TUGAS

PEMBUATAN BAHAN AJAR

LKS

Oleh:
Kelompok : 1 (satu)
Nama : 1. Khasma Botik (342008115)
2. Wulandari Saputri (342008130)
3. Dwi Puspa Ariani (342008139)
4. Desmi Yarni (342008144)
5. Sadam Husen (342009248)
Kelas/Semester : C/VII (tujuh)
Program Studi : Pendidikan Biologi
Dosen Pengasuh : Dr. Drs. Saleh Hidayat, M.Si.

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
TAHUN AKADEMIK 2011/2012
 LEMBAR KERJA SISWA

Standar Kompetisi
3. Menjelaskan struktur fungsi organ manusia dan hewan tertentu, kelainan dan/atau
penyakit yang mungkin terjadi serta implikasi pada salingtemas.

Kompetensi Dasar
3.3 Menjelaskan keterkaitan antara struktur, fungsi, dan proses serta kelainan/penyakit
yang dapat terjadi pada sistem pencernaan makanan pada manusia dan hewan
(misalnya ruminansia).

I. Judul Praktikum: Uji Kandungan Bahan Makanan

II. Landasan Teori
Bahan makanan merupakan segala sesuatu yang dimakan manusia baik dalam
bentuk padat maupun bentuk cairan. Bahan makanan dikatakan bergizi bila
mengandung zat-zat makanan. Zat-zat makanan tersebut meliputi karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, mineral dan air.
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh
tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak
digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.
Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah
menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi.
Vitamin adalah suatu zat organic yang diperlukan tubuh sebagai pengaturan proses
fisiologis tubuh. Vitamin C disebut juga asam ascorbat. Vitamin C banyak terdapat
pada buah-buahan dan sayuran berwarna hijau. Kekurangan vitamin C mengakibatkan
skorbutum, pendarahan pada kulit, kerusakan sendi, dan gusi.
Apakah bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari telah mengandung
semua jenis gizi yang dibutuhkan tubuh? Lakukanlah pengamatan untuk
mengidentifikasi kandungan gizi dalam bahan makanan yang sering kita konsumsi
sehari-hari.
III. Tujuan :
Menguji kandungan karbohidrat, protein, lemak dan vitamin c dalam berbagai
makanan yang telah tersedia.
IV. Alat dan Bahan :
1. Tabung reaksi 7. Iodine 14. Minyak
2. Rak tabung reaksi 8. Biuret 15. Mentega
3. Pipet Tetes 9. Larutan sudan 16. Kacang
4. Gelas breaker 100 10. Indofenol biru 17. Nanas
mL 11. Nasi 18. Jeruk
5. Alu dan lumpang 12. Tepung kanji
6. Aquades 13. Telur
V. Cara Kerja :
1. Haluskan setiap makanan dengan menggunakan alu dan lumping dan tambahkan
sedikit air.
2. Masukkan setiap makanan yang sudah dihaluskan ke dalam tabung reaksi yang
sudah diberi label.
3. Setiap makanan dites berdasarkan Tabel Prosedur Pengujian Makanan di bawah
ini.
Tabel 1. Prosedur Pengujian Makanan
N Pengujian Indikator Warna
o
1 Uji kandungan amilum
a. Masukkan 5 ml larutan ke dalam
tabung reaksi yang telah berisi
macam-macam larutan yang telah
diberi label!
b. Tambahkan dua tetes larutan Iodine
dan amati perubahan yang terjadi
dalam tabung! Bila larutan warna
berubah menjadi hitam atau
kebiruan, maka bahan makanan Gambar 1. Pengujian amilum
yang diuji mengandung karbohidrat. Sumber: Praktikumbiologi.blogspot.com, 2011
2 Uji kandungan protein
a. Tambahkan 2 ml larutan biuret
kedalam tabung rekasi yang telah
berisi macam-macam larutan yang
telah diberi label.
b. Amati perubahan warna yang
terjadi.. Perubahan warna menjadi
ungu pada larutan menunjukkan
larutan tersebut mengandung
protein. Gambar 2. Pengujian protein
Sumber: Praktikumbiologi.blogspot.com, 2011
 3 Uji kandungan lemak
a. Tambahkan 2 ml larutan sudan III
kedalam tabung reaksi yang telah
berisi macam-macam larutan yang
telah diberi label.
b. Amati perubahan warna yang
terjadi. Lapisan berwarna merah
pada permukaan larutan Gambar 3. Pengujian lemak
menunjukkan kandungan lemak Sumber: Praktikumbiologi.blogspot.com, 2011
dalam larutan
4 Uji kandungan vitamin c
a. Isikan larutan indofenol kedalam
masing-masing tabung reaksi yang
telah diberi label jeruk dan nanas.
b. Amati perubahan warna yang Larutan menjadi transparan
terjadi. Apabila bahan makanan
tersebut mengandung vitamin c,
maka larutan indofenol biru akan
berubah transparan.

4. Tulis hasil pengamatan pada tabel yang telah disediakan.

5. Buatlah laporan hasil pengamatan, lalu bandingkan dengan kelompok lain.
6. Presentasikan ke depan kelas.

VI. Hasil Pengamatan :

Tabel 2. Hasil Pengamatan Uji Kandungan Bahan Makanan
Warna Warna Setelah Dicampur Golongan
N Indo-
Makanan Sebelum Biu- Sudan Karbo
o Iodine fenol Protein Lemak Vit. C
dipanaskan ret III
biru
hidrat
1 Nasi
2 Tepung
kanji
3 Telur
4 Kacang
5 Mentega
6 Minyak
7 Nanas
8 Jeruk
Keterangan:
 Berilah tanda () jika makanan tersebut mengandung karbohidrat, protein,
lemak, dan vitamin C.
 Berilah tanda (-) jika makanan yang tidak mengandung karbohidrat, protein,
lemak dan vitamin C.
VII. Pertanyaan :
1. Berdasarkan hasil pengamatan, beberapa bahan makanan yang ditetesi dengan
larutan uji makanan menunjukkan ada yang berubah warna ada yang tidak.
Mengapa hal tersebut bisa terjadi?
2. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung karbohidrat dan apa buktinya?
3. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein dan apa buktinya?
4. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung lemak dan apa buktinya?
5. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung vitamin C dan apa buktinya?
6. Buatlah kesimpulan dari praktikum ini!

VIII. DAFTAR PUSTAKA

Junior, Rendy Bambang. 2009. Uji Kandungan Makanan. (Online).

(http://tutorjunior.blogspot.com/2009/10/uji-kandungan-makanan.html, diakses
pada 30 Oktober 2011).

Pamungkas, Bambang. 2011. Uji Kandungan Bahan Makanan. (Online).

(http://praktikumbiologi.blogspot.com/2011/10/uji-kandungan-bahan-
makanan.html, diakses pada 30 Oktober 2011).

Suryati, Herven. 2009. Uji Vitamin C. (Online).

(http://prestasiherfen.blogspot.com/2009/02/uji-vitamin-c.html, diakses pada 30
Oktober 2011).