IMPLIKASI KEPERAWATAN

PADA AGEN NUTRISI

VITAMIN DAN MINERAL
PADA PASIEN
Disusun oleh
Kelompok I
Avantie Eka Whesti
Ayu Dewi Suandi
Ayu Rabiatul Syam
Crismailin Martinus
 Vitamin.....
• Vitamin (bahasa Inggris: vital amine, vitamin)
adalah sekelompok senyawa organik amina
berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi
vital dalam metabolisme setiap organisme
yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
 Jenis-jenis vitamin..
• Secara garis besar, vitamin dapat
dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar,
yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin
yang larut dalam lemak. vitamin yang larut
dalam air, yaitu B dan C, sedangkan vitamin
lainnya, yaitu vitamin A, D, E, dan K bersifat
larut dalam lemak .Vitamin yang larut dalam
lemak akan disimpan di dalam jaringan
seluruh tubuh saat dibutuhkan.
 Vitamin yang larut dalam air..
• Thiamin (Vitamin B1) • Sumber-sumber utama
• Thiamin merupakan thiamin.
bagian dari TPP, yaitu • Daging babi merupakan
koenzim yang dibutuhkan sumber yang sangat baik
untuk metabolisme untuk thiamin, sama
energi. Sistem syaraf dan seperti ragi, hati, biji
otot tergantung pada bunga matahari, sejumlah
thiamin. padi, biji-bijian, kacang
polong, semangka, tiram,
oatmeal dan tepung
terigu.
 Lanjutan...
• Gejala kekurangan
• Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin
dalam jangka panjang. Penyakit ini ditemukan
pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras
‘poles' (polish rice) tersebar luas.
• Keracunan
• Pemakaian thiamin yang melebihi normal
mempengaruhi sistem syaraf. Hal ini karena reaksi
hipersensitif yang dapat berpengaruh pada
kelelahan,
 Lanjutan...
• Riboflavin (Vitamin B2)
• Seperti halnya thiamin,
riboflavin berfungsi sebagai
koenzim. Riboflavin
membantu enzim untuk
menghasilkan energi dari
nutrisi penting untuk tubuh
manusia. Riboflavin
berperan pada tahap akhir
dari metabolisme energi
nutrisi tersebut
• Sumber-sumber utama
Riboflavin
• Susu dan produk-produk
susu, misalnya keju,
merupakan sumber yang
baik untuk riboflavin. Untuk
itu ketersediaannya dalam
makanan sehari-hari sangat
penting. Hampir semua
sayuran hijau dan biji-bijian
mengandung riboflavin;
brokoli, jamur dan bayam
merupakan sumber yang
baik.
 Lanjutan.
• Gejala kekurangan
• Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan
kekurangan riboflavin. Kekurangan riboflavin dapat
menyebabkan gejala seperti iritasi, kulit merah dan
keretakan kulit .
• Keracunan
• Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin
• Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Hal inilah
yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas
transparan. Di sisi lain, riboflavin stabil terhadap panas,
• Niacin (vitamin B3
Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin, NAD dan
NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas
metabolis, terutama metabolisme glukosa, lemak
dan alkohol.
• Sumber utama
Daging, unggas (ayam, itik dll) dan ikan merupakan
sumber utama niasin, sama halnya roti dan sereal
(biji-bijian) yang telah diperkaya. Jamur,
asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber
yang paling baik.
• Gejala kekurangan
• Pellagra (penyakit
kekurangan niacin),
menunjukkan gejala seperti
dermatitis, diare dan
dementia . Hal ini meluas di
bagian selatan US pada awal
1900. Gejala kekurangan
niacin lainnya adalah
kehilangan nafsu makan,
lemah, pusing dan
kebingungan mental.
• Keracunan
• Niasin dalam jumlah yang
besar dapat menjadi racun
pada sistem syaraf, lemak
darah dan gula darah.
Gejala – gejala seperti
muntah, lidah membengkak
dan pingsan dapat terjadi.
Lebih lanjut, hal ini dapat
berpengaruh pada fungsi
hati dan dapat
mengakibatkan tekanan
darah rendah.
• Vitamin B6 (Piridoksin, piridoksal, piridoksamin)
• Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam
amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu
tubuh untuk mensintesis asam amino
nonesensial. Selain itu juga berperan dalam
produksi sel darah merah.
• Sumber utama
• Daging, ikan dan unggas (itik, ayam dll)
merupakan sumber utama vitamin B6. Sumber
yang lain adalah kentang, beberapa sayuran hijau
dan buah berwarna ungu.
Gejala kekurangan
• Keracunan
Orang yang
mempunyai kadar Dosis tinggi vitamin B6 dalam
vitamin B6 rendah, waktu yang lama
menunjukkan gejala
seperti lemah, sifat
menyebabkan kerusakan
lekas marah dan susah syaraf, yang kadang-kadang
tidur. Selanjutnya tidak dapat diperbaiki. Hal
gejala kegagalan
pertumbuhan,
ini dimulai dengan mati
kerusakan fungsi rasa pada kaki;
motorik dan sawan.
• Vitamin B12 (Kobalamin) • Sumber utama
• Vitamin B12 berperan • Vitamin B12 hanya
penting pada saat ditemukan di dalam
pembelahan sel yang daging hewan dan
berlangsung dengan produk-produk hewani.
cepat. Vitamin B12 juga Orang yang hanya makan
memelihara lapisan yang sayuran (vegetarian)
mengelilingi dan dapat melindungi diri
melindungi serat syaraf sendiri melawan
dan mendorong defisiensi (kekurangan)
pertumbuhan normalnya. dengan menambah
konsumsi susu, keju dan
telur.
• Gejala kekurangan • Keracunan
• Kekurangan vitamin B12 • Tidak ada gejala
dapat menyebabkan keracunan yang
kekurangan darah berhubungan dengan
(anemia), yang vitamin B12
sebenarnya disebabkan
oleh kekurangan folat.
Tanpa vitamin B12, folat
tidak dapat berperan
dalam pembentukan
sel-sel darah merah.
• Vitamin C • Sumber-sumber utama
• Vitamin C mempunyai • Jeruk merupakan
banyak fungsi. Vitamin sumber utama vitamin
C berperan membantu C. Brokoli, sayuran
spesifik enzim dalam berwarna hijau, kol
melakukan fungsinya. (kobis), melon dan
Vitamin C juga bekerja strawberi mengandung
sebagai antioksidan. vitamin C bermutu
tinggi.
• Gejala kekurangan
• Gejala awal kekurangan vitamin C adalah
pendarahan disekitar gigi dan merusak
pembuluh darah di bawah kulit, menghasilkan
pinpoint haemorrhages . Kekurangan banyak
vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan
ketegangan otot.
 Vitamin yang larut dalam lemak :

Vitamin A
Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel
dari penglihatan. Vitamin A juga membantu pertumbuhan
dan reproduksi tulang dan gigi. Selain itu vitamin A juga
berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon
serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker.
• Sumber-sumber utama
Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa
vitamin A terbanyak. Sebagian besar makanan yang
mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah
(meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah
mengandung vitamin A).
• Gejala kekurangan
• Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan
konsekuensi yang serius. Hal ini biasanya disertai
kekurangan protein dan mineral seng. Vitamin A
dapat disimpan didalam tubuh selama setahun.
• Keracunan
• Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein
yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga
vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel
tubuh.
• Vitamin D
• Vitamin D bekerja pada
mineralisasi tulang dengan
meningkatkan penyerapan
kalsium dan fosfor di dalam
sistem pencernaan,sehingga
kadarnya di dalam darah
meningkat. Hal ini dilakukan
dengan mengambil kalsium
dari tulang dan dengan
mendorong
penyimpanannya oleh
ginjal.
• Sumber-sumber Utama
• Sumber-sumber makanan
dari vitamin D adalah telur,
hati dan ikan, seperti halnya
susu dan margarine yang
diperkaya dengan vitamin D.
• Gejala kekurangan
• Penyebab kekurangan
vitamin D sama dengan
gejala kekurangan kalsium.
Tulang tidak dapat
mengeras dengan cara biasa
 LANJUTAN....
• Keracunan
• Kelebihan vitamin D menyebabkan
peningkatan konsentrasi kalsium didalam
darah. Kalsium dapat membentuk batu ginjal.
• Vitamin E
• Seperti halnya vitamin C, Vitamin E juga
merupakan antioksidan. Vitamin E membantu
menstabilkan membran sel, mengatur reaksi
oksidasi dan melindungi vitamin A.
• Sumber-sumber utama
• Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan
minyak biji-bijian, yang dapat ditemukan
dalam bentuk margarine.
• Gejala kekurangan
• Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat
rendah, sel darah merah dapat terbelah.
Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan
dapat dihindari dengan vitamin E.
• Keracunan
• Keracunan dapat terjadi jika konsumsi
berlebih, tetapi hal ini tidak mudah terjadi
seperti pada vitamin A dan D.
• Vitamin K • Sumber-sumber utama
• Vitamin K merupakan • Sistem pencernaan dari
kebutuhan penting manusia mengandung
untuk sintesis beberapa bakteri yang dapat
protein termasuk dalam mensintesis vitamin K,
pembekuan darah. yang sebagian diserap
Vitamin K juga dan disimpan didalam
dibutuhkan untuk hati. Tubuh perlu
pembentukan tulang. mendapat tambahan
vitamin K dari makanan.
• Gejala Kekurangan • Keracunan
• Jika vitamin K tidak • Keracunan vitamin K
terdapat dalam tubuh, terjadi hanya pada orang
darah tidak dapat yang menerima pengganti
membeku. Hal ini dapat vitamin K larut air. Gejala-
meyebabkan penyakit gejalanya adalah
hemoragik. hemolisis sel darah
Bagaimanapun, jarang merah, penyakit kuning
terjadi kekurangan dan kerusakan otak.
vitamin K: hanya bayi
yang mudah mengalami
hal tersebut
 MINERAL

• Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk

melalui proses geologis. Istilah mineral
termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia
tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk
dalam komposisi unsur murni dan garam
sederhana sampai silikat yang sangat
kompleks dengan ribuan bentuk yang
diketahui (senyawaan organik biasanya tidak
termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral
disebut mineralogi.
 Jenis – jenis Mineral yang diperlukan
tubuh
• Yodium / Iodium / I • Phospor / Fospor / P
Zat mineral yodium biasanya Fospor biasanya terdapat pada
terdapat pada garam dapur susu, kacang-
yang tersedia bebas di kacangan,sayuran dan
pasaran, namun tidak daging. fospor berfungsi
semua jenis dan merk untuk pembentukan tulang
garam dapur mengandung dan membentuk gigi, dan
yodium. Yodium berperan fospor juga memainkan
penting untuk membantu peranan penting dalam
perkembangan kecerdasan struktur dan fungsi semua
atau kepandaian otak pada sel hidup.
anak.
• Chlor / Klor / Ci
Chlor biasanya terdapat pada garam,
susu, daging, dan telur. chlor
digunakan tubuh kita untuk
membenuk HCl atau asam klorida
pada lambung.
• Magnesium / Mg
Magnesium biasanya
terdapat pada kacang-kacangan,
sayuran hijau, makanan hasil laut
dan sereal. fungsi atau kegunaan
magnesium adalah sebagai zat
yang membentuk sel darah
merah berupa zat pengikat
oksigen dan hemoglobin.
• Tembaga / Cuprum / Cu
Tembaga biasanya terdapat pada
padi-padian, kerang, hati, ginjal,
dan polong-polongan. tembaga
pada tubuh manusia berguna
sebagai pembentuk hemoglobin
pada sel darah merah.
• Kalsium / Calcium / Ca
• Kalsium sering terdapat
pada susu, buah-buahan. Kalsium
atau yang sering disebut juga zat
kapur adalah mineral yang
memunyai fungsi dalam
membentuk tulang dan gigi serta
memiliki peran dalam vitalitas
otot pada tubuh
• Kalium / K
Kalium sering terdapat pada sayuran, buah-
buahan, dan kecap. Kalium kita butuhkan
sebagai pembentuk aktivitas otot jantung.
• Zinzum / Zinc / Seng / Zn
Seng sering terdapat pada ikan laut, hati, daging
telur, dans susu. Oleh tubuh manusia
dubutuhkan untuk membentuk enzim dan
hormon penting.
• Sulfur / Belerang
Sulfur sering terdapat pada
susu, sayuran, telur, daging
dan buah-buahan. Zat ini
memiliki andil dalam
membentuk protein di
dalam tubuh.
• Natrium / Na
Natrium sering terdapat pada
daging, garam, mentega dan
produk peternakan. .
Natrium adalah zat mineral
yang kita andalkan sebagai
pembentuk param di dalam
tubuh dan sebagai zat
penghantar impuls dalam
serabut syaraf dan tekanan
osmosis pada sel yang
menjaga keseimbangan
cairan sel dengan cairan
yang ada di sekitarnya.
• Flour / F
Flour sering terdapat pada kuning telur, otak,
susu, dan air minum. Flour berperan untuk
lapisan email gigi yang melindungi dari segala
macam gangguan pada gigi.
 Implikasi keperawatan

Pengkajian
Diagnosis Keperawatan
Implementasi
Evaluasi
Sekian dan Trimakasih