Lembar Kegiatan Peserta Didik

(3.7)
KD 3.7
Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan dan
mengaitkannya dengan nutrisi dan bio prosesnya sehingga dapat menjelaskan proses pencernaan
serta gangguan fungsi yang mungkin terjadi pada sistem pencernaan manusia melalui studi
literatur ,pengamatan,percobaan dan simulasi.
KD 4.7
Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai jenis bahan makanan
dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta teknologi pengolahan pangan dan keamanan
pangan
Indikator
3.7.1 menjelaskan zat makanan yang terdapat dalam makanan
3.7.2 menjelaskan struktur dan fungsi alat pencernaan makanan pada manusia

Petunjuk: pelajari buku penunjangmu tentang pencernaan makanan pada manusia dan jawablah
pertanyaan di bawah ini !
Pertanyaan
1. Mengapa kita perlu makan? Apa fungsi makanan pada tubuh kita?

2. Apa syarat makanan sehat itu? Jelaskan

3. a) Zat gizi apasajakah yang dibutuhkan oleh tubuh kita

b) Sebutkan fungsi masing-masing zat gizi tersebut ?
c) sebutkan beberapa bahan makanan sumber zat gizi tersebut?

4. Perhatikan gambar sistem pencernaan makanan dibawah ini

Jelaskan masing-masing secara berurutan struktur dan fungsi dari sistem pencernaan di atas?
 LEMBAR KEGIATAN PESERTA DIDIK
“ UJI ZAT MAKANAN “

A.Tujuan : - Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam berbagai bahan makanan

B. Dasar Teori
Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya dapat tetap hidup.
Makanan berfungsi sebagai sumber energi mengganti sel-sel yang rusak dan untuk menambah cairan
tubuh. Zat-zat makanan ada yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu :
karbohidrat, protein, dan lemak, serta ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit (mikronutrien),
yaitu vitamin dan mineral. Untuk mengetahui zat-zat yang terkandung dalam berbagai bahan
makanan yang biasa kita konsumsi sehari-hari. Mari kita lakukan kegiatan praktikum di bawah ini.
C. Alat dan Bahan
1. Bahan makanan (nasi,tepung terigu,telur,mentega ) 7. Mortar 1 buah
2. Rak tabung reaksi 1 buah 8. Kertas buram 1 lembar
3. Penjepit tabung reaksi 1 buah 9. Larutan lugol 10 ml
4. Tabung reaksi 3 buah 10. Gelas ukur 50 ml
5. Pembakar spirtus / Bunsen 1 buah 11. Air 200 ml
6. Fehling A dan Fehling B 10 ml 12. Dropping plate 1 buah
7. Pipet tetes 1 buah 13. Larutan biuret 10 ml

D. Cara Kerja
I. Membuat Larutan Makanan
1. Ambil nasi 1 sendok makan dan tumbuklah dengan menggunakan mortar sampai menjadi halus.
Kemudian beri sedikit air sehingga terbentuk semacam larutan.
2. Masukkanlah setiap satu sampel larutan bahan makanan dengan menggunakan pipet tetes ke
dalam 3 tabung reaksi (A, B dan C) masing-masing 5 ml larutan nasi.

II. Uji Bahan Makanan

 Uji Glukosa
1. Masukkanlah 5 tetes larutan Fehling A dan 5 tetes Fehling B ke dalam tabung reaksi A,
kemudian dikocok agar homogen.
2. Panaskanlah tabung reaksi tersebut di atas api pada bunsen dengan menggunakan penjepit
tabung reaksi (kurang lebih 1 menit).
3. Amatilah perubahan warna pada larutan Fehling A dan B (larutan Fehling A dan B berwarna
merah bata terhadap reaksi glukosa).
 Uji Amilum
1. Masukkanlah 2 tetes larutan lugol ke dalam tabung reaksi B.
2. Amatilah perubahan warna pada larutan lugol (larutan lugol berwarna biru tua terhadap reaksi
amilum)
 Uji Protein
1. Masukkan 3 tetes larutan Biuret ke dalam tabung reaksi C, kemudian dikocok hingga
homogen.
2. Amati perubahan warna pada larutan Biuret (larutan berwarna ungu terhadap reaksi protein)

 Uji Lemak
1. Beri 1 atau 2 tetes sampel larutan makanan pada kertas buram, biarkan hingga kering.
2. Amatilah bekas tetesan larutan makanan pada kertas buram (kertas akan transparan terhadap
reaksi lemak)
E. Tabel Hasil Pengamatan
No. Jenis Reaksi / Perubahan Warna Hasil Uji Makanan
Makanan Lugol Fehling Biuret Noda Amilum Glukosa Protein Lemak
A dan B Pada
Kertas
1. Nasi
2. Kentang
3. Telur
4. Tepung
terigu
5. Minyak
6. Mentega
Keterangan :
* Berilah tanda (v) jika perubahan warna sesuai dengan indikator uji makanan yang ada.
* Berilah tanda (-) jika perubahan warna tidak sesuai dengan indikator uji makanan yang ada.

F. Bahan Diskusi
1. Dari hasil uji makanan, bahan makanan manakah yang merupakan sumber karbohidrat ?
...........................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
2. Bahan makanan manakah yang merupakan sumber protein ?
...........................................................................................................................................................
...................................................................................................................................
3. Bagi pekerja yang banyak menggunakan tenaga fisik, bahan makanan yang bagaimanakah yang
sangat mereka perlukan ?
...........................................................................................................................................................
...................................................................................................................................
4. Pada masa pertumbuhan anak-anak, bahan makanan manakah yang sangat diperlukan ?
...........................................................................................................................................................
...................................................................................................................................
5. Presentasikan hasil kegiatan praktikum kalian bersama anggota kelompok kalian !