALFA TOKOFEROL MERUPAKAN
VITAMIN E YANG PALING STABIL.
- - SUMBER VITAMIN E, UMUMNYA DARI BAHANBAHAN NABATI,
SEPERTI MINYAK NABATI(MINYAK KELAPA DAN MINYAK SAWIT),
KACANG-KACANGAN(KEDELAI DAN KACANG TANAH), BIJI-
BIJIAN(BIJI BUNGA MATAHARI DAN WIJEN), DAN SAYURAN
HIJAU(BAYAM DAN BROKOLI).
 Kelebihan dan kekurangan
mengkonsumsi vitamin E
Kelebihan dalam Kekurangan dalam
mengkonsumsi vit. e mengkonsumsi vit.E
• Meningkatnya risiko osteoporosis
• Lemah Otot
• Munculnya masalah pencernaan • Kesulitan untuk Koordinasi serta Berjalan
• Meningkatkan Risiko Terkena Kanker • Kesemutan dan Mati Rasa
Option
Prostat • Kerusakan Pada Penglihatan
• Stroke hemoragik • Demensia
• Pembengkakan • Aritmia (detak jantung yang tak beraturan)
• Mengganggu Sistem Imun Tubuh • Meningkatnya risiko keguguran ibu hamil
• Kemungkinan bayi terlahir dengan cacat 
Option
O
pt
io
n
 Vitamin K

- MERUPAKAN VITAMIN LARUT MINYAK, YANG SECARA KIMIA MEMILIKI

STRUKTUR DASAR 2- METHYL-1,4-NAPHTHOQUINONE.
- SECARA ALAMI TERDAPAT DALAM DUA BENTUK, YAITU
PHYLLOQUINON(VITAMIN K1) DAN MENAQUINON(VITAMIN K2).
- VITAMIN K DAPAT DIPEROLEH SECARA SINTETIK, ANTARA LAIN VITAMIN
K3(MENADION) DAN VITAMIN K4(MENADIOL)
- PHYLLOQUINON, MERUPAKAN VITAMIN K YANG UTAMA DAN SEBAGIAN BESAR Your Picture Here
DIPEROLEH DARI TANAMAN YANG BERFOTOSINTESIS, SEPERTI SAYURAN
BERUPA DAUN HIJAU, JUGA DITEMUKAN PADA MINYAK KEDELAI, MINYAK
BUNGA MATAHARI, MINYAK WIJEN DAN MINYAK ZAITUN.
- MENAQUINON MERUPAKAN VITAMIN YANG DISINTESIS OLEH BAKTERI GRAM
POSITIF(BAKTERI USUS HALUS).
- UNTUK SINTESIS PROTEIN YANG TERLIBAT DALAM PEMBEKUAN DARAH
Kelebihan dan kekurangan vitamin k
Kelebihan mengkonsumsi
vit. k
sulit menelan
nafsu makan berkurang
 sesak napas
 sakit kepala
ruam pada kulit
keringat berlebihan
gangguan cemas hingga kaku
otot.
Kekurangan mengkonsumsi
vitamin k
terjadi pendarahan feses dan urin
Osteoporosis
Penyakit jantung
Mengalami radang sendi
Menderita celiac atau kelainan
gastrointestinal
Luka sulit membeku, sehingga
proses penyembuhan terjadi lebih
lama
THANK YOU