Printable

Recipe
Cards
This is a printable presentation in A4 vertical format

Lembar Kerja Peserta Didik

UJI KANDUNGAN
MAKANAN XII

Gustiza Enggarni Q (A1D021002)

 Lembar kerja peserta didik

Kompetisi Dasar

3.7 Menganalisis hubungan antara struktur jaringan penyusun organ

1 2
pada sistem pencernaan dalam kaitannya dengan nutrisi, bioproses
dan gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem
pencernaan manusia.
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam
berbagai jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi
setiap individu serta teknologi pengolahan pangan dan
keamanan pangan

3Tujuan 4

1. Peserta didik mampu menjelaskan jenis dan fungsi zat makanan yang
diperlukan tubuh.
2. Peserta didik mampu menganalisis kandungan karbohidrat, protein, lemak,
dan glukosa pada makanan berdasarkan hasil uji zat makanan.
3. 5 6 7
Peserta didik mampu mengetahui keberadaan kandungan karbohidrat,
protein, lemak, dan glukosa.
Indikator

1 Peserta didik mampu mengetahui jenis dan fungsi zat makanan

2 Peserta didik mampu menganalisis kandungan karbohidrat, protein,

lemak dan glukosa dari uji makanan.

3 Peserta didik mengetahui keberadaan kandungan karbohidrat, protein,

lemak dan glukosa dari hasil uji makanan

Materi
pembelajaran
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan
atau tumbuhan. Setiap makhluk hidup membutuhkan
makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit
dalam mengerjakan aktifitas sehari-harinya. Makanan
dapat membantu kita dalam mendapatkan
energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Setiap
makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.
Protein, karbohidrat, lemak, adalah contoh gizi yang
akan kita dapatkan dari makanan.
 Materi pembelajaran

Setiap jenis zat gizi yang kita dapatkan mempunyai

fungsi yang berbeda.Karbohidrat merupakan sumber
tenaga. Salah satu contoh makanan yang mengandung
karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh
untuk membantu pertumbuhan kita,baik otak maupun
tubuh kita. Lemak sebagai cadangan makanan dan
sebagai cadangan energi.Lemak akan digunakan saat
tubuh kekurangan karbohidrat, yang sangat berguna bagi
tubuh disaat membutuhkan energi.

Untuk mengetahui kandungan zat apa saja yang

terkandung dalam berbagai bahan makanan dapat
diketahui dengan melakukan uji makanan dengan
berbagai reagen. Perhatikan tabel di bawah ini :

Bahan Reagen Indikator positif

Amilum Lugol Larutan berwarna biru tua

Gula Benedict Larutan berwarna biru kehijauan,

kuning sampai merah bata.
Protein Biuret Larutan berwarna merah sampai
ungu
Lemak Kertas buram Kertas buram menjadi transparan
 Alat dan bahan

Alat : Bahan
Bahan: :
1
1. Tabung reaksi
1. Nasi
2. Rak tabung reaksi
3. Pipet tetes 2. Hati ayam
4. Mortar dan alu 3. Tempe
5. Spatula 4. Air gula
6. Pembakar bunsen 5. Susu cair
7. Penjepit tabung rekasi 6. Minyak goreng
8. Gelas beker 100 ml 7. Lugol
9. Korek api 8. Biuret
10. Cutter 9. Fehling A dan Fehling B
11. Tisu
12. Kertas buram

Langkah Kerja

a. Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat seperti nasi, hati

ayam dan tempe menggunakan mortar dan alu.
b. Letakkan masing-masing bahan makanan yang telah dihaluskan ke
gelas beker 100 ml.
c. Beri label masing-masing makanan.
1. Uji amilum
a. Letakkan 6 tabung reaksi di rak tabung reaksi, masing-masing diisi
dengan 2 ml (40 tetes: ekstrak nasi, ekstrak hati ayam, ekstrak tempe,
air gula, susu cair dan minyak goreng.
b. Tetesi reagen Lugol pada setiap tabung reaksi sebanyak 10 tetes
c. Amati perubahan yang terjadi
d. Catat hasil pada tabel pengamatan
2. Uji protein
e. Letakkan 6 tabung reaksi di rak tabung reaksi, masing-masing diisi
dengan 2 ml (40 tetes: ekstrak nasi, ekstrak hati ayam, ekstrak tempe,
air gula, susu cair dan minyak goreng.
f. Tetesi reagen Biuret sebanyak 10 tetes pada setiap tabung reaksi
g. Amati perubahan warna yang terjadi
h. Catat hasil pada tabel pengamatan
3. Uji glukosa
i. Letakkan 6 tabung reaksi di rak tabung reaksi, masing-masing diisi
dengan 2 ml (40 tetes: ekstrak nasi, ekstrak hati ayam, ekstrak tempe,
air gula, susu cair dan minyak goreng.
j. Tetesi reagen Fehling A dan Fehling B masing-masing sebanyak 10
tetes pada setiap tabung reaksi.
k. Panaskan tabung reaksi diatas pembakar bunsen
l. Amati perubahan warna yang terjadi
m. Catat hasil pada tabel pengamatan
Uji lemak
n. Gambar 6 kotak berukuran 4 cm x 4 cm pada kertas buram
Tetesi 1 tetes masing-masing bahan makanan pada kotak yang berbeda
b. Amati warna kertas buram
c. Catat hasil pada tabel pengamatan
 Tabel Hasil Pengamatan

No. Bahan Makanan Amilum Protein Glukosa Lemak

1. Nasi        

2. Hati ayam        

3. Tempe        

4. Air gula        

5. Susu cair        

6. Minyak goreng        

Keterangan
- = tidak terdapat kandungan
+ = terdapat kandungan

Diskusi
1. Bahan manakah yang merupakan sumber karbohidrat, glukosa,
protein, dan lemak ?

2. Bahan makanan apa saja yang membuat kertas buram menjadi

trasnsparan ? Mengapa demikian ?

3. Buatlah kesimpulan dari praktikum yang kamu laukukan !