Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)

Kompetensi Inti
 KI-1 dan KI-2: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. Menghayati dan
mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara efektif sesuai dengan
perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat dan lingkungan alam sekitar,
bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan internasional”.
 KI 3: Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural,
dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada
bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
 KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan
kreatif, serta mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

Kompetensi Dasar
3.7 Menganalisis hubungan antara struktur
jaringan penyusun organ pada sistem
pencernaan dalam kaitannya dengan nutrisi,
bioproses dan gangguan fungsi yang dapat
terjadi pada sistem pencernaan manusia
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan
yang terkandung dalam berbagai jenis bahan
makanan dikaitkan dengan kebutuhan
energi setiap individu serta teknologi
pengolahan pangan dan keamanan pangan
Indikator
 Menganalisis zat makanan yang
diperlukan tubuh manusia sehari-hari dari
berbagai sumber informasi
 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan
yang terkandung dalam berbagai jenis
bahan makanan dikaitkan dengan
kebutuhan energi setiap individu serta
teknologi pengolahan pangan dan
keamanan pangan

A. Judul : Uji Kandungan Zat Makanan

B. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
 Menganalisis zat makanan yang diperlukan tubuh manusia sehari-hari dari berbagai sumber
informasi
 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan makanan
dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi pengolahan pangan dan
keamanan pangan.

C. Dasar Teori
Makanan adalah sesuatu yang dapat dimakan dan berguna bagi tubuh.Fungsi makanan
antara lain: sebagai sumber atau penghasil energi, sebagai pembangun tubuh, sebagai pelindung,
dan sebagai pertahanan tubuh. Makanan yang kita makan terdiri atas karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral. Zat makanan dapat dibagi menjadi 2 yaitu zat makanan makro (makronutrien)
 dan zat makanan mikro (mikronutrien). Yang termasuk makronutrien yaitu karbohidrat, lemak,
protein, sedangkan yang termasuk mikronutrien yaitu mineral dan vitamin.

Beberapa reagen yang biasanya digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrisi dalam
makanan adalah lugol atau iodin digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis
amilum. Suatu bahan makanan yang ditetesi larutan lugol dan kemudian mengalami perubahan
warna menjadi biru kehitaman menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum.
Yang kedua adalah benedict biasa digunakan untuk menunjukkan kandungan makanan kelompok
gula. Apabila suatu bahan makanan yang ditetesi larutan benedict fehling A + B kemudian dibakar
diatas pembakar spirtus dan berubah warna menjadi merah bata, menunjukkan bahwa bahan
makanan mengandung glukosa. Dan yang terakhir adalah biuret digunakan untuk menunjukkan
bahan makanan kelompok protein. Larutan bahan makanan yang ditetesi larutan biuret kemudian
dikocok dan berubah warna menjadi ungu, menunjukkan bahwa bahan makanan tersebut
mengandung protein.

D. Alat dan Bahan

Alat: Bahan:

 Tabung reaksi 12 buah  Bahan makanan (nasi, pisang,

 Cawan tetes kentang, telur, tahu, mentega)
 Lumpang dan alu  Larutan lugol
 Pembakar dan bunsen  Biuret
 Penjepit tabung reaksi  Etanol
 Pipet tetes  Benedict
 Gelas ukur  Kertas label

E. Prosedur

1. Memberi label sesuai bahan makanan yang diuji pada cawan tetes untuk uji amilum
dan protein, dan memberi label pada tabung reaksi untuk uji lemak dan gula.
2. Melarutkan bahan makanan dengan cara menumbuk bahan makanan (berwujud padat)
dengan lumpang dan alu sampai menjadi halus dan memberi sedikit air serta
mengaduk-ngaduknya hingga terbentuk larutan
3. Melakukan uji makanan.
a) Percobaan 1: Uji amilum
1) Menempatkan setiap larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label
2) menambahkan larutan lugol ke cawan tetes
 3) Mengamati perubahan warna yang terjadi, jika warna berubah menjadi biru
hingga kehitaman makanan mengandung amilum
4) Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√) pada kolom
yang sesuai
b) Percobaan 2: Uji protein
1) Meneteskan larutan bahan makanan pada cawan tetes sesuai label
2) meneteskan biuret sebanyak 1 tetes ke cawan tetes.
3) mengamati warna larutan, jika berubah menjadi warna ungu, maka bahan
makanan tersebut mengandung protein.
4) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada
kolom yang sesuai.
c) Percobaan 3: Uji glukosa.

1) Memanaskan air di dalam gelas kimia

2) memasukkan larutan bahan makanan yang telah dihaluskan pada tabung
reaksi sesuai dengan label menggunakan pipet tetes sebanyak 15 tetes
3) Menambahkan reagen benedict ke dalam tabung reaksi tersebut dengan
sebanyak 10-15 tetes.
4) Memanaskan tabung reaksi di dalam gelas kimia yang berisi air
5) Mengamati perubahan warna, jika larutan menjadi merah bata makanan
mengandung glukosa
6) Memasukkan data ke dalam tabel pengamatan dengan memberi (√) pada
kolom yang sesuai.
d) Percobaan 4: Uji Lemak

1) Memasukkan 5 mL larutan etanol ke dalam tabung reakasi sesuai label.

2) Menambahkan 2 tetes larutan bahan makanan ke tabung reaksi
3) Mengamati kondisi campuran larutan, jika terbentuk emulsi, maka makanan
yang diuji mengandung lemak.
Memasukkan data pada tabel pengamatan dengan memberi (√)
F. Tabel Pengamatan

No. Bahan Makanan Nutrisi dalam makanan

amilum protein glukosa lemak
1 Nasi
2 Kentang
3 Pisang
4 Telur
5 Tahu
6 Mentega
G. Pertanyaan dan Tugas

Jawablah pertanyaan diskusi berikut:

1. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung:

a. Amilum : __________________________________________
b. Glukosa : __________________________________________
c. Protein : __________________________________________
d. Lemak : __________________________________________
2. Apa saja nutrisi yang diperlukan tubuh?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
3. Apakah kita perlu mengonsumsi berbagai jenis makanan untuk memenuhi nutrisi yang
diperlukan tubuh?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

4. Mengapa anak-anak perlu mengonsumsi bahan makanan yang mengandung protein?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
5. Apa yang terjadi jika tubuh mengalami kelebihan karbohidrat?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
6. Bagaimana peranan lemak terhadap nutrisi lain yaitu vitamin?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

H. Kesimpulan
Buatlah kesimpulan berdasarkan kegiatan percobaan yang telah kalian
lakukan!
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
I. Daftar Pustaka

Irnaningtyas. 2014. Biologi untuk SMA/ MA Kelas XI. Penerbit Erlangga : Jakarta

https://studylibid.com/doc/4285113/lkpd-sistem-pencernaan